Smørcroissanter
Lær hvordan du lager perfekte smør croissants hjemme. En enkel oppskrift på sprø, smøraktige croissants som passer til frokost eller brunch.
Om denne retten
Disse smørcroissantene tar deg rett tilbake til den tradisjonelle bakerkulturen i Frankrike. Den rike, butteraktige deigen som er zart oppskåret og rullet, skaper en uimotståelig, sprø overflate som bryter mot det myke, luftige indre. Denne klassiske oppskriften er et must for enhver som ønsker seg en bit av den autentiske Pariser-stemningen hjemme på kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1 oppskrift croissantdeig (2 3/4 lb), avkjølt
- 2. Spesialutstyr: en linjal, en pensel, bakepapir, 2 eller 3 søppelsekker (uscentede), en sprayflaske med vann
Ingredienser
- 1. 1 oppskrift croissantdeig (2 3/4 lb), avkjølt
- 2. Spesialutstyr: en linjal, en pensel, bakepapir, 2 eller 3 søppelsekker (uscentede), en sprayflaske med vann
Fremgangsmåte
- 11. Rull ut og skjær deigen: Del deigen i to like deler og la én del ligge i plastfolie i kjøleskapet. Rull ut den andre delen på en lett melet overflate, og dust med mel etter behov. Strekk hjørnene for å opprettholde formen, til en rektangel på 40 x 30 cm. Fjern overflødig mel med en kakespade og trim kantene med en pizzaskjærer eller skarp kniv. Plasser deigen med den korte siden nærmest deg. Del den i to horisontalt, og la én del ligge i plastfolie i kjøleskapet. Del den andre delen vertikalt i tre like deler, slik at du får tre rektangler. Skjær hvert rektangel diagonalt i to, slik at du får to trekanter, totalt seks trekanter.
- 22. Rull ut og skjær deigen: Del deigen i to like deler og la én del ligge i plastfolie i kjøleskapet. Rull ut den andre delen på en lett melet overflate, og dust med mel etter behov. Strekk hjørnene for å opprettholde formen, til en rektangel på 40 x 30 cm. Fjern overflødig mel med en kakespade og trim kantene med en pizzaskjærer eller skarp kniv.
- 33. Rull ut og skjær deigen: Plasser deigen med den korte siden nærmest deg. Del den horisontalt i to, og la én del ligge i plastfolie i kjøleskapet. Del den andre delen vertikalt i tre, slik at du får tre rektangler. Skjær hvert rektangel diagonalt i to, slik at du får to trekanter, totalt seks trekanter.
- 44. Form croissanter: Hold den korte siden (den motsatte spissen) av en trekant i den ene hånden, og strekk deigen ved å dra og skyve med den andre hånden mot spissen for å forlenge den med ca. 50 prosent. Legg trekanten med den korte siden opp på arbeidsflaten. Begynn med den korte siden og rull opp trekanten mot spissen, slik at croissanten overlapper tre ganger, med spissen som stikker ut under. Du kan trenge å strekke deigen mens du ruller. Legg croissanten med spissen ned på et bakepapirkledd stekebrett. (Kurv endene innover for å lage en halvmåneform hvis ønskelig.) Gjør flere croissanter med de resterende fem trekantene, og deretter med den resterende utbakte deigen, og plasser dem med 5 cm mellomrom på stekebrettet. Gjenta rulle-, skjære- og formingsprosedyrene med den kalde deigen.
- 55. Form croissanter: Hold den korte siden (den motsatte spissen) av en trekant i den ene hånden, og strekk deigen ved å dra og skyve med den andre hånden mot spissen for å forlenge den med ca. 50 prosent.
- 66. Rull opp trekanten: Legg trekanten med den korte siden opp på arbeidsflaten. Begynn med den korte siden og rull opp mot spissen, slik at croissanten overlapper tre ganger, med spissen som stikker ut under. Du kan trenge å strekke deigen mens du ruller.
- 77. Legg croissanten på stekebrettet: Plasser den med spissen ned på et bakepapirkledd stekebrett. (Kurv endene innover for å lage en halvmåneform hvis ønskelig.)
- 88. Gjør flere croissanter: Fortsett med de resterende fem trekantene, og deretter med resten av den utbakte deigen, og plasser dem med 5 cm mellomrom på stekebrettet. Gjenta rulle-, skjære- og formingsprosedyrene med den kalde deigen.
- 99. La croissanter heve: Legg hvert stekebrett i en plastpose, og støtt opp toppen av posen med opp-ned-stette glass for å unngå kontakt med croissantene. Tuck den åpne enden under stekebrettet. La croissantene heve til de er lett oppblåste og svampete å ta på, ca. 2 til 2 ½ time.
- 1010. Pakk inn stekebrettene: Legg hvert stekebrett i en plastpose, og støtt opp toppen med opp-ned-stette glass for å unngå kontakt med croissantene. Tuck den åpne enden under stekebrettet.
- 1111. La croissantene heve: La dem heve til de er lett oppblåste og svampete, ca. 2 til 2 ½ time.
- 1212. Stek croissanter: Juster ovnracken til øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Ta stekebrettene ut av posene. Spray innsiden av ovnen rikelig med vann fra en sprayflaske og lukk døren. Sett croissantene inn i ovnen, og spray igjen før du lukker døren. Senk temperaturen til 200°C (400°F) og stek i 10 minutter uten å åpne døren. Bytt plass på stekebrettene og roter dem 180°, og senk deretter temperaturen til 190°C (375°F). Stek til croissantene er dyp gyldne, ca. 10 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen er gjennomkjølt før du begynner å forme croissantene - dette gjør den lettere å håndtere.
- 2Skjær trekantene så de er jevnstore for jevn heving og steking.
- 3Bruk en lett berøring når du ruller opp trekantene for å unngå å presse ut all luften og ødelegge det luftige resultatet.
Serveringsforslag
Servér de ferske croissantene varme, helst med et glass friskpresset appelsinjuice eller en kopp kraftig kaffe. De er også fantastiske som basis for en enkel, men smakfull frokost med bær, syltetøy eller en kremet eggerøre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørcroissanter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørcroissanter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørcroissanter?▼
Total tilberedningstid for Smørcroissanter er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørcroissanter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørcroissanter?▼
En porsjon av Smørcroissanter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
