Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta
Oppskrift på Kylling Parmigiana – en deilig og enkel rett som passer til hele familien. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten steg for steg.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 140 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst, trimmet
- 1.2 dl kosher-salt
- 1.2 dl sukker
- 3.6 dl hvetemel
- 2 egg
- 0.6 dl melk
- 3.6 dl tørre brødsmuler
- 3.6 dl panko-brødsmuler
- 0.25 ts tørket oregano
- 0.25 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket persille
- 1 ts fint havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 450 g fersk mozzarellaost, skivet
- 115 g Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til pynt, revet
- Olivenolje til steking (ca. 4.7 dl)
- 450 g penne rigate, kokt al dente
- Tomatsaus, oppskrift følger
- 0.6 dl finhakket italiensk persille, til pynt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 14.2 dl skrelte og hakkede Roma-tomater
- 1 ss tynne skiver av fersk basilikum
- 0.5 ss hakkede ferske oregano-blader
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 140 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst, trimmet
- 1.2 dl kosher-salt
- 1.2 dl sukker
- 3.6 dl hvetemel
- 2 egg
- 0.6 dl melk
- 3.6 dl tørre brødsmuler
- 3.6 dl panko-brødsmuler
- 0.25 ts tørket oregano
- 0.25 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket persille
- 1 ts fint havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 450 g fersk mozzarellaost, skivet
- 115 g Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til pynt, revet
- Olivenolje til steking (ca. 4.7 dl)
- 450 g penne rigate, kokt al dente
- Tomatsaus, oppskrift følger
- 0.6 dl finhakket italiensk persille, til pynt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 14.2 dl skrelte og hakkede Roma-tomater
- 1 ss tynne skiver av fersk basilikum
- 0.5 ss hakkede ferske oregano-blader
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bank lett kyllingbrystene til en tykkelse på ca. 1.2 cm.
- Bland kosher-salt, sukker og 1 liter vann i en plastpose som kan lukkes; rist til salt og sukker er oppløst.
- Legg i kyllingbrystene og la dem ligge i romtemperatur i 30 minutter.
- Hell melet i en middels stor bolle.
- Ta kyllingen ut av laken, rist av overflødig væske og vend den lett i melet med en pinsett.
- Rist av overflødig mel og legg kyllingen på en stor tallerken.
- Bland egg og melk i en medium bolle og visp godt.
- I en separat bolle blander du brødsmuler, oregano, basilikum, persille, havsalt og pepper.
- Dypp kyllingen først i egge- og melblandingen med en pinsett, la overflødig blanding renne av.
- Deretter dypper du kyllingen i brødsmuleblandingen, og trykker lett ned i brødsmulene for å få dem til å feste.
- Forvarm grillen (broileren).
- La den panerte kyllingen hvile i 5 minutter før steking.
- I en middels stor kjele på middels høy varme, tilsett nok olivenolje til å dekke omtrent en tredjedel av kyllingen.
- Stek kyllingen i porsjoner til den er gyllenbrun på begge sider.
- Ta den ut av pannen når den er ferdigstekt og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
- Gjenta med resten av kyllingen.
- Når all kyllingen er ferdigstekt, strø jevnt over mozzarella og parmesan.
- Sett under grillen til osten smelter og blir gyllenbrun.
- Server kyllingen over pasta og øs over tomatsaus.
- Pynt med ekstra parmesan og persille.
- Varm opp olivenoljen i en kjele på middels varme for å lage tomatsausen.
- Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og kok til den nesten er brun, deretter tilsett tomater.
- La det småkoke i 30 minutter på lav til middels varme.
- Tilsett basilikum og oregano, og la det koke i ytterligere 30 minutter.
- Kjør sausen gjennom en food mill eller la den avkjøles og kjør den i en food processor.
- Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, sukker, hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta?▼
Total tilberedningstid for Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta?▼
En porsjon av Kylling Parmigiana med tomatsaus og pasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
