Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode)
Lær å lage ditt eget røykte bacon fra bunnen av med Skrapjernkokkens detaljerte oppskrift. Perfekt for baconelskere som ønsker en dyp og fyldig smak.
Foto av Towfiqu barbhuiya på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl salt
- 225 g melasse
- 2 liter vann
- 2 liter eplecider
- 2 ss grovkvernet svart pepper
- 1 (2270 g) stort stykke rått svinebryst (sideflesk)
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl salt
- 225 g melasse
- 2 liter vann
- 2 liter eplecider
- 2 ss grovkvernet svart pepper
- 1 (2270 g) stort stykke rått svinebryst (sideflesk)
Slik gjør du:
- Kok opp halve vannmengden, 2.4 dl sukker, salt og 225 g melasse i en stor, ikke-reaktiv kjele. Rør for å løse opp sukkeret.
- Hell blandingen over i en stor beholder med resten av vannet og eplecideren. Sett i kjøleskapet og avkjøl til 4 °C.
- Gni svart pepper inn i svinebrystet.
- Når saltlaken er avkjølt, legger du det peprede svinebrystet i blandingen til det er helt dekket. Oppbevar i kjøleskapet i tre dager.
- Etter tre dager, tar du kjøttet ut av saltlaken og tørker det forsiktig med papirhåndklær.
- Legg kjøttet på en rist over et stekebrett og la det stå foran en vifte i 1 time for å danne en pellicle (tørr overflate).
- Legg kjøttet i en kjøleboks i en kaldrøyker og røyk det i 4 til 6 timer.
- Kjøl ned kjøttet i fryseren i 1 time for å stivne, slik at det er lettere å skjære i skiver.
- Skjær av det du trenger, og oppbevar resten i en frysesikker pose i kjøleskapet eller fryseren.
- Legg baconstrimlene på et stekebrett med rist og sett det inn i en kald ovn.
- Skru ovnen opp til 200 °C og stek i ca. 12 til 15 minutter, avhengig av hvor sprø du ønsker baconet.
- Ta ut av ovnen og la det renne av på papirhåndklær. Nyt.
Om denne retten
Dette hjemmelagde baconet fra Skrapjernkokken er et resultat av tålmodighet, kreativitet og en kjærlighet til det tradisjonelle. Med sitt dype, røkte preg og fyldige tekstur, tar dette baconet oss tilbake til gamlefars røykehus og minner om enklere tider. Perfekt som del av en storslått helgefrokost eller for å løfte enhver rett, er dette baconet en sann delikatesse verdt å bruke tid på.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun et svinebryst fra sideflesket for best kvalitet og jevn røykeskorpe.
- 2For å oppnå den perfekte sprøheten, må du la baconstrimlene renne av på papirhåndklær etter steking.
- 3Eksperimenter med forskjellige røyketider for å finne din personlige favoritt – lengre røyking gir en dypere, mer intens smak.
Serveringsforslag
Dette baconet passer perfekt til en klassisk frokost med stekte egg, hjemmelaget syltetøy og nystekte pannekaker. Servér også gjerne et glass friskpresset appelsinjuice for å balansere de søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode)?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode)?▼
En porsjon av Hjemmelaget røykt bacon (Skrapjernkokkens metode) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
