Slamma Jamma Parmigiana
Oppskrift på slamama jamma parmigiana - en deilig og enkel rett som passer til hele familien. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten steg for steg.
Om denne retten
Slamma Jamma Parmigiana er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, sukker, hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 140 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst, trimmet
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl hvetemel
- 2 egg
- 0,6 dl melk
- 3,6 dl tørre brødsmuler
- 3,6 dl panko-brødsmuler
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørket basilikum
- 1 teskje tørket persille
- 1 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 450 g fersk mozzarellaost, skivet
- 115 gram Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til pynt, revet
- Olivenolje til steking (ca. 4,7 dl)
- 450 g penne rigate, kokt al dente
- Tomatsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakket italiensk persille, til pynt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 14,2 dl skrelte og hakkede Roma-tomater
- 1 ss tynne skiver av fersk basilikum
- 1/2 ss hakkede ferske oregano-blader
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 140 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst, trimmet
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl hvetemel
- 2 egg
- 0,6 dl melk
- 3,6 dl tørre brødsmuler
- 3,6 dl panko-brødsmuler
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørket basilikum
- 1 teskje tørket persille
- 1 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 450 g fersk mozzarellaost, skivet
- 115 gram Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til pynt, revet
- Olivenolje til steking (ca. 4,7 dl)
- 450 g penne rigate, kokt al dente
- Tomatsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakket italiensk persille, til pynt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 14,2 dl skrelte og hakkede Roma-tomater
- 1 ss tynne skiver av fersk basilikum
- 1/2 ss hakkede ferske oregano-blader
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bank lett kyllingbrystene til en tykkelse på 1/2 tomme.
- 3Bland kosher salt, sukker og 1 kvart vann i en plastpose som kan lukkes, på 1 gallon størrelse; rist til salt og sukker er oppløst.
- 4Legg i kyllingbrystene og la dem ligge i romtemperatur i 30 minutter.
- 5Hell melet i en middels stor bolle.
- 6Ta kyllingen ut av lake, rist av overflødig væske og vend den lett i melet med pinsett.
- 7Rist av overflødig mel og legg kyllingen på en stor tallerken.
- 8Bland egg og melk i en medium bolle og visp godt.
- 9I en separat bolle blander du brødsmuler, oregano, basilikum, persille, havsalt og pepper.
- 10Dypp kyllingen først i egge- og melblandingen med pinsett, la overflødig blanding renne av.
- 11Deretter dypper du kyllingen i brødsmuleblandingen, og trykker lett ned i brødsmulene for å få dem til å feste.
- 12Forvarm grillen (broileren).
- 13La den panerte kyllingen hvile i 5 minutter før steking.
- 14I en middels stor kjele på middels høy varme, tilsett nok olivenolje til å dekke omtrent en tredjedel av kyllingen.
- 15Stek kyllingen i porsjoner til den er gyllenbrun på begge sider.
- 16Ta den ut av pannen når den er ferdigstekt og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
- 17Gjenta med resten av kyllingen.
- 18Når all kyllingen er ferdigstekt, strø jevnt over mozzarella og parmesan.
- 19Sett under grillen til osten smelter og blir gyllenbrun.
- 20Server kyllingen over pasta og øs over tomatsaus.
- 21Pynt med ekstra parmesan og persille.
- 22Varm opp olivenoljen i en kjele på middels varme.
- 23Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig.
- 24Tilsett hvitløk og kok til den nesten er brun, deretter tilsett tomater.
- 25La det småkoke i 30 minutter på lav til middels varme.
- 26Tilsett basilikum og oregano, og la det koke i ytterligere 30 minutter.
- 27Kjør sausen gjennom en food mill eller la den avkjøles og kjør den i en food processor.
- 28Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Slamma Jamma Parmigiana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Slamma Jamma Parmigiana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Slamma Jamma Parmigiana?▼
Total tilberedningstid for Slamma Jamma Parmigiana er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Slamma Jamma Parmigiana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Slamma Jamma Parmigiana?▼
En porsjon av Slamma Jamma Parmigiana inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
