Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem
Oppskrift på svartkveite med krydder, servert med grillede sesongasparges, moreller, ovnsbakte fingerling-poteter og en kremet vannkressesaus – perfekt for en smakfull middag.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- Blackening-krydder, oppskrift følger
- 900 g svartkveitefilet
- 12 fingerling-poteter
- 8 skrelte hvite asparges
- 8 skrelte grønne asparges
- 225 g ferske moreller (sopp)
- 1.2 dl sukkererter (fjern belgene)
- 3 ss usaltet smør
- 3 bunt vårløk
- 4.7 dl kremfløte
- 4 ss druekjerneolje, delt
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts spansk paprika
- 2 sitroner, finrevet skall, tørket
- 2 appelsiner, finrevet skall, tørket
- Salt og pepper
Ingredienser
- Blackening-krydder, oppskrift følger
- 900 g svartkveitefilet
- 12 fingerling-poteter
- 8 skrelte hvite asparges
- 8 skrelte grønne asparges
- 225 g ferske moreller (sopp)
- 1.2 dl sukkererter (fjern belgene)
- 3 ss usaltet smør
- 3 bunt vårløk
- 4.7 dl kremfløte
- 4 ss druekjerneolje, delt
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts spansk paprika
- 2 sitroner, finrevet skall, tørket
- 2 appelsiner, finrevet skall, tørket
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Del svartkveitefileten i fire like store deler, med skinnet på. Legg fileten med skinnsiden ned på en tallerken og gni rikelig inn Blackening-krydder på kjøttsiden. Sett til side.
- Stek fingerling-potetene i ovnen i 15 minutter, eller til de er møre nok til å stikkes med en gaffel.
- Skrell og blancher aspargesen i saltet kokende vann til den er al dente.
- Surr morellene (soppen) sammen med vårløken og smør til de er møre.
- Blansjer vannkressen, avkjøl den i isvann, og kjør den deretter i en blender med fløte og 2 ss druekjerneolje til en fin puré.
- Varm opp de resterende 2 ss druekjerneolje til den begynner å ryke. Legg forsiktig fisken med kjøttsiden ned for å brune den.
- Fullfør steking av fisken i ovnen i 10 minutter.
- For å fullføre retten, varm opp aspargesen på grillen.
- La vannkresskremen småkoke.
- Varm opp morellene og sukkerertene.
- Varm opp fingerling-potetene.
- Anrett aspargesen på tallerkenen, plasser morellene og sukkerertene oppå aspargesen. Sett fingerling-potetene ved siden av grønnsakene. Plasser svartkveiten ved siden av grønnsakene og sausen. Pynt med noen vannkressblader.
- Lag Blackening-krydderet: Ha alle ingrediensene (pepperkorn, korianderfrø, cayennepepper, spansk paprika, sitron- og appelsinskall) i en kaffekvern og kjør i omtrent 1 minutt. Sett til side.
Om denne retten
Denne grillede svartkveiten er en sann smaksbombe! Ikke bare er den spektakulær å se på, men den kombinerer også de mest delikate smaker fra havet og skogen. Med sin intense, krydrede marinade og spennende tilbehør av grillede sesonggrønnsaker, moreller og en krydret vannkresskrem, er dette en rett som virkelig imponerer. Enten du serverer den til en uformell middag med venner eller en spesiell anledning, vil denne retten ta dine gjester med storm.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte grillede teksturen, er det viktig å la fisken ha god tid til å brunes ordentlig i den hete pannen før den fullfører i ovnen.
- 2- Bruk ferske moreller (sopp) for best mulig smak og konsistens. De tåler godt å bli sautert sammen med de søte, knasende sukkerertene.
- 3- Legg vekt på å få en jevn og kremet konsistens på vannkresskremen ved å kjøre den lenge i en blender. Den gir en herlig friskhet som balanserer de sterke smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin som kan stå opp mot de kraftige kryddersmakene. Noen knuste, saltede mandler eller hasselnøtter strødd over toppen kan også gi en velbalansert tekstur og en litt nøtteaktig undertone.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem?▼
Total tilberedningstid for Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem?▼
En porsjon av Svartkveite med grillede asparges, moreller og vannkresskrem inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
