Ingredienser
- Dippsaus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.5 dl soyasaus
- 0.5 dl sake
- 1 ss sterk chilisaus
- 1 ss fersk koriander, finhakket
- 1 ss ingefær, hakket
- Røre:
- 2.5 dl rismel
- 2.5 dl seltzervann
- 1 eggeplomme
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 1 dl rismel
- 4.5 dl vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- Dippsaus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.5 dl soyasaus
- 0.5 dl sake
- 1 ss sterk chilisaus
- 1 ss fersk koriander, finhakket
- 1 ss ingefær, hakket
- Røre:
- 2.5 dl rismel
- 2.5 dl seltzervann
- 1 eggeplomme
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 1 dl rismel
- 4.5 dl vegetabilsk olje til steking
Slik gjør du:
- Bland sjalottløk, soyasaus, sake, sterk chilisaus, koriander og ingefær sammen i en bolle. La det stå i omtrent 2 timer for å trekke smak.
- Bland 2.5 dl rismel, seltzervann og eggeplomme i en egen bolle til en jevn røre.
- Del rekene langs midten, og skjær nesten, men ikke helt igjennom, slik at de kan åpnes flatt. Tørk rekene godt med tørkepapir.
- Strø rekene med 1 dl rismel. Dypp deretter rekene i røren til de er godt dekket.
- Varm opp olje i en frityrkoker eller stor kjele til 190 °C.
- Friter rekene i små porsjoner i oljen til de er gyldne, ca. 7 minutter.
- Ta rekene opp av oljen og legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje.
- Server tempuraen med dippsausen ved siden av.
Om denne retten
Tempura er en tradisjonell japansk tilberedelsesmetode som fremhever det beste i sjømat. Denne unike varianten krydrer den delikate smaken av reker med sake, soyasaus og ferske urter for en deilig forrett som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt tempura er en lett røre som holder seg sprø. Bruk iskaldt seltzervann for en luftig og knasende konsistens.
- 2Sørg for å tørke rekene godt før de dyppes i røre, slik at de ikke blir for våte og tunge.
- 3La dippsausen trekke sammen i minst 2 timer slik at smakene får utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér den sprø tempuraen med den umami-rike dippsausen på siden. Avslutt gjerne med et dryss fersk koriander for en frisk og livlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø tempura av reker med sake-dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø tempura av reker med sake-dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø tempura av reker med sake-dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø tempura av reker med sake-dippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø tempura av reker med sake-dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø tempura av reker med sake-dippsaus?▼
En porsjon av Sprø tempura av reker med sake-dippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
