Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido)
Oppskrift på en kremet mozzarella gryte med sopp og røkt chipotle chili, perfekt som forrett eller kveldskos. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne røykfylte queso fundido-retten er en fantastisk måte å starte et festmåltid på. Samspillet mellom den smeltende mozzarellaen, de rike soppene og den kraftige chipotle-chilin skaper en fyrrig og kompleks smaksopplevelse som virkelig setter tungen i sving. Retten er inspirert av den klassiske meksikanske forretten, men har en unik twist som løfter den til nye høyder.
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskje olivenolje, helst ekstra virgin
- 1 middels stor rødløk, skivet
- 170–225 gram fullsmakssopp, som shiitake, østerssopp eller praktisk talt enhver vill sopp, uten stilk (kast de seige stilkene eller finhakk dem) og skivet (du får omtrent 2 rause kopper)
- 2–3 hermetiske chipotle-chili, uten frø og tynne skiver
- Salt
- 12 mais tortillas, jo ferskere desto bedre (butikker er greit, men hjemmelagde vil virkelig gjøre seg her)
- 225 gram mozzarella, helst helmelk (men ikke "fersk" mozzarella, som ikke smelter) eller mexicansk quesillo, revet (du får omtrent 4,7 dl)
- En raus halv teskje hakket fersk timian eller en generøs teskje hakket fersk epazote
- Litt svart pepper, helst nykvernet
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskje olivenolje, helst ekstra virgin
- 1 middels stor rødløk, skivet
- 170–225 gram fullsmakssopp, som shiitake, østerssopp eller praktisk talt enhver vill sopp, uten stilk (kast de seige stilkene eller finhakk dem) og skivet (du får omtrent 2 rause kopper)
- 2–3 hermetiske chipotle-chili, uten frø og tynne skiver
- Salt
- 12 mais tortillas, jo ferskere desto bedre (butikker er greit, men hjemmelagde vil virkelig gjøre seg her)
- 225 gram mozzarella, helst helmelk (men ikke "fersk" mozzarella, som ikke smelter) eller mexicansk quesillo, revet (du får omtrent 4,7 dl)
- En raus halv teskje hakket fersk timian eller en generøs teskje hakket fersk epazote
- Litt svart pepper, helst nykvernet
Fremgangsmåte
- 1Soppblandingen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. I en stor stekepanne (helst non-stick), varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett den skivede løken og kok, rør ofte, til de blir myke og begynner å få farge, ca. 5 minutter. Tilsett soppene og rør nesten kontinuerlig til de har blitt myke og all væsken de slipper ut har fordampet, ca. 5 minutter til. Rør inn de skivede chilikene, smak til og krydre med salt, vanligvis omtrent 1/4 teskje. Overfør blandingen til en 23- eller 25-centimeters dyp ildfast form, mexicansk cazuela eller paiform.
- 2Ferdigstillelse av queso fundido: Fukt en ren kjøkkenhåndkle lett. Sjekk tortillalomene for å forsikre deg om at ingen sitter fast i hverandre. Pakk dem inn i håndkleet, deretter i folie, og forsegle kantene godt. Sett dem i ovnen og still inn en timer på 7 minutter. Når tiden er ute, rør den revne osten inn i den varme soppsblandingen. Sett formen i ovnen sammen med tortillalomene og stek til osten akkurat har smeltet, ca. 5 minutter til. Strø over timian eller epazote og svart pepper, og server umiddelbart, sammen med varme tortillalom.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike sopper for å oppnå dybde i smaken. Den røykete chipotle-chilin er nøkkelen, så ikke spar på den.
- 2For å få den beste konsistensen, er det viktig å ikke ha for mye væske igjen i soppblandingen før du blander inn osten.
- 3La tortillalomene varme seg opp ordentlig i folien før du serverer, slik at de er myke og fleksible å dyppe i den deilige gratingretten.
Serveringsforslag
Denne queso fundido-retten er et fantastisk valg som forrett, servert med sprø tortillabiter for å dyppe. Et glass frisk margarita eller et kjølig øl vil være perfekt til å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido)?▼
Total tilberedningstid for Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido)?▼
En porsjon av Smeltet mozzarella-grateng med sopp og røykfylt chipotle-chili (Queso Fundido) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
