Cupcakes med honning, peanøtter og karamellpopcorn

Ingredienser

• 6 dl hvetemel
• 2.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 170 g usaltet smør, romtemperert
• 3 dl sukker
• 3 store egg, romtempererte
• 1.2 dl honning
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 3.5 dl melk
• 2.4 dl honningristede peanøtter, finhakket
• Vanilje-smørkremglasur:
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4-14 dl melis
• 1 ss kremfløte
• 900 g karamellpopcorn med peanøtter, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle cupcakeformer med 24 papirformer.
2. I en middels stor bolle, rør sammen mel, bakepulver og salt.
3. I en stor bakebolle, bruk en elektrisk mikser med flat visp. Pisk smøret på middels til middels høy hastighet i 30 sekunder.
4. Tilsett deretter gradvis sukkeret, ca. 0.5 dl av gangen, til det er godt blandet. Skrap ned sidene av bollen og pisk til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter til.
5. Tilsett ett egg om gangen, og pisk godt etter hver gang.
6. Bland inn honning og vaniljeekstrakt.
7. Vekselsvis tilsett melblandingen og melken, og pisk på lav hastighet etter hver tilsetning bare til det er blandet.
8. Vend inn hakkede peanøtter.
9. Fordel røren i de forberedte formene, fyll koppene til halv til to tredjedeler.
10. Stek til en trepinne satt inn i midten av cupcakeen kommer ut ren, ca. 18 til 22 minutter.
11. La cupcakesene avkjøle helt.
12. Lag vanilje-smørkremglasuren: Bruk en elektrisk mikser med flat visp, pisk smøret til det er glatt.
13. Tilsett vaniljeekstrakt.
14. Vekselsvis tilsett melis og kremfløte, og pisk på høy hastighet etter hver tilsetning til frostingen har fått ønsket sprøytekonsistens.
15. Pynt cupcakesene med vanilje-smørkrem.
16. Plasser karamellpopcorn på toppen av kremen i en oppbygd form, og trykk forsiktig for å feste det.