Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir
Oppskrift på scrod med krydret chipotle-smør og svarte bønner bakt i pergamentpapir for en smakfull og sunn middagsrett
Om denne retten
Den bløte, smøraktige fiskemarsjen i denne retten er et ekte smakseventyr. Kombinasjonen av chipotle-smør, søtlige svarte bønner og friske smaker som tomat og løk er noe helt spesielt. Denne retten er et perfekt valg for en midtuke-middag som imponerer både med smak og presentasjon.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, finhakket (ca. 1 spiseskje)
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje fersk limejuice
- seks 15-tommers kvadrater av bakepapir
- 3 plommetomater, hver kuttet i 6 skiver på langs
- seks 170-gram stykker scrod- eller torskefilet, skinnfri
- 24 utkjernede grønne oliven, delt i to på langs
- 1 liten rød løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 4 spiseskjeer fersk limejuice
- 6 kvister oregano, hvis ønskelig
- seks 7-tommers stykker kjøkkenstrikk
- tre bokser à 425 gram svarte bønner, skylt og drenert (ca. 10,7 dl)
- 1 1/2 teskjeer hakkede ferske oregano-blader eller 1/2 teskje tørket, smuldret
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer fersk limejuice.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobo, finhakket (ca. 1 spiseskje)
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje fersk limejuice
- seks 15-tommers kvadrater av bakepapir
- 3 plommetomater, hver kuttet i 6 skiver på langs
- seks 170-gram stykker scrod- eller torskefilet, skinnfri
- 24 utkjernede grønne oliven, delt i to på langs
- 1 liten rød løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 4 spiseskjeer fersk limejuice
- 6 kvister oregano, hvis ønskelig
- seks 7-tommers stykker kjøkkenstrikk
- tre bokser à 425 gram svarte bønner, skylt og drenert (ca. 10,7 dl)
- 1 1/2 teskjeer hakkede ferske oregano-blader eller 1/2 teskje tørket, smuldret
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer fersk limejuice.
Fremgangsmåte
- 1Lag chipotle-smør: På en liten tallerken, bruk en gaffel til å blande godt sammen ingrediensene til chipotle-smør, og la det avkjøle. Chipotle-smør kan lages opptil 5 dager i forveien og oppbevares kjølig, innpakket tett.
- 2På en liten tallerken, bruk en gaffel til å blande godt sammen ingrediensene til chipotle-smør, og la det avkjøle. Chipotle-smør kan lages opptil 5 dager i forveien og oppbevares kjølig, innpakket tett.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). På en arbeidsflate legger du ut en bakepapirfirekant og plasserer 3/4 kopp svarte bønner og 3 tomatskiver i midten. Topp tomat og bønner med ett stykke scrod eller torsk. Legg fisken på toppen av dette, og pynt med 8 olivenhalvdel, omtrent en sjettedel av løkskiver, 2 spiseskjeer vin, 2 teskjeer limejuice, en kvist oregano og omtrent en sjettedel av chipotle-smør. Krydre godt med salt og svart pepper. Samle sidene av bakepapiret over fisken for å danne en stor pose, og klem forsiktig midten av posen sammen for å lage en midje. Bind en snor stramt, men forsiktig, rundt midjen på posen, og flytt posen over til en stor, lav bakeplate. Lag 5 flere poser på samme måte med de resterende bakepapirene og ingrediensene. Stek posene i den nederste tredjedelen av ovnen (pass på at toppene av posene ikke berører varmeelementet) i 15 til 20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- 4Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 5På en arbeidsflate legger du ut en bakepapirfirekant og plasserer 3/4 kopp svarte bønner og 3 tomatskiver i midten. Topp med ett stykke scrod eller torsk.
- 6Topp fisken med 8 olivenhalvdel, omtrent en sjettedel av løkskiver, 2 spiseskjeer vin, 2 teskjeer limejuice, en kvist oregano og omtrent en sjettedel av chipotle-smør. Krydre godt med salt og svart pepper. Samle sidene av bakepapiret over fisken for å danne en stor pose, og klem forsiktig midten av posen sammen for å lage en midje. Bind en snor stramt, men forsiktig, rundt midjen på posen, og flytt posen over til en stor, lav bakeplate. Lag 5 flere poser på samme måte med de resterende bakepapirene og ingrediensene.
- 7Stek posene i den nederste tredjedelen av ovnen (pass på at toppene av posene ikke berører varmeelementet) i 15 til 20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- 8Fordel posene på 6 tallerkener, og klipp opp snorene med saks ved bordet.
- 9Fordel posene på 6 tallerkener, og klipp opp snorene med saks ved bordet.
- 10Lag svarte bønner: I en bolle blander du godt sammen ingrediensene til bønnene med salt og pepper etter smak. Bønnene kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Krydre bønnene med salt og pepper før bruk.
- 11I en bolle blander du godt sammen ingrediensene til bønnene med salt og pepper etter smak. Bønnene kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Krydre bønnene med salt og pepper før bruk.
Tips og Varianter
- 1Nøkkel til suksess er å ikke oversteke fisken - den skal være mør og smakfull, men fortsatt holde seg saftig. Prøv å bruke en mild, hvit fisk som tåler å bli dampet i pappirposen uten å tørke ut.
- 2For ekstra fylde, legg gjerne til litt ekstra bønner i hver pose. Bruk ferske urter som oregano for en frisk, aromatisk avslutning.
- 3For en ekstra smaksfull chipotle-saus, la smøret trekke i chipotlen i minst 30 minutter før bruk.
Serveringsforslag
Serveres varmt direkte fra posen, med et godt glas tørr hvitvin. De svarte bønnene er et naturlig og næringsrikt tilbehør, men retten kan også passe godt med for eksempel kremet polenta eller sprø, flerfargede chips.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir?▼
Total tilberedningstid for Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir?▼
En porsjon av Skrelt fisk med chipotle-smør og svarte bønner, bakt i pergamentpapir inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
