Smørbakte potetbrødboller

Ingredienser

• Non-stick kokespray, til å smøre bakeplaten
• 2 mellomstore poteter, stukket med en gaffel
• 2,4 dl melk
• 1 1/2 ss tørrgjær
• 2 ss kokosolje, smeltet
• 1 ss sukker
• 1 1/2 ts fint salt
• 1 stort egg, vispet
• 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
• 3 ss smør, smeltet
• Flaksalt, til å strø over

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør et bakepapirkledd stekebrett med matfett.
2. Kok potetene i mikrobølgeovnen til de er møre, ca. 10 minutter avhengig av mikrobølgeovnen din. Del dem i to, skje ut innmaten og mos dem lett. Mål opp 2,4 dl av potetene og sett til side.
3. Varm opp melken i en liten kjele til 32 grader Celsius. Aktiver gjæren ved å strø den over den varme melken. La stå i 5 minutter.
4. I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland kokosolje, sukker, salt, egg og den reserverte koppen med moste poteter, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt.
5. Tilsett gjærblandingen i potetblandingen. Tilsett melet i to omganger og bland til deigen begynner å trekke seg fra kantene og ser elastisk ut, 2 til 4 minutter.
6. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og elt forsiktig til den er glatt og smidig, ca. 1 minutt.
7. Del deigen i 16 like store deler (ca. 50 gram hver) og trill hver del til en ball på arbeidsflaten for å forme en bolle. Legg dem på det forberedte stekebrettet.
8. La bollene hvile til de har doblet i størrelse, ca. 15 minutter.
9. Pensle generøst med smeltet smør og dryss over havsalt. Stek til toppene er gyldne, 13 til 15 minutter.