Sølvdollarslatkes
Oppskriften på silver dollar latkes gir sprø og deilige potetpannekaker, perfekte som forrett eller tilbehør. Lær hvordan du lager dem trinn for trinn.
Om denne retten
Sølvdollarslatkes er en klassisk jødisk potetrett som stammer fra den europeiske tradisjonen, og som symboliserer lykke og velstand. Disse sprø, gyldne latkes er ikke bare en nytelse for ganen, men bærer også med seg historien om den jødiske folkets lange kamp for frihet og identitet. Å lage dem er en perfekt måte å feire tradisjoner og skape minner på.
Ingredienser
- 0,6 dl fin, tørr brødsmuler
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/8 teskje finmalt svart pepper
- 1,36 kilo russetpoteter (3 eller 4), skrelt
- 455 gram løk (omtrent 3 mellomstore)
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer (eller mer) schmaltz (kyllingfett), andefett eller vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje
Ingredienser
- 0,6 dl fin, tørr brødsmuler
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/8 teskje finmalt svart pepper
- 1,36 kilo russetpoteter (3 eller 4), skrelt
- 455 gram løk (omtrent 3 mellomstore)
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer (eller mer) schmaltz (kyllingfett), andefett eller vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Plasser en metallrist i et bakepapirkledd stekebrett; dekk med to lag papirhåndklær. Bland brødsmuler, salt, bakepulver og pepper i en liten bolle. Bruk de store hullene på et rivjern eller en food processor, riv poteter og løk. Overfør til et stort kjøkkenhåndkle. Samle endene av håndkleet i hver hånd og vri over vasken, klem ut så mye væske som mulig. Åpne håndkleet; rist blandingen for å løsne den. Klem ut igjen (overskudd av fuktighet vil føre til soggy latkes). Overfør potetblandingen til en stor bolle; tilsett brødsmuleblandingen og egget. Bland med hendene for å kombinere godt. Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp 2 ss smult og 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Slipp en liten mengde av latkeblandingen i pannen. Hvis fettet syder rundt kantene, er det klart (ikke la det ryke). Arbeid i 5 omganger og tilsett mer smult og olje etter behov for å opprettholde ca. 3 mm fett, og legg små skjeer med blanding i pannen, trykk forsiktig med baksiden av skjeen eller en spatula for å flate dem litt. Stek latkes, og snu pannen av og til, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. (Du må kanskje av og til plukke ut løse potetbiter fra oljen hvis de begynner å brenne.) Overfør latkes til det forberedte risten og la renne av. Fjern papirhåndklærne og stek latkes i ovnen til de er gjennomvarme og sprø igjen, ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørre, melne poteter for best resultat - russepoteter er et utmerket valg.
- 2Press ut så mye væske som mulig fra potetblandingen for å unngå at latkes blir soggy.
- 3Bruk en blanding av smult og olje for å oppnå den perfekte sprøheten.
Serveringsforslag
Sølvdollarslatkes passer utmerket som forrett eller en lett lunsj, servert med en klatt kremost, rømme eller syltet rødløk. Nyt dem sammen med et glass iskald vodka eller et glass crisp, hvit vin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sølvdollarslatkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sølvdollarslatkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sølvdollarslatkes?▼
Total tilberedningstid for Sølvdollarslatkes er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sølvdollarslatkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sølvdollarslatkes?▼
En porsjon av Sølvdollarslatkes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Friterte fennikel
