Kjøttpai med rødvin og sopp
Lær å lage en rik og smakfull kjøttpai med kalv, svin, rødvin og sopp. Perfekt som festmåltid eller en imponerende middag.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 450 g kalveskank, i terninger
- 450 g svineskank, i terninger
- 1 middels stor løk, i store biter
- 1 middels stor gulrot, i store biter
- 1 stilk selleri, i store biter
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 7 dl rødvin
- 200 g smør, i terninger, avkjølt
- 7 dl hvetemel, siktet
- 2 egg
- 2 eggeskall med kaldt vann
- Klaret smør
- 1 fedd hvitløk, knust
- 225 g sopp, skivet
- 1 appelsin, revet skall
- 1 sitron, saften
- Bouquet garni (1 laurbærblad, 7-8 cm selleristang, 1/2 ts timian, 6 hele pepperkorn, persille – bundet sammen i en osteklede eller med kjøkkenhyssing)
Ingredienser
- 450 g kalveskank, i terninger
- 450 g svineskank, i terninger
- 1 middels stor løk, i store biter
- 1 middels stor gulrot, i store biter
- 1 stilk selleri, i store biter
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 7 dl rødvin
- 200 g smør, i terninger, avkjølt
- 7 dl hvetemel, siktet
- 2 egg
- 2 eggeskall med kaldt vann
- Klaret smør
- 1 fedd hvitløk, knust
- 225 g sopp, skivet
- 1 appelsin, revet skall
- 1 sitron, saften
- Bouquet garni (1 laurbærblad, 7-8 cm selleristang, 1/2 ts timian, 6 hele pepperkorn, persille – bundet sammen i en osteklede eller med kjøkkenhyssing)
Slik gjør du:
- Bland sammen kalv, svinekjøtt, løk, gulrot, selleri, salt og pepper i en bolle.
- Hell rødvin over, dekk med plastfolie og mariner i kjølig rom på benken over natten, eller oppbevar i kjøleskap.
- Til paien: I en middels stor bolle, skjær smør inn i melet.
- Tilsett ett egg og bland godt. Tilsett kaldt vann og bland til en jevn deig. Sett til side til bruk.
- Pisk det andre egget med en klype salt.
- Sil marinaden fra kjøttet og sett den til side. Sett til side grønnsakene og tørk kjøttet grundig med et kjøkkenpapir.
- Varm opp en stor panne med klaret smør på høy varme og brun kjøttbitene.
- Legg grønnsakene over kjøttet og la det småkoke på lav varme, mens du rører kontinuerlig i noen minutter.
- Varm opp klaret smør i en annen panne og tilsett hvitløk, sopp, appelsinskall og sitronsaft.
- Tilsett bouquet garni og la det småkoke. Deretter tilsetter du vinmarinaden.
- La marinaden koke inn til den tykner litt.
- Kjevle ut paideigen slik at den passer over toppen av en ildfast form.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Hell kjøttblandingen i formen og tilsett sopp- og vinblandingen. Fjern bouquet garni og hvitløksfedd.
- Dekk med paideigen og trykk kantene sammen for å forsegle.
- Pynt med paiblad og stikk en dampsventil i midten av deigen.
- Pensle deigen med det sammenpiskede egget og stek i 90 minutter.
Om denne retten
Denne kjøttpaien er et resultat av en unik sammensetning av kvalitetskjøtt og delikat grønt, som sammen skaper en rett av usedvanlige dimensjoner. Gjennom langsomkoking utvikler kjøttstykkene en fyldig og dyp smak, forsterket av det friske tilskuddet fra sopp, urter og sitrus. Resultatet er en festlig og tradisjonsrik rett som minner om norske vintertradisjoner, og som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å brune kjøttet grundig for å få dybde i smaken.
- 2La kjøttet marinere over natten for at det skal få tid til å utvikle seg.
- 3Dekk paideigen med folie eller bakepapir mot slutten av steketiden for å unngå at den blir for mørk.
Serveringsforslag
Denne kjøttpaien er et perfekt festmåltid, og bør serveres med et glass fyldig rødvin for å komplettere de kraftige smakene. En frisk, grønn salat kan også være et flott tilbehør som balanserer rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttpai med rødvin og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttpai med rødvin og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttpai med rødvin og sopp?▼
Total tilberedningstid for Kjøttpai med rødvin og sopp er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttpai med rødvin og sopp vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttpai med rødvin og sopp?▼
En porsjon av Kjøttpai med rødvin og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
