Smokey Bones oppskrift på svinenakke
Lær hvordan du lager den perfekte smokey bones svineskulder med denne enkle oppskriften. Perfekt for grillkvelden eller helgen!
Om denne retten
Denne røkte og glaserte svinenakken er en sann klassiker fra det amerikanske Sørvesten. Gjennom timer i røykovnen utvikler kjøttet en uimotståelig, dypt røkt smaksprofil som smelter sammen med den søte og krydrete glaseringen. Resultatet er en storslått rett som vil gjøre storfe-entusiasten misunnelig og imponere selv de mest erfarne grillkokker.
Ingredienser
- 1. 1 hel svinekam
- 2. 3,8 liter kyllingbuljong
- 3. 7,1 dl hjemmelaget eller kommersielt tilgjengelig tørr barbecue-krydderblanding, malt til pulver
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 2,4 dl hjemmelaget eller kommersielt tilgjengelig barbecue-saus, pluss ekstra til glazing
- 6. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 7. 450 gram smør, smeltet
- 8. 2,4 dl olivenolje
- 9. Omtrent 3,8 liter eplejuice
- 10. 2 spiseskjeer mais sirup til glazing, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1 hel svinekam
- 2. 3,8 liter kyllingbuljong
- 3. 7,1 dl hjemmelaget eller kommersielt tilgjengelig tørr barbecue-krydderblanding, malt til pulver
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 2,4 dl hjemmelaget eller kommersielt tilgjengelig barbecue-saus, pluss ekstra til glazing
- 6. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 7. 450 gram smør, smeltet
- 8. 2,4 dl olivenolje
- 9. Omtrent 3,8 liter eplejuice
- 10. 2 spiseskjeer mais sirup til glazing, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En kull- eller vedfyrt grill eller røykovn; en kjøttinjeksjon.
- 22. Tenn opp i røykovnen eller grillen. La ilden brenne i omtrent 2 timer til temperaturen i kokeen er 225 grader Fahrenheit.
- 33. I mellomtiden tar du ut svinebrystet fra kjøleskapet og lar det hvile ved romtemperatur i 1 time.
- 44. Kok kyllingkraften opp i en stor kjele. Tilsett 2 kopper av krydderblandingen, deretter sukker, barbecue-saus og Worcestershire-saus, og la det småkoke til alt er oppløst. Bruk en håndmikser eller visp, og gradvis innarbeid det smeltede smøret og olivenoljen. Bland til kraften og fettet emulsifiserer, og sett marinaden til avkjøling.
- 55. Gni svinebrystet godt inn med den resterende koppen av tørrkrydderet, og la kjøttet hvile i 20 minutter. Mål opp marinaden, og tilsett nok eplejuice til å oppnå et forhold på 3 deler marinade til 1 del juice. Injiser marinaden og juicen inn i svinekjøttet gjentatte ganger til kjøttet er mettet og ikke kan ta opp mer.
- 66. Kok svinebrystet ved 225 grader Fahrenheit i grillen eller røykovnen (tilsett mer kull eller ved etter behov for å opprettholde temperaturen). Etter omtrent 4 timer bør kjøttet ha fått en rik rødbrun farge. Ta kjøttet ut av kokeen, pakk det inn i aluminiumsfolie, og legg det tilbake, med fett-siden ned, i grillen eller røykovnen. Begynn å sjekke kjernetemperaturen med et steketermometer hver time til den når mellom 180 og 190 grader Fahrenheit i midten. (Dette tar omtrent 4 timer til; bena skal trekke seg ut rent, mens kjøttet forblir fast.)
- 77. Glaser svinebrystet med barbecue-saus, gjerne blandet med litt mais sirup for ekstra glans. Bruk en stor gaffel til å dra kjøttet av bena, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en høykvalitets svinenakke for best resultat - den rike marmoreringa gir ekstra saftighet.
- 2Prøv å injisere marinaden direkte inn i kjøttet for maksimal smaksgjennomtrenging.
- 3La kjøttet hvile i folie etter tilberedning - det bidrar til at kjøttet blir enda mørere og saftigere.
Serveringsforslag
Server den røkte svinenakken med sprø, kremet maiskollokker og en frisk tomat- og rødløksalat. En iskald, krydret ølsorbet er en perfekt forfriskende dessert til denne kraftfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smokey Bones oppskrift på svinenakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smokey Bones oppskrift på svinenakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smokey Bones oppskrift på svinenakke?▼
Total tilberedningstid for Smokey Bones oppskrift på svinenakke er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smokey Bones oppskrift på svinenakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smokey Bones oppskrift på svinenakke?▼
En porsjon av Smokey Bones oppskrift på svinenakke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
