Fylte collardblader med krydret ris og svinekjøtt

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, hakket
• 1 boks (796 g) tomatsaus
• 0.6 dl brunt sukker
• 0.6 dl eplecidereddik
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 225 g svinekjøttpølse, uten skinn
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 stor løk, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 1 middels stor grønn paprika, hakket
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl kyllingkraft
• 0.25 ts cayennepepper
• 4.7 dl kokt ris
• 0.6 dl hakkede ferske persilleblader
• 1 bunt collardblader, ca. 12 blader, stilkene fjernet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. **Saus:**
3. Surr løk i olje i en tykkbunnet kjele over middels høy varme, til den er myk. Rør inn tomatsaus, brunt sukker, eplecidereddik, salt og pepper. La det småkoke i 15 minutter.
4. **Fyll:**
5. Varm opp oljen i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og brun det. Når det er brunet, tilsett hvitløk, løk, selleri og grønn paprika. Kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett kyllingkraft og cayennepepper. Rør inn den kokte risen og persillen, og la det koke til væsken har fordampet og det ikke er fuktighet igjen i pannen. Smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig.
6. I en stor kjele med kokende, saltet vann, over middels varme, legg i collardbladene og kok til de er møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet og skyll med kaldt vann.
7. Legg et collardblad på en flat overflate og ha 0.6 dl av risfyllet midt på. Brett inn sidene mot midten, og brett opp toppen og bunnen over midten. Rull sammen til en sylinder og gjenta med resten av bladene. Hvis det er igjen blader, kan du hakke dem opp og tilsette i sausen.
8. Hell et lag på 1.5 cm saus i en ildfast form på 33 x 23 cm. Legg collardrullene med sømmene ned i sausen. Hell resten av sausen over de fylte collardbladene og dekk med aluminiumsfolie. Stek i den forvarmede ovnen i 40 minutter. Ta ut av ovnen og server.