Smeltet racletteost med poteter og purslane
Oppskrift på smeltet racletteost servert med poteter og frisk purslane. En smakfull rett perfekt for en lett middag eller forrett.
Foto av Majkel Berger på Pexels
Ingredienser
- 900 g assorterte små fingerling-poteter (f.eks. Purple Peruvian, Marble, Russian banana og rødskinnede), godt vasket
- Salt
- Olivenolje etter behov
- 5 kvister timian
- 1 hode hvitløk, delt
- 150 g smør
- 450 g fingerling-poteter, skrellet
- 3,5 dl kremfløte
- 1 dl lettrømme, eller etter behov
- 30 g modnet Gruyère, revet
- 1 1/4 ts crème fraîche
- Salt
- 450 g raclette, tynne skiver
- Purslane, til pynt
Ingredienser
- 900 g assorterte små fingerling-poteter (f.eks. Purple Peruvian, Marble, Russian banana og rødskinnede), godt vasket
- Salt
- Olivenolje etter behov
- 5 kvister timian
- 1 hode hvitløk, delt
- 150 g smør
- 450 g fingerling-poteter, skrellet
- 3,5 dl kremfløte
- 1 dl lettrømme, eller etter behov
- 30 g modnet Gruyère, revet
- 1 1/4 ts crème fraîche
- Salt
- 450 g raclette, tynne skiver
- Purslane, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Legg de vaskede potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og krydre rikelig med salt. Kok opp, og sil umiddelbart.
- I en ildfast form, dekk potetene helt med olivenolje, og tilsett timian og hvitløk. Stek til potetene er møre.
- La potetene avkjøle til romtemperatur, og skrell dem med en liten skreller.
- Smelt smøret i en liten stekepanne over middels varme til smørrestene blir brune. Ta av varmen.
- Legg de skrelte potetene i en kjele med saltet vann, kok opp og kok til de er møre. Sil av vannet.
- Kjør potetene gjennom en food mill eller mos dem godt. Tilsett det brune smøret og fløten, og bland godt.
- Juster konsistensen med litt lettrømme, du trenger kanskje ikke bruke alt. Rør inn Gruyère og crème fraîche.
- Sil potetpuréen gjennom en finmasket sikt for en jevn konsistens. Smak til med salt.
- For å servere, legg en skje med potetpuré på hver ildfast tallerken.
- Plasser noen hele fingerling-poteter oppå puréen.
- Legg omtrent 115 gram racletteost oppå potetene, og varm under grillen til osten bobler og er gyllen.
- Pynt hver tallerken med purslane og server umiddelbart.
Om denne retten
Smeltet raclette er en tradisjonell sveitsisk rett som bringer nostalgi og hygge til ethvert måltid. Denne spesielle versjonen kombinerer den klassiske osten med marmorerte poteter og den friske, krydrede purslanen for å skape en helt unik og uimotståelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av fingerling-poteter for variert tekstur og farge – de marmorerte Peruvian-potetene gir en vakker kontrast til de gylne Russian banana-potetene.
- 2For den ultimate kremethet, la potetpuréen hvile en stund før servering slik at alle smakene kan utvikle seg.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å erstatte deler av fløten med lettmelk eller havremelk.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig forrett eller en avslappet middag med venner. Servér den med et glass frisk, tørr hvitvin eller et friskt, brusende cider for å løfte de smeltede osteakkordene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smeltet racletteost med poteter og purslane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smeltet racletteost med poteter og purslane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smeltet racletteost med poteter og purslane?▼
Total tilberedningstid for Smeltet racletteost med poteter og purslane er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smeltet racletteost med poteter og purslane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smeltet racletteost med poteter og purslane?▼
En porsjon av Smeltet racletteost med poteter og purslane inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
