Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp)
Oppskrift på skordalia, en tradisjonell gresk dipp laget av potet og hvitløk. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Skordalia er en klassisk gresk forrett som kombinerer de rike, kremet smakene av potet og hvitløk på en nydelig måte. Dette er en tradisjonell rett som stammer fra Hellas' langstrakte kystlinje, der den ble servert som en enkel men smakfull dipp eller saus til ferske, krakkende brød og grillede sjømat. Denne skordalia-oppskriften er en autentisk tolkning av den greske klassikeren, slik at du kan ta med deg de solvarme, middelhavsfylte smakene hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 2 store russetpoteter (ca. 450 gram), vasket
- Koshersalt, etter behov, pluss 1 spiseskje og 1 teskje
- 8 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl hele, skoldede mandler
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl vann
- 5 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 store russetpoteter (ca. 450 gram), vasket
- Koshersalt, etter behov, pluss 1 spiseskje og 1 teskje
- 8 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl hele, skoldede mandler
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl vann
- 5 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en middels stor kjele og dekk dem med kaldt vann, ca. 5 cm over potetene, og krydre rikelig med salt. Kok opp over høy varme, senk varmen slik at det småkoker, og kok til de er veldig møre, ca. 30 minutter. Sil av vannet og la potetene avkjøle litt.
- 2Skrell potetene og kast skinnet. Grovhakk potetene og kjør dem gjennom en food mill eller en potetpresse til en middels stor bolle.
- 3I mellomtiden, på et skjærebrett, dryss hvitløken lett med en god klype salt og knus den til en fin pasta med siden av en kokkniv.
- 4I en food processor, kombiner hvitløk, mandler og olje, og kjør til en jevn pasta. Bland oljen inn i potetmosen til den er godt innarbeidet; tilsett deretter 1 spiseskje og 1 teskje salt, vann, sitronsaft og eddik, og smak til med pepper.
- 5Server.
- 6Copyright 2001 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
Tips og Varianter
- 11. Bruk russet-poteter for en mørk og kremete konsistens
- 22. Knus hvitløken grundig for å ekstrahere den intense, pikante smaken
- 33. Lenge koking av potetene er avgjørende for å oppnå den rette, myke teksturen
- 44. Juster væskemengden etter behov for å få den ønskede, smidige konsistensen
Serveringsforslag
Servér denne skordalia-dippem sammen med sprø, ferske grønnsakssnacks som gulrot, selleri og agurk. Den passer også utmerket som saus til grillet eller dampet fisk, eller som smakfull pålegg på nybakt, knasende gresk flatbrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp)?▼
Total tilberedningstid for Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp)?▼
En porsjon av Skordalia (gresk potet- og hvitløksdipp) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
