Ingredienser
- 2 store poteter (ca. 450 g), vasket
- Koshersalt, etter behov, pluss 1 ss og 1 ts
- 8 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl hele, skåldede mandler
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl vann
- 5 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss hvitvinseddik
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 store poteter (ca. 450 g), vasket
- Koshersalt, etter behov, pluss 1 ss og 1 ts
- 8 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl hele, skåldede mandler
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl vann
- 5 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss hvitvinseddik
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Legg potetene i en middels stor kjele og dekk dem med kaldt vann, ca. 5 cm over potetene. Krydre rikelig med salt.
- Kok opp over høy varme, senk varmen slik at det småkoker, og kok til potetene er veldig møre, ca. 30 minutter.
- Sil av vannet og la potetene avkjøle litt.
- Skrell potetene og kast skinnet. Grovhakk potetene og kjør dem gjennom en food mill eller en potetpresse til en middels stor bolle.
- I mellomtiden, på et skjærebrett, dryss hvitløken lett med en god klype salt og knus den til en fin pasta med siden av en kokkekniv.
- I en foodprosessor, kombiner hvitløk, mandler og olje, og kjør til en jevn pasta.
- Bland hvitløks- og mandelpastaen inn i potetmosen til den er godt innarbeidet.
- Tilsett deretter 1 ss og 1 ts salt, vann, sitronsaft og eddik.
- Smak til med pepper.
- Server dippen.
Om denne retten
Skordalia er en klassisk gresk forrett som kombinerer de rike, kremete smakene av potet og hvitløk på en nydelig måte. Dette er en tradisjonell rett som stammer fra Hellas' langstrakte kystlinje, der den ble servert som en enkel, men smakfull dipp eller saus til ferskt, sprøtt brød og grillet sjømat. Denne skordalia-oppskriften er en autentisk tolkning av den greske klassikeren, slik at du kan ta med deg de solvarme, middelhavsinspirerte smakene hjem til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 11. Bruk melne poteter for en mør og kremet konsistens.
- 22. Knus hvitløken grundig for å ekstrahere den intense, pikante smaken.
- 33. Lang koketid av potetene er avgjørende for å oppnå den rette, myke teksturen.
- 44. Juster væskemengden etter behov for å få den ønskede, smidige konsistensen.
Serveringsforslag
Servér denne skordalia-dippen sammen med sprø, ferske grønnsakssnacks som gulrot, selleri og agurk. Den passer også utmerket som saus til grillet eller dampet fisk, eller som smakfullt pålegg på nybakt, knasende gresk flatbrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia)?▼
Total tilberedningstid for Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia)?▼
En porsjon av Gresk potet- og hvitløksdipp (Skordalia) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
