Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift med friterte blekksprut, søt banan, frisk mango, mynte og en krydret røkt chili vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike forretten er et uventet smaksmøte mellom det sjøfriske fra blekkspruten, det søte fra mangoen og den sprø, nøtteaktige plantainen. Oppskriften springer ut fra det karibiske kjøkkenets tradisjon, der plantain og friske, tropiske frukter er viktige smakselementer. Retten er perfekt som en oppkvikkende start på et festmåltid eller en avslappet sommermiddag.
Ingredienser
- 4,7 dl peanøttolje
- 2 grønne plantains, skrellet og skivet veldig tynt på en mandolin
- 8 hele blekksprut, skinnet og renset
- Ren olivenolje
- Salt og pepper
- 2 modne mangoer, skrellet og i terninger
- 9,5 dl ruccolasalatblader
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 8 ferske mynteblader, skåret i chiffonade
- 0,6 dl risvineddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje puré av hermetisk chipotle-pepper
- 1 spiseskje honning
- 0,6 dl ferske mynteblader, skåret i chiffonade
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 4,7 dl peanøttolje
- 2 grønne plantains, skrellet og skivet veldig tynt på en mandolin
- 8 hele blekksprut, skinnet og renset
- Ren olivenolje
- Salt og pepper
- 2 modne mangoer, skrellet og i terninger
- 9,5 dl ruccolasalatblader
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 8 ferske mynteblader, skåret i chiffonade
- 0,6 dl risvineddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje puré av hermetisk chipotle-pepper
- 1 spiseskje honning
- 0,6 dl ferske mynteblader, skåret i chiffonade
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm peanøttoljen i en stor stekepanne på høy varme til 190 grader Celsius. Stek plantainskivene i porsjoner til de er sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir og sett til side. Varm opp en grill eller grillpanne. Pensle blekkspruten med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i 3 minutter på hver side. Skjær i 5 cm lange biter.
- 2Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn saus. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Montering: Vend blekksprut, mango og ruccola med vinaigretten i en stor bolle. Fordel salaten på et stort serveringsfat og pynt med de stekte plantainskivene, rød paprika og mynteblader.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv eller mandolin for å få plantainskivene så tynne som mulig - da blir de sprøest mulig når du steker dem.
- 2La blekkspruten grille litt lenger enn oppskriften sier, hvis du ønsker en mer markert svidd overflate.
- 3Gjør vinaigretten i god tid før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den røkte chili-vinaigretten, den søte mangoen og den sprø plantainen er en fantastisk kontrast til den faste blekkspruten. Server retten med et glass kald, tørr hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette?▼
En porsjon av Skrubbe, stekt plantain og mangosalat med fersk mynte og røkt chili-vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
