Smeltet sjokoladekake med bringebærsaus

Ingredienser

• 340 g mørk sjokolade, hakket, delt
• 2 ss kremfløte
• 1,2 dl sukker, pluss 2 ss til ramekinene
• 2,4 dl smør, i terninger, pluss 2 ss til ramekinene
• 4 egg
• 4 eggeplommer
• 2 ss hvetemel
• 0,25 ts salt
• 1 ts mandelessens
• 280 g ferske bringebær
• 2 ss sukker
• 1 ss Kirsch, valgfritt

Slik gjør du:

1. For kaker:
2. For å lage ganachen, smelt 115 g sjokolade sammen med kremfløten over et vannbad. Rør til det er glatt, og sett til avkjøling til det er fast nok til å forme til baller, ca. 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 °C og smør 8 ramekiner på ca. 2 dl. Dekk innsiden med 2 ss sukker, og sørg for å tappe ut overflødig.
4. I en middels stor bolle, kombiner resten av sjokoladen med 2,4 dl smør over et vannbad til det er smeltet, og rør av og til. Ta av varmen og avkjøl til romtemperatur.
5. I en stor bolle, pisk sammen egg, eggeplommer og det resterende sukkeret til det er lyst, tykt og luftig.
6. Sikt melet over, og vend inn salt og mandelessens. Vend inn den avkjølte sjokoladeblandingen til den er jevnt fordelt.
7. Fordel røren jevnt i de forberedte ramekinene.
8. Bruk en liten isskje eller spiseskje, form den avkjølte ganachen til 8 baller.
9. Legg én ball i midten av hver ramekin, og trykk lett ned for å dekke med røren.
10. Kakene kan forberedes opp til dette punktet, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i noen timer til de skal stekes.
11. Sett ramekinene på et stekebrett og stek til toppene ser faste ut, ca. 10–12 minutter.
12. Ta ut av ovnen og snu forsiktig ramekinene opp ned på serveringsfat. Pynt med bringebærsaus og reserverte bringebær, og server umiddelbart.
13. For bringebærsaus og pynt:
14. Reserver 8 bringebær til pynt. Mos de resterende bringebærene gjennom en finmasket sil over en liten bolle. Kast frøene.
15. Tilsett 2 ss sukker og Kirsch (valgfritt) til bringebærsausen og rør godt.