Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem
Oppskrift på svartpetter tilberedt i støpejern, servert med grillede sesongasparges, moreller, ovnsstekte fingerlings og en kremet vannkressesaus – perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne grillade svartkveiteren er et sann smaksbombe! Ikke bare er den spektakulær å se på, men den kombinerer også de mest delikate smaker fra havet og skogen. Med sin intense, krydrete marinade og spennende tilbehør av grillede sesonggrønnsaker, moreller og krydret vannkresskremen, er dette en rett som virkelig imponerer. Enten du serverer den til en uformell middag med venner eller en spesiell anledning, vil denne retten ta dine gjester med storm.
Ingredienser
- Blackening-krydder, oppskrift følger
- 905 gram grouperfilet
- 12 fingerling-poteter
- 8 skrelte hvite asparges
- 8 skrelte grønne asparges
- 225 gram ferske morel-sopper
- 1,2 dl sukkererter (fjern belgene)
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 bunt vannløk
- 4,7 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer druefrøolje, delt
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje spansk paprika
- 2 sitroner, finrevet skall, tørket
- 2 appelsiner, finrevet skall, tørket
- Salt og pepper
Ingredienser
- Blackening-krydder, oppskrift følger
- 905 gram grouperfilet
- 12 fingerling-poteter
- 8 skrelte hvite asparges
- 8 skrelte grønne asparges
- 225 gram ferske morel-sopper
- 1,2 dl sukkererter (fjern belgene)
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 bunt vannløk
- 4,7 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer druefrøolje, delt
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje spansk paprika
- 2 sitroner, finrevet skall, tørket
- 2 appelsiner, finrevet skall, tørket
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350 grader. Del breiflabbfileten i fire like store deler, med skinnet på. Legg fileten med skinnsiden ned på en tallerken og gni rikelig inn Blackening Spice på kjøttsiden. Sett til side. Stek fingerlingpotetene i ovnen i 15 minutter eller til de er møre nok til å stikkes med en gaffel. Skrell og blancher aspargesen i saltet kokende vann til den er al dente. Surr morellene sammen med vårløken og smør til de er møre. Blansjer, iskaldkutt og kjør vannkress i en blender med fløte og 2 ss druekjerneolje til en fin puré. Varm opp de resterende 2 ss druekjerneolje til den begynner å ryke, og legg forsiktig fisken med kjøttsiden ned for å brune den. Fullfør i ovnen i 10 minutter. For å fullføre retten, varm opp aspargesen på grillen. La vannkresskremen småkoke. Varm opp morellene og ertene. Varm opp fingerlingpotetene. Legg aspargesen på tallerkenen, plasser morellene og ertene oppå aspargesen. Sett fingerlingpotetene ved siden av grønnsakene. Plasser breiflabben ved siden av grønnsakene og sausen. Pynt med noen vannkressblader.
- 2Lag Blackening Spice. Ha alle ingrediensene i en kaffekvern og kjør i omtrent 1 minutt. Sett til side.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte sølvgrillede teksturen, er det viktig å la fisken ha god tid til å brunes ordentlig i den hete pannen før den fullfører i ovnen.
- 2- Bruk ferske, spisshodede moreller for best mulig smak og konsistens. De tåler godt å bli sautert sammen med de søte, knasende sukkererter.
- 3- Legg vekt på å få en jevn og kremet konsistens på vannkresskremen ved å kjøre den lenge i en blender. Den gir en herlig friskhet som balanserer de sterke smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med et glass frisk, syrlighetsrik hvitvin som kan stå opp mot de kraftige kryddersmaker. Noen knuste, saltede mandler eller hasselnøtter strødd over toppen kan også gi en velbalansert tekstur og en litt nøtteaktig undertone.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem?▼
Total tilberedningstid for Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem?▼
En porsjon av Sølvgrillert svartkveite med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og vannkresskrem inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
