Små pære- og mandelkaker
Oppskrift på små pære- og mandelkaker perfekte som dessert eller snack. Enkel å lage og smakfull. Oppdag vår deilige oppskrift i dag!
Om denne retten
Disse små pære- og mandelkakene er et aromatisk og hjemmekoselig bakverk som forteller en historie om norsk høst. De søte Seckel-pærene, som er særegne for denne årstiden, får selskap av knasende, ristede mandler og en elskverdig Muscat-sirup. Resultatet er en dessert som bringer gylne farger og koselige minner inn i hjemmet.
Ingredienser
- 1. 12 små Seckel-pærer (2 til 3 tommer lange)
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 4,7 dl Essencia eller annet Muscat-vin
- 4. 1/2 spiseskje usaltet smør
- 5. 3,6 dl hele, skoldede mandler (ca. 225 g)
- 6. 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 7. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre ramekiner
- 8. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 9. 4 store egg
- 10. 1,6 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- 11. 3/8 teskje salt
- 12. Spesialutstyr: en liten melonkuleutskjærer; 12 ramekiner à 4 oz eller 2 muffinsformer med 6 store (2,4 dl) muffinsformer
Ingredienser
- 1. 12 små Seckel-pærer (2 til 3 tommer lange)
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 4,7 dl Essencia eller annet Muscat-vin
- 4. 1/2 spiseskje usaltet smør
- 5. 3,6 dl hele, skoldede mandler (ca. 225 g)
- 6. 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 7. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet, pluss ekstra til å smøre ramekiner
- 8. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 9. 4 store egg
- 10. 1,6 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- 11. 3/8 teskje salt
- 12. Spesialutstyr: en liten melonkuleutskjærer; 12 ramekiner à 4 oz eller 2 muffinsformer med 6 store (2,4 dl) muffinsformer
Fremgangsmåte
- 11. Pochér pærene: Skrell pærene, la stilkene være intakte, og fjern kjernen fra bunnen med en melonskål. Vend pærene i en bolle med sitronsaft mens de er skrellet, og legg dem deretter på siden i en tung stekepanne på 25 cm. Tilsett vin, smør og sitronsaft fra bollen (væsken vil ikke dekke pærene) og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til pærene akkurat er møre, ca. 10–20 minutter. Overfør pærene med en hullsleiv til en serveringsskål. Kok opp pochérsaften uten lokk til den er akkurat sirupsaktig og redusert til ca. 1/4 kopp, 12–15 minutter. Skje saften over pærene og avkjøl til romtemperatur, rør av og til, ca. 10 minutter.
- 22. Skrell pærene, la stilkene være intakte, og fjern kjernen fra bunnen med en melonskål. Vend pærene i en bolle med sitronsaft mens de er skrellet, og legg dem deretter på siden i en tung stekepanne på 25 cm. Tilsett vin, smør og sitronsaft fra bollen (væsken vil ikke dekke pærene) og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til pærene akkurat er møre, ca. 10–20 minutter. Overfør pærene med en hullsleiv til en serveringsskål. Kok opp pochérsaften uten lokk til den er akkurat sirupsaktig og redusert til ca. 1/4 kopp, 12–15 minutter. Skje saften over pærene og avkjøl til romtemperatur, rør av og til, ca. 10 minutter.
- 33. Forbered kakene: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C. Kjør mandler og 1/2 kopp sukker i en food processor til de er finhakket, og overfør deretter til en bolle (rengjør ikke prosessoren). Kjør smør og 1/2 kopp sukker i prosessoren til det er lyst og kremaktig, og kjør inn vanilje. Tilsett egg ett om gangen, og bland godt etter hver gang, deretter kjør inn mandelblandingen, mel og salt til det akkurat er blandet. Smør lett inn smør og mel i ramekiner, og bank ut overflødig mel. Sett dem i en bakeform. Fordel røren i ramekinene (ca. 1/2 kopp med en liten topp per ramekin), og plasser forsiktig en litt lutende pære i midten av hver, og trykk den lett ned i røren. (Kakene vil heve rundt pærene under stekingen.) Sett til side den reduserte pochérsaften til senere bruk. Strø pærene og toppen av kakene med resten av sukkeret. Stek, og snu formen halvveis i steketiden, til kakene er akkurat faste og har en lys gylden farge med litt mørkere kanter, ca. 20 minutter. Overfør ramekinene til en rist og avkjøl i 10 minutter. Bruk en tynn kniv til å løsne kakene fra kanten og snu dem opp ned på en tallerken. Vend kakene riktig vei og server varme eller romtempererte.
- 44. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C.
- 55. Kjør mandler og 1/2 kopp sukker i en food processor til de er finhakket, og overfør deretter til en bolle (rengjør ikke prosessoren).
- 66. Kjør smør og 1/2 kopp sukker i prosessoren til det er lyst og kremaktig, og kjør inn vanilje. Tilsett egg ett om gangen, og bland godt etter hver gang, deretter kjør inn mandelblandingen, mel og salt til det akkurat er blandet.
- 77. Smør lett inn smør og mel i ramekiner, og bank ut overflødig mel. Sett dem i en bakeform. Fordel røren i ramekinene (ca. 1/2 kopp med en liten topp per ramekin), og plasser forsiktig en litt lutende pære i midten av hver, og trykk den lett ned i røren. (Kakene vil heve rundt pærene under stekingen.) Sett til side den reduserte pochérsaften til senere bruk. Strø pærene og toppen av kakene med resten av sukkeret.
- 88. Stek, og snu formen halvveis i steketiden, til kakene er akkurat faste og har en lys gylden farge med litt mørkere kanter, ca. 20 minutter.
- 99. Overfør ramekinene til en rist og avkjøl i 10 minutter. Bruk en tynn kniv til å løsne kakene fra kanten og snu dem opp ned på en tallerken. Vend kakene riktig vei og server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å pochére pærene ordentlig slik at de blir møre og saftfulle. Dette gir ekstra smak til både kaken og sirupen.
- 2Bruk en food processor for å få en fin, jevn konsistens på mandelsmørkremmen. Dette gir kakene en fantastisk tekstur.
- 3Vær forsiktig når du plasserer pæreskivene i kakeformene, slik at de ikke synker for langt ned i deigen.
Serveringsforslag
Disse vakre små kakene passer utmerket som avslutning på et høstmåltid, servert lunkne med den reduserte Muscat-sirupen dryppet over. De vil også være en nydelig dessert til et glass krydret, søt hvitvin eller en varm kopp kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små pære- og mandelkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små pære- og mandelkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små pære- og mandelkaker?▼
Total tilberedningstid for Små pære- og mandelkaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små pære- og mandelkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små pære- og mandelkaker?▼
En porsjon av Små pære- og mandelkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
