Små sitronkremkaker
Oppskrift på petite sitron curd kjeks - sprø og saftige sitronkaker i små porsjoner, perfekte til kaffebesøk eller som søtt lite måltid.
Om denne retten
Disse små, smakfulle sitronkremkakene er en herlig smakssensasjon! Inspirert av den tradisjonelle amerikanske lemonmeringue-pien, gir denne oppskriften deg den samme forfriskende sitronsmaken, men i en mektig, kompakt kjeks. Den avbalanserte søtheten fra melisen og den livlige syrligheten fra sitronskallet og -saften skaper en forlokkende kontrast som er perfekt for enhver anledning - fra vårens hageselskaper til sommerens picnicker.
Ingredienser
- 1. Ingredienser til grunnleggende smørkaker:
- 2. 1 ½ kopper melis for drekking og støving
- 3. ¾ kopp fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje finrevet fersk sitronskall
- 5. ¾ kopp sukker
- 6. 1 stang (½ kopp) usaltet smør, kuttet i biter
- 7. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 8. ½ teskje salt
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 1 ¼ tommer; en konditorpose utstyrt med liten glatt tipp eller en kraftig, forsegbar plastpose (ikke bølget).
Ingredienser
- 1. Ingredienser til grunnleggende smørkaker:
- 2. 1 ½ kopper melis for drekking og støving
- 3. ¾ kopp fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje finrevet fersk sitronskall
- 5. ¾ kopp sukker
- 6. 1 stang (½ kopp) usaltet smør, kuttet i biter
- 7. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 8. ½ teskje salt
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 1 ¼ tommer; en konditorpose utstyrt med liten glatt tipp eller en kraftig, forsegbar plastpose (ikke bølget).
Fremgangsmåte
- 11. Forbered kokiedeg: Følg oppskriften for grunnleggende smørkokies, form deigen til to baller (i stedet for en logg) og trykk hver ball flatt til en 15 cm stor skive. La skivene hvile, innpakket i plastfolie, til de er faste, minst 1 time.
- 22. Følg oppskriften for grunnleggende smørkokies, form deigen til to baller (i stedet for en logg) og trykk hver ball flatt til en 15 cm stor skive. La skivene hvile, innpakket i plastfolie, til de er faste, minst 1 time.
- 33. Lag sitronkrem: La sitronjuice, sitronskall, sukker, smør, maisstivelse og salt småkoke i en tykk 2-liters kjele over moderat høy varme, mens du visper konstant, i 1 minutt. Pisk lett eggeplommene i en liten bolle, og tilsett deretter 1/4 kopp sitronblanding, mens du visper. Tilsett eggeplommeblandingen i resten av sitronblandingen, reduser varmen til lav, og la det småkoke under konstant visping til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle, dekk overflaten med plastfolie og la den avkjøle mens du kjevler ut deigen.
- 44. La sitronjuice, sitronskall, sukker, smør, maisstivelse og salt småkoke i en tykk 2-liters kjele over moderat høy varme, mens du visper konstant, i 1 minutt. Pisk lett eggeplommene i en liten bolle, og tilsett deretter 1/4 kopp sitronblanding, mens du visper. Tilsett eggeplommeblandingen i resten av sitronblandingen, reduser varmen til lav, og la det småkoke under konstant visping til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle, dekk overflaten med plastfolie og la den avkjøle mens du kjevler ut deigen.
- 55. Kjevle ut deigen: Mens ovnen forvarmes, kjevle ut ett stykke deig (hold resten av deigen kald) til en 23 cm runding (litt mindre enn 0,6 cm tykk) på en godt melet overflate med en godt melet kjevle. (Hvis deigen blir for myk til å kjevles ut, la den hvile på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast.) Stikk ut så mange kokies som mulig med en utstikker. Stek kokies, og bytt plass på stekebrettene halvveis i stekingen, til kantene er gylne, 8 til 10 minutter. Vend de varme kokies i melis til de er dekket, og legg dem på en rist for å avkjøle helt. Lag flere kokies på samme måte.
- 66. Mens ovnen forvarmes, kjevle ut ett stykke deig (hold resten av deigen kald) til en 23 cm runding (litt mindre enn 0,6 cm tykk) på en godt melet overflate med en godt melet kjevle. (Hvis deigen blir for myk til å kjevles ut, la den hvile på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast.) Stikk ut så mange kokies som mulig med en utstikker.
- 77. Stek kokies, og bytt plass på stekebrettene halvveis i stekingen, til kantene er gylne, 8 til 10 minutter. Vend de varme kokies i melis til de er dekket, og legg dem på en rist for å avkjøle helt. Lag flere kokies på samme måte.
- 88. Overfør sitronkremen til en sprøytepose eller plastpose (klipp et 2 mm åpent hjørne i plastposen). Legg en kokie opp ned på arbeidsflaten og sprøyt ca. 1/2 teskje sitronkrem på kokiet, og legg deretter en annen kokie opp ned for å lage en sandwich. Lag flere slike sandwicher på samme måte. Rett før servering, sikt litt av den resterende melisen over toppene på de sammensatte kokiene.
- 99. Overfør sitronkremen til en sprøytepose eller plastpose (klipp et 2 mm åpent hjørne i plastposen). Legg en kokie opp ned på arbeidsflaten og sprøyt ca. 1/2 teskje sitronkrem på kokiet, og legg deretter en annen kokie opp ned for å lage en sandwich. Lag flere slike sandwicher på samme måte.
- 1010. Rett før servering, sikt litt av den resterende melisen over toppene på de sammensatte kokiene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, saftig sitron for å oppnå den mest intense og autentiske sitronsmaken.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra sitronskall - det gir en deilig aroma og tekstur.
- 3Tips 3: La sitronkremen avkjøles grundig før du monterer kakene. Dette gir en kremet og fast konsistens.
Serveringsforslag
Disse sitronkremkakene er et perfekt ledsagelse til en frisk, lys sommerdrink som en gin og tonic eller et glass prosecco. De kompletterer også nydelig en lettere dessert som en sorbet eller en fruktgelé.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små sitronkremkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små sitronkremkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små sitronkremkaker?▼
Total tilberedningstid for Små sitronkremkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små sitronkremkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små sitronkremkaker?▼
En porsjon av Små sitronkremkaker inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
