Skotsk suppe
Oppskrift på scotch broth, en varm og næringsrik norsk kraftsuppe laget med lam, grønnsaker og korn. Perfekt for kalde vinterdager.
Om denne retten
Den skotske grønnkål- og lammesuppa er en tradisjonell komfortretten som bringer smakene av Skottland rett til ditt kjøkken. Denne nærende retten er skapt for å varme sjelen på kalde dager, med de velbalanserte smakene av det møre lammet, den søtlige grønnkålen og de krydrede kraften som smelter sammen. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til de skotske høylendenes jakttradisjoner, men den har utviklet seg til å bli en favoritt i norske hjem.
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1/2 kg kjøttdeig av lam
- 2 mellomstore løk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 2 gulrøtter, skåret i skiver ca. 2 cm tykke
- 1 kg grønnkål, stilker og midtribber fjernet og kastet, bladene finhakket (ca. 9,5 dl)
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 3/4 ts salt
- 3/4 ts svart pepper
- 7,5 dl redusert natrium storfekraft (ca. 24 fl oz)
- 2 dl vann
- 1,2 dl hurtigkokende bygg
- 1 ss malt eddik eller eplecidereddik
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1/2 kg kjøttdeig av lam
- 2 mellomstore løk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 2 gulrøtter, skåret i skiver ca. 2 cm tykke
- 1 kg grønnkål, stilker og midtribber fjernet og kastet, bladene finhakket (ca. 9,5 dl)
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 3/4 ts salt
- 3/4 ts svart pepper
- 7,5 dl redusert natrium storfekraft (ca. 24 fl oz)
- 2 dl vann
- 1,2 dl hurtigkokende bygg
- 1 ss malt eddik eller eplecidereddik
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 ss smør i en tykk gryte på 3 til 4 liter over moderat høy varme til skummet legger seg, deretter kok opp lammet, og del opp klumper med en gaffel, bare til det ikke lenger er rosa, ca. 4 minutter. Overfør lammet til en skje med hull til en bolle, og hell av alt unntatt 1 ss fett fra pannen. Tilsett de resterende 2 ss smør i pannen og kok løk, gulrøtter, grønnkål, laurbærblad, salt og pepper over moderat varme, dekket, og rør av og til, til løken er myk, 5 til 8 minutter. Tilsett buljong, vann og bygg, og la det småkoke, dekket, til grønnsakene og byggkornene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett lam og eddik, og la det småkoke forsiktig, uten lokk, i 5 minutter (for at smakene skal blande seg). Kast laurbærbladet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en saftig og mørk kjøttdeig av lam for best mulig smak.
- 2Dekk gryten mens grønnsakene koker for å låse inn aromatene.
- 3Sørg for å fjerne midtribbene på grønnkålen - de kan være bitre og seige.
Serveringsforslag
Denne suppen nyter godt av et par skiver grovt, hjemmelaget brød for å dempe den kraftige saften. En kjølig, grønn salat med et syrlig vinaigrette-dressing vil også være en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skotsk suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skotsk suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skotsk suppe?▼
Total tilberedningstid for Skotsk suppe er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skotsk suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skotsk suppe?▼
En porsjon av Skotsk suppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
