Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis
Oppskrift på skillet greens med sprø sjalottløk og sider gastrique, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne skogssalaten er en sann fest for sansene! Inspirert av klassiske norske skogsplanter som grønnkål og kål, er den både næringsfull og overraskende lekker. Den sprøe sjalottløken og den sødmefulle sidergeglisen gir salaten både crunch og en kompleks, balansert smak som virkelig feirer de fantastiske råvarene fra den norske naturen.
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl eplecidereddik
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 4,7 dl pluss 1 spiseskje peanøttolje
- 4,7 dl tynne skivede sjalottløk
- Grovt kosher-salt
- 2 spiseskjeer baconfett
- 905 gram grønne blader (som collard, grønnkål og kål), stilkene fjernet, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede strimler
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl eplecidereddik
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 4,7 dl pluss 1 spiseskje peanøttolje
- 4,7 dl tynne skivede sjalottløk
- Grovt kosher-salt
- 2 spiseskjeer baconfett
- 905 gram grønne blader (som collard, grønnkål og kål), stilkene fjernet, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede strimler
Fremgangsmåte
- 1Sukkeret løses opp i 1 spiseskje vann i en liten kjele over middels varme. Øk varmen; kok uten å røre til det blir ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt kakepensel, omtrent 5 minutter. Tilsett eddik og knuste pepperkorn (blandture vil boble kraftig). Rør til karamellbitene er oppløst. La avkjøle. Hell 2 kopper olje i en tung, middels stor kjele. Fest et dypfriteringstermometer til sidene av kjelen og varm opp oljen til 175°C. Arbeid i porsjoner, og fritér løken til den er gyldenbrun, rør av og til, i 1 1/2 til 2 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre løken til tørkepapir. Strø over grovt salt. Varm opp stekefettet med 1 spiseskje peanøttolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av grønnfaren og strø over grovt salt og pepper; vend rundt til de faller sammen. Tilsett resten av grønnfaren og vend igjen til de er wiltet, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og kok til grønnfaren er mør, og tilsett vann i 1/4 kopper av gangen hvis det blir tørt, ca. 45 minutter. Krydre med grovt salt og pepper. Varm opp gastriquen igjen. Overfør grønnfaren til en stor, flat bolle. Hell litt gastrique over og strø over løken. Server, og pass på å servere resten av gastriquen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fritere løkskivene i små porsjoner for å få best mulig sprøhet.
- 2Bruk baconfett i stedet for smør for å få en ekstra dybde i smaken på grønnsakene.
- 3La grønnsakene koke litt lenger for en mør og smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Denne skogssalaten er perfekt som en frisk og spennende forrett. Server den gjerne med et glass av et tørt, elegant norsk eplemost for å løfte de komplekse smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis?▼
Total tilberedningstid for Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis?▼
En porsjon av Skogssalat med sprøe sjalottløk og sidergeglis inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
