Klassiske skotske egg

Ingredienser

• 6 store egg
• 2.5 dl hvetemel
• 2.5 dl finhakkede maisflak
• 200 g fersk frokostpølse, uten skinn (hvis nødvendig)
• Vegetabilsk olje (til steking)
• Koshersalt
• Nykvernet pepper
• Sennep
• Spesialutstyr: Frityrtermometer

Slik gjør du:

1. Legg 4 egg i en liten kjele og tilsett kaldt vann til det dekker. Kok opp, fjern fra varmen, dekk til og la stå i 3 minutter.
2. Hell forsiktig av vannet, og fyll deretter kjelen med isvann for å avkjøle eggene.
3. Knekk forsiktig skallet og skrell eggene under kaldt rennende vann. Legg eggene i en bolle med kaldt vann, dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde.
4. Ha mel i en vid, flat bolle og knuste cornflakes i en annen vid, flat bolle.
5. Del pølsen i 4 like store deler. Form én del av pølsen til en tynn patty over lengden av hånden din.
6. Legg ett av de avkjølte eggene oppå pølsen og pakk pølsen rundt egget, og forsegl for å fullstendig omslutte. Gjenta med de resterende pølse- og eggene.
7. Visp de to gjenværende eggene i en middels stor bolle for å blande.
8. Arbeid forsiktig med ett pølse-innpakket egg av gangen: dypp egget i melet, rist av overflødig, og dypp deretter i eggeblandingen. Rull i cornflakes for å dekke.
9. Fest et frityrtermometer til siden av en stor, tung gryte. Hell i olje til en dybde på 5 cm og varm opp over middels varme til 190°C.
10. Stek eggene, snu dem av og til og oppretthold oljetemperaturen på 175°C, til pølsen er gjennomstekt og paneringen er gyllenbrun og sprø, ca. 5-6 minutter.
11. Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til tørkepapir for å renne av. Krydre lett med salt og pepper. Server varme med sennep.