Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa
Oppskrift på saftig skirt biff marinert med smakfull ovnsbakt tomatsalsa. Enkel og smakfull hovedrett for alle kjøkken. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne skirtsteken med ovnsbakt tomatsalsa er et festmåltid verdt å glede seg over. Den kombinerer den smakfulle og møre skirsteken med den fyldige og aromatiske salsaen, som tilberedes ved hjelp av klassiske meksikanske ingredienser. Retten er perfekt for den som ønsker en imponerende, men likevel lettvint middag som passer like godt til en uformell kveld med venner som til en mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 2 mellomstore tomater (ca. 450 gram), kuttet i tykke båter
- 1/2 stor rød løk, kuttet i tykke båter
- 1 liten eller 1/2 stor jalapeño
- 1 liten hvitløksfedd, uten skrell
- 1,2 dl ferske korianderblader, pakket
- 1/2 spiseskje hakkede hermetiske chipotler i adobo (med litt av sausen), pluss mer etter smak
- 1/4 teskje kosher salt
- 0,6 dl rapsolje eller annen nøytral olje
- 680 gram skirt steak
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 store (eller 4 små) hoder romainesalat, delt i to på langs med kjernene intakte
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fersk sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
Ingredienser
- 2 mellomstore tomater (ca. 450 gram), kuttet i tykke båter
- 1/2 stor rød løk, kuttet i tykke båter
- 1 liten eller 1/2 stor jalapeño
- 1 liten hvitløksfedd, uten skrell
- 1,2 dl ferske korianderblader, pakket
- 1/2 spiseskje hakkede hermetiske chipotler i adobo (med litt av sausen), pluss mer etter smak
- 1/4 teskje kosher salt
- 0,6 dl rapsolje eller annen nøytral olje
- 680 gram skirt steak
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 store (eller 4 små) hoder romainesalat, delt i to på langs med kjernene intakte
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fersk sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den ovnsbakte tomatsalsaen: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. (Eller gjør klar en grill for høy varme.)
- 3Dekk et stekebrett med bakepapir. Legg tomatene, løken, jalapeñon og hvitløken på bakepapiret. Røst dem i 15 til 20 minutter, fjern deretter løk og hvitløk og sett til side; skrell hvitløken.
- 4Sett stekebrettet tilbake i ovnen og rør inn jalapeñon og tomater til de er brent og myke, omtrent 15 minutter til.
- 5(Eller, hvis du lager det på grillen, plasser grønnsakene på en perforert panne eller aluminiumsfolie på den varme grillen. Kok, dekket, og snu dem når det er nødvendig, til alle grønnsakene er jevnt brente og myke. Tomatene og jalapeñon vil ta lengre tid enn hvitløken og løken, så fjern alt etter hvert som det er ferdig kokt.)
- 6Overfør alle grønnsakene til en blender og tilsett koriander, chipotles med adobosaus og salt. Kjør på middels hastighet til en jevn puré har dannet seg. Med motoren i gang, tilsett sakte oljen til det er emulsifisert og helt innarbeidet.
- 7Hvis salsaen er for tykk, tilsett litt vann, én spiseskje om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd. Smak til og juster krydderet, tilsett mer chipotle hvis ønskelig. La den avkjøle før bruk, eller overfør den til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Salsaen holder seg i opptil én uke.
- 8For skinnsteken: Krydre steken på begge sider med salt og pepper. Vend den i noe av den ovnsbakte tomatsalsaen og mariner den, dekket, i kjøleskapet i minst 1 ½ time og opptil over natten. Sett til side resten av salsaen til servering.
- 9For den grillede romaine: For å rense romainen, plasser halvdeler i en stor bolle (eller flere boller) fylt med kaldt vann. Snu salaten forsiktig i vannet og la den ligge i 10 minutter – skitt og smuss vil legge seg på bunnen av bollen. Løft forsiktig salaten ut av vannet og skyll bollen. Gjenta rengjøringsprosessen til vannet forblir rent etter at du har snudd bladene i det. Tørk forsiktig av salaten rundt og mellom bladene for å fjerne så mye fuktighet som mulig. Skyll og tørk bollen, og legg salaten tilbake i den.
- 10Krydre salaten med olivenolje, litt salt og pepper, og vend forsiktig for å blande.
- 11Forbered en grill eller grillpanne på middels-høy varme.
- 12Ta steken ut av marinaden og la overflødig marinade renne av. Grill i 4 til 5 minutter per side for medium rare. La den hvile i 5 til 7 minutter.
- 13Plasser romainen i halve på grillen med snittsiden ned og grill til den er godt merket, ca. 2 minutter. Roter romainen 45 grader og grill til den er godt merket igjen, ytterligere 2 minutter. (Hvis du bruker grillpanne, kan det hende du må gjøre dette i porsjoner.)
- 14Overfør romainehalvdelene til et skjærebrett og hakk dem opp i 5 cm (2 tommer) store biter. Legg salaten i en stor bolle og vend med sitronsaft.
- 15Skjær steken i tynne skiver og server med den reserverte ovnsbakte tomatsalsaen og den grillede romainen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, kjøttfulle tomater for best resultat i salsaen.
- 2For en sterkere smak, tilsett litt ekstra chipotle i adobo-saus.
- 3La steken hvile i 5-7 minutter etter grilling, for at saftighetene trekker seg sammen og gir en mør og smakfull steak.
Serveringsforslag
Den grillede romainensalaten tilfører en frisk og knappeaktiv kontrast til den fyllige steken og salsaen. Servér retten med et glass kjølig, tørr hvitvin for å nyte denne balanserte og velsmakende middagen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa?▼
Total tilberedningstid for Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa?▼
En porsjon av Skirtstek marinert med ovnsbakt tomatsalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
