Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane
Oppskrift på smeltet racletteost servert med marmorpoteter og frisk purslane. En smakfull rett perfekt for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Smeltet raclette er en tradisjonell sveitsisk rett som bringer nostalgi og hygge til ethvert måltid. Denne spesielle versjonen kombinerer den klassiske osten med marmorerte poteter og den friske, krydrete purslanen for å skape en helt unik og uimotståelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 905 gram assorterte petit fingerling-poteter (inkludert Purple Peruvian, Marble, Russian banana og rødskinnede), godt vasket
- Salt
- Olivenolje etter behov
- 5 kvister timian
- 1 hode hvitløk, delt
- 1 1/2 stang smør
- 455 gram fingerling-poteter, skrellet
- 3,6 dl kremfløte
- 1,2 dl lettrømme, eller etter behov
- 1 unse modnet Gruyère, revet
- 1 1/4 teskje crème fraîche
- Salt
Ingredienser
- 905 gram assorterte petit fingerling-poteter (inkludert Purple Peruvian, Marble, Russian banana og rødskinnede), godt vasket
- Salt
- Olivenolje etter behov
- 5 kvister timian
- 1 hode hvitløk, delt
- 1 1/2 stang smør
- 455 gram fingerling-poteter, skrellet
- 3,6 dl kremfløte
- 1,2 dl lettrømme, eller etter behov
- 1 unse modnet Gruyère, revet
- 1 1/4 teskje crème fraîche
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Server:
- 2450 gram raclette, tynne skiver
- 3Purslane, til pynt
- 4For å lage marmorerte poteter:
- 5Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 6Legg potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og krydre rikelig med salt. Kok opp, og sil umiddelbart. I en ildfast form, dekk potetene helt med olivenolje, og tilsett timian og hvitløk. Stek til potetene er møre. La dem avkjøle til romtemperatur, og skrell potetene med en liten skreller.
- 7For å lage potetpuré:
- 8Smelt smøret i en liten stekepanne over middels varme til smørrestene blir brune. Ta av varmen. Legg potetene i en kjele med saltet vann, kok opp og kok til de er møre. Sil av vannet. Kjør potetene gjennom en food mill. Tilsett det brune smøret og fløten, og bland godt. Juster konsistensen med litt av halv-og-halv, du trenger kanskje ikke bruke alt. Rør inn Gruyère og crème fraîche. Sil gjennom en finmasket sikt. Smak til med salt.
- 9For å servere:
- 10Bruk en ildfast tallerken, og legg en skje med potetpuré på hver tallerken. Plasser noen hele fingerling-poteter oppå puréen. Legg omtrent 115 gram racletteost oppå potetene, og varm under grillen til osten bobler. Pynt hver tallerken med purslane.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av fingerling-poteter for variert tekstur og farge - de marmorerte Peruvian-potetene gir en vakker kontrast til de gylne Russian banana-potetene.
- 2For den ultimate kremmøsitet, la potetpurén hvile en stund før servering slik at alle smakene kan utvikle seg.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å erstatte deler av fløten med lettmelk eller havremelk.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig forrett eller en avslappet middag med venner. Servér den med et glass krisp, tørr hvitvin eller et friskt, brusende cider for å løfte de smeltet osteakkordene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane?▼
Total tilberedningstid for Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane?▼
En porsjon av Smeltet racletteost med marmorfriiser og purslane inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
