Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping
Lær hvordan du lager sprø shrimptempura med en deilig sake-dippsaus. En perfekt forrett for alle som elsker japansk mat.
Om denne retten
Tempura er en tradisjonell japansk tilberedelsesmetode som bringer ut det beste i saktevokste reker. Denne unike varianten krydrer den delikate smaken med sake, soyasaus og ferske urter for et deilig forrett som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- Dippesaus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje hot saucesaus
- 1 spiseskje fersk koriander, finhakket
- 1 spiseskje ingefær, hakket
- Røre:
- 2,4 dl rismel
- 2,4 dl seltzervann
- 1 eggeplomme
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 1,2 dl rismel
- 4,7 dl vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- Dippesaus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje hot saucesaus
- 1 spiseskje fersk koriander, finhakket
- 1 spiseskje ingefær, hakket
- Røre:
- 2,4 dl rismel
- 2,4 dl seltzervann
- 1 eggeplomme
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 1,2 dl rismel
- 4,7 dl vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Bland shallots, soyasaus, sake, hot pepper-saus, koriander og ingefær sammen i en bolle; la det stå i omtrent 2 timer.
- 2Bland 1 kopp rismel, seltzervann og eggeplomme i en bolle.
- 3Del rekene langs midten, og skjær nesten, men ikke helt igjennom, slik at de åpnes flatt. Tørk dem med tørkepapir; strø over 1/2 kopp rismel. Dypp rekene i røren til de er godt dekket.
- 4Varm opp olje i en dypfryer eller stor kjele til 190 °C (375 °F). Kok rekene i små porsjoner i oljen til de er gyldne, ca. 7 minutter. Ta rekene opp av oljen og legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Server med dippesaus ved siden av rekene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt tempura er en lett røre som holder seg sprø. Bruk iskald seltzervann for en luftig og knapperik konsistens.
- 2Sørg for å tørke rekene godt før de dypfryes, slik at de ikke blir for våte og tunge.
- 3La dipsausen trekke sammen i minst 2 timer slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den sprø tempuraen med den umami-rike dipsausen på siden. Avslutt gjerne med et dryss fersk koriander for en frisk og livlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping?▼
Total tilberedningstid for Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping?▼
En porsjon av Smakfull tempura av reker og saus med sake til dipping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
