Gratinert fennikel og poteter

Ingredienser

• 5 hvitløksfedd
• 12 dl kremfløte
• 7 dl kyllingkraft
• 3 ss hvetemel
• 1 ss salt
• 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 1.4 kg fennikel (ca. 3 store)
• 1.8 kg gulrotpoteter, for eksempel Yukon Gold
• 1.2 dl usaltet smør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Smør lett to gratinformer på 3 liter (ca. 38 x 25 x 5 cm).
2. Hakk hvitløk og visp den sammen med 4 dl kremfløte, buljong, mel, salt, muskatnøtt og pepper i en stor bolle. Sett til side.
3. Trim fennikelfestene slik at de er jevne med knollene. Skjær fennikelknollene i tynne skiver på ca. 0.6 cm. Del fennikelen i 4 like deler.
4. Skrell potetene og bruk en mandolin eller annen manuell skiver til å skjære dem i tynne skiver på ca. 0.3 cm. Del potetene i 6 like deler.
5. I én gratinform fordeler du én del potetskiver jevnt, og legger deretter én del fennikelskiver oppå. Legg en ny del potetskiver over fennikelen, og fordel jevnt. Krydre laget med salt og pepper, og legg deretter en ny del fennikel oppå.
6. Hell halvparten av kremblandingen over fennikelen, og legg en tredje del potetskiver oppå, overlappende. Trykk lett ned på potetene for å midlertidig senke dem ned i kremblandingen.
7. Gjenta lagene i den andre gratinformen.
8. Smelt smør. Pensle de skivede grønnsakene med alt smøret, og stek dem i øvre og nedre del av ovnen i 30 minutter.
9. Ta gratinformene ut av ovnen, og hell 1.2 dl av resten av kremblandingen jevnt over hvert potetlag. Krydre grønnsakene med salt og pepper.
10. Stek videre i 30 minutter, bytt plass på formene i ovnen, til toppen er gyllen og potetene er møre.
11. Grønnsakene kan forberedes ett døgn i forveien og avkjøles helt før de dekkes til og settes i kjøleskapet. La grønnsakene komme til romtemperatur før oppvarming, dekket.