Oppskrift på sprø pommes frites med trøffelaioli

Ingredienser

4porsjoner

Vegetabilsk olje til steking

2 store poteter (ca. 700 g), renset

1,2 dl majones

1,2 dl crème fraîche eller rømme

1 ss hvit trøffelolje

1 stort hvitløksfedd, revet

Skall av 1 sitron

Salt og nykvernet pepper

1,2 dl hakket fersk persille

0,6 dl finhakket fersk rosmarin

1 ss hvit trøffelolje, til å dryppe over

Ingredienser

4porsjoner

Vegetabilsk olje til steking

2 store poteter (ca. 700 g), renset

1,2 dl majones

1,2 dl crème fraîche eller rømme

1 ss hvit trøffelolje

1 stort hvitløksfedd, revet

Skall av 1 sitron

Salt og nykvernet pepper

1,2 dl hakket fersk persille

0,6 dl finhakket fersk rosmarin

1 ss hvit trøffelolje, til å dryppe over

Slik gjør du:

Spesialutstyr: Mandolinskjærer.

Varm opp 5–8 centimeter olje i en tykkbunnet kjele til 180 grader Celsius.

Skjær forsiktig potetene i tynne strimler (julienne, ca. 3 mm bred) med en mandolin. Skyll de kuttede potetene grundig i en bolle med kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse. La potetene ligge i vann til du er klar til å fritere.

Til aiolien: Visp sammen majones, rømme, trøffelolje, hvitløk, sitronskall og salt og pepper etter smak i en bolle. Sett i kjøleskapet eller sett til side til bruk.

Overfør potetene til et stekebrett dekket med kjøkkenpapir og tørk dem så godt du kan, gjerne med et kjøkkenhåndkle – det viktigste er at de blir så tørre som mulig.

Friter potetstrimlene i porsjoner til de er sprø og har fått en fin gyllen farge, ca. 2–3 minutter per porsjon. Når hver porsjon er ferdig, overfør dem til en stor bolle og vend dem med noe av de hakkede urtene, en liten skvett trøffelolje og salt etter smak. Legg dem på et nytt lag med kjøkkenpapir.

Server med trøffelaioli.

Om denne retten

Disse sprø pommes fritesene med kremet trøffelaioli er en eksklusiv forrett som tar smaksløkene dine på en reise til gastronomiske høyder. Opprinnelig fra det franske kjøkkenet, har denne retten blitt et yndet alternativ til vanlige pommes frites, med sin uimotståelige kombinasjon av jordnære potetsmak og den luksuriøse trøffelsmaken. Perfekt for å innlede en romantisk middag eller servere som et overraskende fingermat på selskapet.

Tips og Varianter

1Bruk en mandolinskjærer for å oppnå de perfekt tynne og jevne potetstrimlene – dette er nøkkelen til at de blir sprø og gylne.

2La potetstrimlene ligge i kaldt vann en stund før steking for å fjerne overflødig stivelse og sukker, slik at de blir ekstra sprø.

3Justering av temperaturen på oljen er kritisk – 180°C er den optimale frituretemperaturen for at potetene skal bli gyllent brune uten å bli brent.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass musserende vin eller en frisk hvitvin. Servér de sprø pommes fritesene med den kremete og smaksrike trøffelaiolien som en nydelig kontrast i tekstur og smak.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø pommes frites med trøffelaioli?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø pommes frites med trøffelaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø pommes frites med trøffelaioli?▼

Total tilberedningstid for Sprø pommes frites med trøffelaioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø pommes frites med trøffelaioli vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø pommes frites med trøffelaioli?▼

En porsjon av Sprø pommes frites med trøffelaioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.