Skrapjernkokkens bacon
Oppskrift på scrap iron chef's bacon, perfekt for baconelskere. Enkel å lage og full av smak. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Denne hjemmelagde baconet fra Skrapjernkokken er et resultat av tålmodighet, kreativitet og en kjærlighet til det tradisjonelle. Med sitt dype, røkte preg og fyldige tekstur, tar dette baconet oss tilbake til gamlefars røykehus og minner om enklere tider. Perfekt som del av en storslått helgefrokost eller for å løfte enhver rett, er dette baconet en sann delikatesse verdt å bruke tid på.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl salt
- 225 gram melasse
- ½ gallon (2 kvart) vann
- ½ gallon (2 kvart) eplecider
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 (2270 gram) stor bit rått svinebryst fra ryggenden
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl salt
- 225 gram melasse
- ½ gallon (2 kvart) vann
- ½ gallon (2 kvart) eplecider
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 (2270 gram) stor bit rått svinebryst fra ryggenden
Fremgangsmåte
- 1I en stor, ikke-reaktiv kjele, kok opp halve vannmengden, 1 kopp sukker, salt og 8 unser melasse. Rør for å løse opp sukkeret. Hell over i en stor beholder med resten av vannet og eplecideret. Sett i kjøleskapet og avkjøl til 4 °C.
- 2Gni svart pepper inn i svinebrystet. Når saltlaken har avkjølt, legger du det pepret svinebrystet i blandingen til det er helt dekket. Oppbevar i kjøleskapet i tre dager.
- 3Etter tre dager, tar du kjøttet ut av saltlaken og tørker det forsiktig med papirhåndklær. Legg det på en rist over et stekebrett og la det stå foran en vifte i 1 time for å danne en pellicle. Legg kjøttet i en kjølebox i en kald røyker og røyk det i 4 til 6 timer. Kjøl ned kjøttet i fryseren i 1 time for å stivne, slik at det er lettere å skjære i skiver av bacon. Skjær av det du trenger, og oppbevar resten i en frysesikker pose i kjøleskapet eller fryseren.
- 4Legg baconstrimlene på et stekebrett med rist og sett det inn i en kald ovn. Skru ovnen opp til 200 °C (400 °F) og stek i ca. 12 til 15 minutter, avhengig av hvor sprø du ønsker baconet. Ta ut av ovnen og la det renne av på papirhåndklær. Nyt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun et svinebryst fra ryggenden for best kvalitet og jevn røykeskorpe.
- 2For å oppnå den perfekte sprøheten, må du la baconstrimlene renne av på papirhåndklær etter steking.
- 3Eksperimenter med forskjellige røyketider for å finne din personlige favoritt - lengre røyking gir en dypere, mer intens smak.
Serveringsforslag
Dette baconet passer perfekt til en klassisk frokost med stekte egg, hjemmelaget syltetøy og nystekte pannekaker. Servér også gjerne et glass friskpresset appelsinjuice for å balansere de søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skrapjernkokkens bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skrapjernkokkens bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skrapjernkokkens bacon?▼
Total tilberedningstid for Skrapjernkokkens bacon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skrapjernkokkens bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skrapjernkokkens bacon?▼
En porsjon av Skrapjernkokkens bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
