Små sitronkremkaker med smørkjeks
Oppskrift på små sitronkremkaker med smørkjeks – sprø og saftige kaker i miniformat, perfekte til kaffebesøk eller som en søt avslutning.
Foto av Alejandro Peralta på Pexels
Ingredienser
- Ingredienser til grunnleggende smørkjeks:
- 3,5 dl melis til dryss
- 1,8 dl fersk sitronsaft
- 1 ss finrevet fersk sitronskall
- 1,8 dl sukker
- 113 g usaltet smør, kuttet i biter
- 2 ss maisstivelse
- 0,5 ts salt
- 4 store eggeplommer
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 3 cm; en konditorpose utstyrt med liten glatt tipp eller en kraftig, forsegbar plastpose.
Ingredienser
- Ingredienser til grunnleggende smørkjeks:
- 3,5 dl melis til dryss
- 1,8 dl fersk sitronsaft
- 1 ss finrevet fersk sitronskall
- 1,8 dl sukker
- 113 g usaltet smør, kuttet i biter
- 2 ss maisstivelse
- 0,5 ts salt
- 4 store eggeplommer
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 3 cm; en konditorpose utstyrt med liten glatt tipp eller en kraftig, forsegbar plastpose.
Slik gjør du:
- Forbered kjeksdeigen: Følg oppskriften for grunnleggende smørkjeks (denne oppskriften er ikke inkludert, men antas å være kjent). Form deigen til to baller (i stedet for en logg) og trykk hver ball flatt til en 15 cm stor skive. La skivene hvile, innpakket i plastfolie, til de er faste, minst 1 time.
- Lag sitronkrem: La sitronjuice, sitronskall, sukker, smør, maisstivelse og salt småkoke i en tykk 2-liters kjele over moderat høy varme, mens du visper konstant, i 1 minutt.
- Pisk lett eggeplommene i en liten bolle, og tilsett deretter 0,6 dl sitronblanding, mens du visper.
- Tilsett eggeplommeblandingen i resten av sitronblandingen, reduser varmen til lav, og la det småkoke under konstant visping til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen, ca. 2 minutter.
- Overfør til en bolle, dekk overflaten med plastfolie og la den avkjøle mens du kjevler ut deigen.
- Kjevle ut deigen: Mens ovnen forvarmes, kjevle ut ett stykke deig (hold resten av deigen kald) til en 23 cm runding (litt mindre enn 0,6 cm tykk) på en godt melet overflate med en godt melet kjevle. (Hvis deigen blir for myk til å kjevles ut, la den hvile på et bakepapirkledd stekebrett til den er fast.)
- Stikk ut så mange kjeks som mulig med en utstikker.
- Stek kjeksene, og bytt plass på stekebrettene halvveis i stekingen, til kantene er gylne, 8 til 10 minutter.
- Vend de varme kjeksene i melis til de er dekket, og legg dem på en rist for å avkjøle helt. Lag flere kjeks på samme måte.
- Overfør sitronkremen til en sprøytepose eller plastpose (klipp et 2 mm åpent hjørne i plastposen).
- Legg en kjeks opp ned på arbeidsflaten og sprøyt ca. 0,5 ts sitronkrem på kjeksen, og legg deretter en annen kjeks opp ned for å lage en sandwich.
- Lag flere slike sandwicher på samme måte.
- Rett før servering, sikt litt av den resterende melisen over toppene på de sammensatte kjeksene.
Om denne retten
Disse små, smakfulle sitronkremkakene er en herlig smakssensasjon! Inspirert av den tradisjonelle amerikanske lemon meringue pie, gir denne oppskriften deg den samme forfriskende sitronsmaken, men i en mektig, kompakt kjeks. Den avbalanserte søtheten fra melisen og den livlige syrligheten fra sitronskallet og -saften skaper en forlokkende kontrast som er perfekt for enhver anledning - fra vårens hageselskaper til sommerens pikniker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, saftig sitron for å oppnå den mest intense og autentiske sitronsmaken.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra sitronskall - det gir en deilig aroma og tekstur.
- 3Tips 3: La sitronkremen avkjøles grundig før du monterer kakene. Dette gir en kremet og fast konsistens.
Serveringsforslag
Disse sitronkremkakene er et perfekt ledsagelse til en frisk, lys sommerdrink som en gin og tonic eller et glass prosecco. De kompletterer også nydelig en lettere dessert som en sorbet eller en fruktgelé.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små sitronkremkaker med smørkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små sitronkremkaker med smørkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små sitronkremkaker med smørkjeks?▼
Total tilberedningstid for Små sitronkremkaker med smørkjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små sitronkremkaker med smørkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små sitronkremkaker med smørkjeks?▼
En porsjon av Små sitronkremkaker med smørkjeks inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
