Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter med en kremet potet- og pastinakkpuré og sprø broccolini. En smakfull hovedrett for kjøttelskere.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 3 store poteter, skrelt og i terninger
- 2 store pastinakker eller persillerøtter, skrelt og hakket
- Salt
- 0.5 til 1.5 dl helmelk
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2.5 dl revet italiensk fontina eller 2 dl smuldret Gorgonzola
- 4 store svine- eller kalvekoteletter med ben, ca. 4-5 cm tykke
- 1 liten bunt fersk salvie, blader hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 1.2 dl tørr vermut eller 1.8 dl tørr hvitvin
- 450 g broccolini, trimmet
- 2 ss smør
Ingredienser
- 3 store poteter, skrelt og i terninger
- 2 store pastinakker eller persillerøtter, skrelt og hakket
- Salt
- 0.5 til 1.5 dl helmelk
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2.5 dl revet italiensk fontina eller 2 dl smuldret Gorgonzola
- 4 store svine- eller kalvekoteletter med ben, ca. 4-5 cm tykke
- 1 liten bunt fersk salvie, blader hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 1.2 dl tørr vermut eller 1.8 dl tørr hvitvin
- 450 g broccolini, trimmet
- 2 ss smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Legg potetene og pastinakken i en middels stor kjele og dekk med vann. Kok opp over middels varme, salt vannet, og kok til de er møre, ca. 15 til 18 minutter. Sil av vannet og legg dem tilbake i den varme kjelen.
- Mos potetene og pastinakken med melken og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett osten og rør til den er smeltet.
- Mens potetene og pastinakken koker, gni inn kotelettene med rikelig med salt, pepper og salvie.
- Varm opp ekstra virgin olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 3 minutter, fjern deretter hvitløken med en hullsleiv og øk varmen til medium-høy.
- Legg i kotelettene og brun dem på begge sider, ca. 5 til 6 minutter. Hell vermut eller vin i pannen og sett den i ovnen. La kjøttet steke ferdig i 7 til 8 minutter.
- Mens kjøttet steker, kok opp et par centimeter vann over middels varme og salt vannet. Tilsett broccolini og kok i 5 til 6 minutter, deretter sil av vannet.
- Anrett kotelettene på 4 tallerkener. Tilsett smør i pannen og visp det inn i stekesaften, og øs deretter sausen over kotelettene. Server med potetmosen, pastinakken og broccolinen ved siden av.
Om denne retten
Denne retten er en ekte smakssensasjon som kombinerer de deilige, jordlige smakene av søt pastinakk og velsmakende svin- eller kalvekjøtt. Oppskriften stammer fra den italienske landsbygda og er en av våre absolutte favoritter når vi ønsker et velsmakende og litt mer avansert middagsalternativ.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å eksperimentere med ostetyper – Gorgonzola gir deilige krydrede toner, mens fontina skaper en mykere, mer smørbar konsistens.
- 2La kjøttet få litt ekstra farge i pannen før du ovnssteker det – dette gir en dypere, mer fyldig smak.
- 3Sørg for å ha en klype nykvernet muskatnøtt i potetmosen, det løfter smaken til nye høyder.
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk salat med sitrus og avokado, eller med et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplimentere de intense, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini?▼
En porsjon av Svinekoteletter med potet- og pastinakkpuré og broccolini inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
