Skiver av fennikel og poteter
Lær hvordan du lager scalloped fennel og poteter med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller tilbehør, klar på under 60 minutter.
Om denne retten
Denne unike oppskriften på skiver av fennikel og poteter tar oss med på en smaksreise gjennom den tradisjonelle nordiske høstkosten. Kombinasjonen av den søtlige fennikelen og den mørke kremfriske sausen gir en harmonisk balanse av smaker som virkelig får frem det beste i denne retten.
Ingredienser
- 1. 5 hvitløksfedd
- 2. 11,9 dl kremfløte
- 3. 7,1 dl kyllingkraft
- 4. 3 spiseskjeer hvetemel
- 5. 1 spiseskje salt
- 6. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1,4 kg fennikelfrø (noen ganger kalt anis; omtrent 3 store)
- 9. 1,8 kg gulrotpoteter, for eksempel Yukon Gold
- 10. 1 stykke (1,2 dl) usaltet smør
Ingredienser
- 1. 5 hvitløksfedd
- 2. 11,9 dl kremfløte
- 3. 7,1 dl kyllingkraft
- 4. 3 spiseskjeer hvetemel
- 5. 1 spiseskje salt
- 6. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1,4 kg fennikelfrø (noen ganger kalt anis; omtrent 3 store)
- 9. 1,8 kg gulrotpoteter, for eksempel Yukon Gold
- 10. 1 stykke (1,2 dl) usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør lett to gratinformer på 3 liter (ca. 38 x 25 x 5 cm). Hakk hvitløk, og visp den sammen med 4 kopper krem, buljong, mel, salt, muskatnøtt og pepper i en stor bolle. Trim fennikelfestene slik at de er flush med bulbene, og sett til side til senere bruk. Skjær fennikelbulene i tynne skiver på ca. 0,6 cm på tvers. Del fennikelen i 4 like deler. Skrell potetene, og bruk en mandolin eller annen manuell skiver til å skjære dem i tynne skiver på ca. 0,3 cm. Del potetene i 6 like deler. I én gratinform fordeler du én del potetskiver jevnt, og legger deretter én del fennikelskiver oppå. Legg en ny del potetskiver over fennikelen, og fordel jevnt. Krydre laget med salt og pepper, og legg deretter en ny del fennikel oppå. Hell halvparten av kremblandingen over fennikelen, og legg en tredje del potetskiver oppå, overlappende. Trykk lett ned på potetene for å midlertidig underlette dem i kremblandingen. Gjenta lagene i den andre gratinformen. Smelt smør. Pensle de skivede grønnsakene med alt smøret, og stek dem i øvre og nedre del av ovnen i 30 minutter. Ta gratinformene ut av ovnen, og hell ½ kopp (ca. 120 ml) resten av kremblandingen jevnt over hver potetlag. Krydre grønnsakene med salt og pepper, og stek videre i 30 minutter, med å bytte plass på formene i ovnen, til toppen er gyllen og potetene er møre. Grønnsakene kan forberedes ett døgn i forveien og avkjøles helt før de dekkes til og settes i kjøleskapet. La grønnsakene komme til romtemperatur før oppvarming, dekket.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller annen skjæremaskin for å få potetskivene helt jevne - dette er avgjørende for å oppnå jevn koking.
- 2Sørg for å tilsette litt ekstra krydder, som pepper og muskatnøtt, for å gi sausen en ekstra dybde i smaken.
- 3La gjerne grønnsakene hvile litt i ovnen etter at den første steketiden er ferdig, slik at de får god tid til å bli møre og kremete.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett, servert sammen med et glass krisp, mineralrik hvitvin. Avslutt måltidet med et lite glass iskald aquavit for å runde av den nordiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skiver av fennikel og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skiver av fennikel og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skiver av fennikel og poteter?▼
Total tilberedningstid for Skiver av fennikel og poteter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skiver av fennikel og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skiver av fennikel og poteter?▼
En porsjon av Skiver av fennikel og poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
