Smakstue-pai
Oppskrift på tasting room pai, en smakfull og enkel dessert som passer til alle sesonger. Lær hvordan du lager denne deilige paien hjemme.
Om denne retten
Denne smakstue-paien er et resultat av en unik sammensetning av kvalitetskjøtt og delikat grønt, som sammen skaper en bløtkake av usedvanlige dimensjoner. Gjennom langsomkoking utvikler kjøttstykkene en fyldig og dyp smak, forsterket av det friske tilskuddet fra sopp, urter og sitrus. Resultatet er en festlig og tradisjonsrik rett som minner om norske vintertradisjoner, og som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 455 gram kalveskank, i terninger
- 455 gram svineskank, i terninger
- 1 middels stor løk, i store biter
- 1 middels stor gulrot, i store biter
- 1 stilk selleri, i store biter
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 7,1 dl rødvin
- 200 gram smør, i terninger, avkjølt
- 7,1 dl paiformemel, siktet
- 2 egg
- 2 eggeskall med kaldt vann
- Klaret smør
- 1 fedd hvitløk, knust
- 225 gram sopp, skivet
- 1 appelsin, revet skall
- 1 sitron, saften
- Bouquet garni (1 laurbærblad, 3 tommer selleristang, 1/2 teskje timian, 6 hele pepperkorn, persille – bundet sammen i en osteklede eller med kjøkkenhyssing)
Ingredienser
- 455 gram kalveskank, i terninger
- 455 gram svineskank, i terninger
- 1 middels stor løk, i store biter
- 1 middels stor gulrot, i store biter
- 1 stilk selleri, i store biter
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 7,1 dl rødvin
- 200 gram smør, i terninger, avkjølt
- 7,1 dl paiformemel, siktet
- 2 egg
- 2 eggeskall med kaldt vann
- Klaret smør
- 1 fedd hvitløk, knust
- 225 gram sopp, skivet
- 1 appelsin, revet skall
- 1 sitron, saften
- Bouquet garni (1 laurbærblad, 3 tommer selleristang, 1/2 teskje timian, 6 hele pepperkorn, persille – bundet sammen i en osteklede eller med kjøkkenhyssing)
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen kalv, svinekjøtt, løk, gulrot, selleri, salt og pepper i en bolle. Hell rødvin over, dekk med plastfolie og mariner i kjølig rom på benken over natten, eller oppbevar i kjøleskap.
- 2Til paien: I en middels stor bolle, skjær smør inn i melet, tilsett ett egg og bland godt. Tilsett kaldt vann og bland til en jevn deig. Sett til side til bruk. Pisk det andre egget med en klype salt.
- 3Sil marinaden fra kjøttet og sett den til side. Sett til side grønnsakene og tørk kjøttet grundig med et kjøkkenpapir. Varm opp en stor panne med smør på høy varme og brun kjøttbitene. Legg grønnsakene over kjøttet og la det småkoke på lav varme, mens du rører kontinuerlig i noen minutter.
- 4Varm opp smør i en annen panne og tilsett hvitløk, sopp, appelsinskall og sitronsaft. Tilsett bouquet garni og la det småkoke. Deretter tilsetter du vinmarinaden.
- 5Kjevle ut paideigen slik at den passer over toppen av en ildfast form.
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Hell kjøttblandingen i formen og tilsett sopp og vin, og kast skallet, bouquet garni og hvitløksfedd. Dekk med paideigen og trykk kantene sammen for å forsegle. Pynt med paiblad og stikk en dampsventil i midten av deigen. Pensle deigen med det sammenpiskede egget og stek i 90 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å brune kjøttet grundig for å få dybde i smaken.
- 2La kjøttet marinere over natten for at det skal få tid til å utvikle seg.
- 3Dekk paideigen med folie eller bakepapir for å unngå at den blir for mørk.
Serveringsforslag
Denne smakstue-paien er et perfekt festmåltid, og bør serveres med et glass fyldig rødvin for å komplettere de kraftige smakene. En frisk, grønn salat kan også være et flott tilbehør som balanserer rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smakstue-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smakstue-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smakstue-pai?▼
Total tilberedningstid for Smakstue-pai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smakstue-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smakstue-pai?▼
En porsjon av Smakstue-pai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
Elegant jordkake
Drømmerland
