Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich
Lær hvordan du lager en smakfull dirty south korean pulled svinekjøtt smørbrød med denne enkle oppskriften. Perfekt for en mettende og spennende lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne pulled pork-sandwichen er en sann smaksfest og en hyllest til den koreanske grilltradisjonen. Krydrede, syrlige og søte smaker smelter sammen i en saftig og mør kombinasjon som garantert vil gi deg ganen på tur. Det er en skittentøft variant av det klassiske amerikanske barbecue-måltidet, med en unik koreansk vri som bringer nytt liv til en gammel favoritt.
Ingredienser
- Én 2,7 kg benfri svinebog
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 europeisk agurk
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- En klype tørkede chiliflak
- 2,4 dl butikkjøpt eller hjemmelaget kimchi, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer majones
- 1,2 dl finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakket fersk ingefær
- 1,2 dl lavsodium soyasaus
- 0,6 dl gochujang (koreansk rød chilipasta), eller lignende som Sriracha
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl riseddik
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje chiliflak
- 1 liten hvit løk, finhakket
- 12 potetbrød, for eksempel Martin's, eller andre myke brød
- 1 hode napa-kål
- 1,2 dl kosher salt
- 0,8 dl koreansk chilipulver
- 0,6 dl fiskesaus
- 55 gram finhakket fersk ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 1/2 teskje granulert sukker
Ingredienser
- Én 2,7 kg benfri svinebog
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 europeisk agurk
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- En klype tørkede chiliflak
- 2,4 dl butikkjøpt eller hjemmelaget kimchi, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer majones
- 1,2 dl finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakket fersk ingefær
- 1,2 dl lavsodium soyasaus
- 0,6 dl gochujang (koreansk rød chilipasta), eller lignende som Sriracha
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl riseddik
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje chiliflak
- 1 liten hvit løk, finhakket
- 12 potetbrød, for eksempel Martin's, eller andre myke brød
- 1 hode napa-kål
- 1,2 dl kosher salt
- 0,8 dl koreansk chilipulver
- 0,6 dl fiskesaus
- 55 gram finhakket fersk ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 1/2 teskje granulert sukker
Fremgangsmåte
- 1For den pulled pork: Gni svineknoken med salt og brunt sukker i en lav panne. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 110 grader Celsius. Hell ut og kast overflødig væske fra pannen. Stek svinekjøttet uten lokk til den indre temperaturen når 82 grader Celsius, omtrent 6 timer.
- 3Mens svinekjøttet steker, lag de raske sylteagurker, kimchi-slaw og koreansk BBQ-saus.
- 4For de raske sylteagurker: Skjær agurken i 3 mm tykke skiver og bland med salt, sukker og chiliflak i en bolle. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 5For kimchi-slaw: Grovhakk kimchi og bland med majones i en bolle. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 6For den koreanske BBQ-sausen: Kjør hvitløk, ingefær, soyasaus, gochujang, brunt sukker, eddik, sesamolje, svart pepper, chiliflak og løk i en food processor til alt er godt blandet.
- 7Ta svinekjøttet ut av ovnen og riv det i biter med en gaffel mens det fortsatt er varmt. Legg det i en stor bolle, hell over den koreanske BBQ-sausen og bland godt.
- 8For å lage sandwichene: Legg litt revet svinekjøtt på en bolle, topp med kimchi-slaw og avslutt med noen sylteagurker. Gjenta med de resterende bollene og server.
- 9Skjær kålen i 2,5 cm tykke skiver, legg den i en stor beholder, strø over salt og tilsett ca. 3 liter kaldt vann slik at kålen akkurat dekker. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- 10Tøm av vannet fra kålen og bland med chilipulver, fiskesaus, ingefær, hvitløk og sukker. Oppbevar i en lufttett glasskrukke.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at svinebogen ligger i kjøleskapet i minst 24 timer for å få den optimale smaken og teksturen.
- 2- Bruk en termometer for å sikre at kjøttet når riktig indre temperatur på 82 grader Celsius for den ultimate mørheten.
- 3- Rør sammen alle ingrediensene i den koreanske BBQ-sausen grundig slik at smakene virkelig får blandes.
Serveringsforslag
Denne pulled pork-sandwichen er best servert med en frisk og knasende napa-kålslaw på siden. Den syrligheten fra kimchien og den lette krydderheten fra chiliflakene skaper en perfekt kontrast til det mørbrunte, saftige kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich?▼
En porsjon av Skitten sørkoreansk pulled pork-sandwich inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
