Smakfulle rundstykker
Oppskrift på smakfulle smakfull rolls, perfekte som forrett eller til snacks. Enkel å lage, rask og velsmakende.
Om denne retten
Disse smakfulle rundstykketrappetrinnene har en lang og stolt tradisjon i den norske bakekunsten. Spongestarteren og kombinasjonen av ingredienser som sopp, sherry og modnet ost gir en unik dybde og kompleksitet i smaken som løfter dette bakeriet langt over det vanlige. Perfekt for en høstbrunch, et festmåltid eller rett og slett som en ekstra deilig hverdagsbit.
Ingredienser
- Du vil ha rester igjen
- 5,9 dl hvetemel (all-purpose)
- 4,7 dl filtrert vann
- 1/4 teskje tørr aktiv gjær
- 2,4 dl spon (se ovenfor)
- 1 stort egg
- 1 teskje salt
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje instantgjær
- 1 spiseskje bryggergjær
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl smeltet smør (margarine fungerer også)
- 1 teskje olivenolje
- 2,4 dl cast-iron sopp
- 905 gram skalldål, skivet
- 1,2 dl kremsherry
- 4,7 dl hakket dill
- 225 gram revet modnet ost (vi bruker Comté)
- havsalt og pepper
Ingredienser
- Du vil ha rester igjen
- 5,9 dl hvetemel (all-purpose)
- 4,7 dl filtrert vann
- 1/4 teskje tørr aktiv gjær
- 2,4 dl spon (se ovenfor)
- 1 stort egg
- 1 teskje salt
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje instantgjær
- 1 spiseskje bryggergjær
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl smeltet smør (margarine fungerer også)
- 1 teskje olivenolje
- 2,4 dl cast-iron sopp
- 905 gram skalldål, skivet
- 1,2 dl kremsherry
- 4,7 dl hakket dill
- 225 gram revet modnet ost (vi bruker Comté)
- havsalt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 3Bland alle ingrediensene til sponge-starten i en blandebolle. Den resulterende massen skal se våt og vill ut. Pakk inn bollen og la den stå i hjørnet (helst et varmt et) i fire timer eller så lenge som over natten.
- 4Bland alle de tørre ingrediensene til deigen i en stor bolle eller i blandebollen for en benkeplateblander. Bland dem, enten mekanisk eller for hånd, slik at de er jevnt fordelt. Tilsett vann, én kopp av spongeen og smør, og bland godt sammen.
- 5Tilsett egget. Dette bør gjøres etter smøret, slik at egget ikke koker. Bland for hånd i ti til femten minutter (tre til fem minutter med en KitchenAid på middels hastighet med flatpisker) til deigen danner en jevn masse. Den skal fortsatt være klissete og elastisk, men ikke veldig våt. Hvis du bruker maskin; bytt til deigkrok og bland i ytterligere fem minutter på middels hastighet. Hvis du gjør det for hånd, hell deigen ut på en melet overflate og kna den godt i syv minutter.
- 6I en annen bolle, tilsett olivenolje og gi den en liten sving. Form deigen til en ball, og rull den i oljen slik at den blir fet overalt. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i en time i et varmt hjørne.
- 7Til fyllet, lag steinbakte sopp (Cast-Iron Mushrooms), men tilsett 900 gram skivede sjalottløk. Når sjalottløken begynner å bli brun, tilsett 1/2 kopp kremsherry og la det redusere til halvparten. Sett til side.
- 8Form rundstykker: på en melet overflate, rull forsiktig ut deigen til en kvadrat på 30 x 45 cm. Fordel sherry-smør-sjalottløk-sopp-blandingen jevnt over det store deigkvadratet på benken. Sørg for å spre
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne biterester i spongestarteren for enda mer smak\nLa gjæren få god tid til å utvikle seg for best luftighet\nSørg for å dekke deigen godt under heving for å unngå skorpe
Serveringsforslag
Disse rundstykketrappetrinnene passer utmerket til en god norsk hvitvin, eller som et komplement til en kremet viltgryte. En frisk salat med rødløk og eple gir en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smakfulle rundstykker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smakfulle rundstykker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smakfulle rundstykker?▼
Total tilberedningstid for Smakfulle rundstykker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smakfulle rundstykker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smakfulle rundstykker?▼
En porsjon av Smakfulle rundstykker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
