Krydret kalkunchili med habanero

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 2 små grønne paprika, renset og hakket
• 1 habaneropepper, renset og hakket
• 900 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
• 2 ss chilipulver
• 2 ts rød pepperflak
• 1 ss paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 2 ts tørket oregano
• 1 ts malt svart pepper
• 1 pose (28 g) med instant varm sjokoladepulver
• 2 ts krydret salt
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts flytende røksmakstilsetning
• 2 bokser (ca. 410 g) hakkede tomater med grønne chili, drenert
• 1 boks (ca. 225 g) tomatsaus
• 1 boks (ca. 425 g) kidneybønner, drenert
• 1.2 dl billig øl
• 1.2 dl hermetisk hel mais
• 1 ss hot pepper-saus

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme.
2. Tilsett løk, hvitløk, grønne paprika og habaneropepper. Kok og rør til løken er gjennomsiktig.
3. Skyv grønnsakene til den ene siden av kjelen, og smuldre inn kalkunkjøttet.
4. Dekk til og kok i omtrent 5 minutter, av og til omrøring, eller til kjøttet ikke lenger er rosa.
5. Rør alt sammen slik at hvitløken ikke brenner seg.
6. Krydre med chilipulver, rød pepperflak, paprika, spisskummen, oregano, pepper, varm kakao-blanding og krydret salt.
7. Rør inn Worcestershire-saus, flytende røyk, hakkede tomater med grønne chili, tomatsaus og kidneybønner.
8. Åpne en øl og hell i omtrent en tredjedel. Drikk eller kast resten.
9. Dekk delvis til kjelen og la det småkoke på middels varme i omtrent 50 minutter, av og til omrøring.
10. Bland inn mais og hot pepper-saus.
11. La det småkoke i ytterligere ca. 10 minutter.
12. Ta av varmen og la det avkjøle i noen minutter før servering.