Små sjokoladekremkaker med marengs

Ingredienser

• 1.2 dl kremfløte
• 55 g semisøt sjokolade
• Fint salt
• 20 runde sjokoladekjeks
• 0.25 ts ren vaniljeekstrakt
• 3 store eggehviter
• En stor klype kremortartari
• 6 ss sukker

Slik gjør du:

1. Lag moussen:
2. Varm forsiktig opp fløten, sjokoladen og en klype salt i en liten kjele på middels lav varme, mens du rører konstant til all sjokoladen er smeltet.
3. Overfør blandingen til en stor metallskål, la den avkjøle til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle, ca. 15 minutter.
4. Pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til moussen er lys og luftig, og det dannes stive topper.
5. Overfør moussen til en sprøytepose med rund tipp.
6. Legg kjeksene ut på et bakepapirkledd stekebrett.
7. Begynn ved kanten av hver kjeks, men la det være en liten kant, og sprøyt spiraler av mousse for å dekke kjeksene.
8. Lag marengsen:
9. Skyll og tørk sprøyteposen, og monter den med en stjernetipp.
10. Ha eggehvitene, kremortartari og en stor klype salt i en stor bolle, og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det blir skummende.
11. Mens du fortsetter å piske, tilsett sukkeret, én spiseskje om gangen, til alt er tilsatt og marengsen har glansfulle, stive topper.
12. Overfør marengsen til sprøyteposen, og sprøyt i spiraler som med moussen, for å dekke hele moussen.
13. Forvarm ovnens grillelement, og grill kakene til marengsen er lett ristet, og vri på stekebrettet etter behov (pass nøye på, det kan brenne seg raskt!).
14. Alternativt kan du bruke en kjøkkenbrannlighter for å riste marengsen.
15. Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 timer.