Smakfulle rundstykker med sopp og ost
Oppskrift på smakfulle rundstykker med sopp, sjalottløk og ost, perfekte som forrett eller til snacks. Enkel å lage, rask og velsmakende.
Foto av Djordje Vezilic på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 4.7 dl filtrert vann
- 0.25 ts tørr aktiv gjær
- 2.4 dl sponge (se fremgangsmåte)
- 1 stort egg
- 1 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts instantgjær
- 1 ss bryggergjær
- 4.7 dl hvetemel
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl smeltet smør (eller margarin)
- 1 ts olivenolje
- 2.4 dl sopp, stekt
- 900 g sjalottløk, skivet
- 1.2 dl kremsherry
- 4.7 dl hakket dill
- 225 g revet modnet ost (f.eks. Comté)
- havsalt
- pepper
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 4.7 dl filtrert vann
- 0.25 ts tørr aktiv gjær
- 2.4 dl sponge (se fremgangsmåte)
- 1 stort egg
- 1 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts instantgjær
- 1 ss bryggergjær
- 4.7 dl hvetemel
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl smeltet smør (eller margarin)
- 1 ts olivenolje
- 2.4 dl sopp, stekt
- 900 g sjalottløk, skivet
- 1.2 dl kremsherry
- 4.7 dl hakket dill
- 225 g revet modnet ost (f.eks. Comté)
- havsalt
- pepper
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til sponge-starten i en blandebolle. Massen skal se våt og vill ut. Pakk inn bollen og la den stå i et varmt hjørne i fire timer eller over natten.
- Bland alle de tørre ingrediensene til deigen i en stor bolle eller i blandebollen til en kjøkkenmaskin. Bland dem godt slik at de er jevnt fordelt.
- Tilsett vann, én kopp av spongeen og smør, og bland godt sammen.
- Tilsett egget. Dette bør gjøres etter smøret, slik at egget ikke koker. Bland for hånd i ti til femten minutter (tre til fem minutter med en KitchenAid på middels hastighet med flatpisker) til deigen danner en jevn masse. Den skal fortsatt være klissete og elastisk, men ikke veldig våt.
- Hvis du bruker maskin; bytt til deigkrok og bland i ytterligere fem minutter på middels hastighet. Hvis du gjør det for hånd, hell deigen ut på en melet overflate og kna den godt i syv minutter.
- I en annen bolle, tilsett olivenolje og gi den en liten sving. Form deigen til en ball, og rull den i oljen slik at den blir fet overalt. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i en time i et varmt hjørne.
- Til fyllet, stek soppen. Tilsett 900 gram skivede sjalottløk. Når sjalottløken begynner å bli brun, tilsett 1/2 kopp kremsherry og la det redusere til halvparten. Sett til side.
- Form rundstykker: på en melet overflate, rull forsiktig ut deigen til et kvadrat på 30 x 45 cm.
- Fordel sherry-smør-sjalottløk-sopp-blandingen jevnt over det store deigkvadratet på benken. Sørg for å spre fyllet helt ut til kantene.
- Rull deigen stramt sammen fra langsiden til en lang pølse. Skjær pølsen i 8-12 like store biter.
- Legg rundstykkene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og la etterheve i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C. Stek rundstykkene i 15-20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Avkjøl litt på rist før servering.
Om denne retten
Disse smakfulle rundstykkene har en lang og stolt tradisjon i den norske bakekunsten. Spongestarteren og kombinasjonen av ingredienser som sopp, sherry og modnet ost gir en unik dybde og kompleksitet i smaken som løfter dette bakverket langt over det vanlige. Perfekt for en høstbrunch, et festmåltid eller rett og slett som en ekstra deilig hverdagsbit.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne biterester i spongestarteren for enda mer smak
- 2La gjæren få god tid til å utvikle seg for best luftighet
- 3Sørg for å dekke deigen godt under heving for å unngå skorpe
Serveringsforslag
Disse rundstykkene passer utmerket til en god norsk hvitvin, eller som et komplement til en kremet viltgryte. En frisk salat med rødløk og eple gir en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smakfulle rundstykker med sopp og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smakfulle rundstykker med sopp og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smakfulle rundstykker med sopp og ost?▼
Total tilberedningstid for Smakfulle rundstykker med sopp og ost er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smakfulle rundstykker med sopp og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smakfulle rundstykker med sopp og ost?▼
En porsjon av Smakfulle rundstykker med sopp og ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
