Skotsk-marinert storfekjøtt med bacon- og peanøttkrønsj

Ingredienser

• 12 skiver baguette
• Extra virgin olivenolje
• 4 skiver bacon
• 1.2 dl ristede, usaltede peanøtter, hakket
• 1.2 dl ferske korianderblader, hakket
• 0.5 ss italiensk krydderblanding
• 0.5 ss malt salvie
• 0.5 ss salt
• 0.75 ts spansk paprika
• 0.75 ts hvitløkspulver
• 2.4 dl skotsk whisky
• 1 ss Dijon-sennep
• 225 g storfekjøtt (skirt steak)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Legg baguetteskivene på et stekebrett og drypp over olivenolje. Rist brødet til det er gyldent og sprøtt, omtrent 6 til 8 minutter. Sett til side for å avkjøle og lag crostini.
3. I en stekepanne over middels høy varme, stek baconet til det er sprøtt. Ta det ut og la det avkjøle på kjøkkenpapir. Knus baconet i en blandebolle, og tilsett hakkede peanøtter og koriander. Bland godt og sett til side.
4. Forvarm en grill eller en grillpanne til høy varme.
5. I en stor bolle, visp sammen italiensk krydder, salvie, salt, paprika, hvitløkspulver, whisky og sennep. Legg kjøttet i bollen og dekk det med marinaden. Mariner kjøttet i minst 15 minutter.
6. Ta kjøttet ut av marinaden og grill det til det er medium-rare, omtrent 4 minutter på hver side. La kjøttet hvile i noen minutter, og skjær det deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
7. For å montere retten: Smør crostiniene med crème fraîche (om ønskelig), legg kjøttskivene på crostiniene, og topp med litt av bacon- og peanøttkrønsjen.