Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet
Lær hvordan du lager fall-off-the-bone short ribs med denne enkle oppskriften. Perfekt til helgen for en smakfull og saftig hovedrett.
Om denne retten
Kortreist ribbe er en matskatt vi nordmenn har gledet oss over i generasjoner. Denne retten tar oss rett tilbake til vår matkultur med sine gjenkjennelige smaker og teknikker. Ribbebiter som faller av beinet blir møre og smaksrike, perfekt for å nytes på en koselig kveld sammen med gode venner.
Ingredienser
- 6 (4-ounce) storfe short ribs
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 liten løk, hakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 (14-ounce) boks hermetiske tomater
- 9,5 dl storfebuljong
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 briochebrød
- Kicked Up Cole Slaw, oppskrift følger
- 1 (16-ounce) pakke revet cole slaw-blanding
- 1/2 rød løk, skivet tynn
- 2 grønne løk, skivet
- 1 rød jalapeño, frøet og skivet tynn
- 1,8 dl majones
- 2 spiseskjeer rømme
- 2 spiseskjeer hvit eddik
- 2 spiseskjeer sukker
- Flere dråper hot sauce
- 1/2 teskje grovkvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 1/4 teskje sellerisalt
- En klype kosher salt
Ingredienser
- 6 (4-ounce) storfe short ribs
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 liten løk, hakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 (14-ounce) boks hermetiske tomater
- 9,5 dl storfebuljong
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 briochebrød
- Kicked Up Cole Slaw, oppskrift følger
- 1 (16-ounce) pakke revet cole slaw-blanding
- 1/2 rød løk, skivet tynn
- 2 grønne løk, skivet
- 1 rød jalapeño, frøet og skivet tynn
- 1,8 dl majones
- 2 spiseskjeer rømme
- 2 spiseskjeer hvit eddik
- 2 spiseskjeer sukker
- Flere dråper hot sauce
- 1/2 teskje grovkvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 1/4 teskje sellerisalt
- En klype kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Krydre short ribs med salt og pepper. I en stor norsk ovn eller en gryte, varm opp oljen over middels høy varme. Brun ribsene på alle sider til de er godt fargede og litt forkullede. Ta ribsene ut av pannen og legg dem på en tallerken, sett til side.
- 3Over middels lav varme, tilsett løken i den norske ovnen og kok i 1 til 2 minutter. Tilsett rødvin og eddik, og la væsken redusere til halvparten. Rør inn tomater, kraft og friske urter. Legg ribsene i gryten og dekk til. Sett i ovnen og kok til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel, ca. 90 minutter. Ta ut av ovnen, overfør ribsene til en stor bolle og riv kjøttet i stykker.
- 4Monter sandwichene på briochebrød med coleslaw. Skum av fettet fra kokevæsken, sil den over i en serveringsskål og bruk den til dipping av sandwichene.
- 5I en stor bolle, bland alle ingrediensene godt. La det stå i kjøleskapet i 30 minutter før servering. Server på toppen av sandwichene.
Tips og Varianter
- 1Bryn ribsene grundig for å få en deilig, karamellisert overflate
- 2Bruk en god kvality rødvin for å gi stuen ekstra fylde og aroma
- 3La ribsene stå litt i væsken etter steking slik at kjøttet får tid til å absorbere alle de gode smakene
Serveringsforslag
Servér denne smakfulle ribberetratten på deilige briochebrød sammen med en frisk, kremet coleslaw. Det gir en herlig kontrast av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet?▼
Total tilberedningstid for Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet?▼
En porsjon av Småbiter av kortreist ribbe som faller av beinet inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
