Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa
Oppskrift på smakfulle skirt biff fajitas med frisk lime, chili og røyksmakende stekt tomatillo-salsa, perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring
Om denne retten
Disse fajitaene er noe helt for seg selv! Den karakteristiske skirtbiffen får en herlig krydret avsmak av ancho-chili, spisskummen og koriander, som gir en deilig, røykaktig sødme. Sammen med den friske, syrlige tomatillo-salsaen og de saftige, grillede løkene blir det en eksplosjon av smaker i munnen. Denne retten er perfekt for en sommermiddag ute i hagen, eller for å løfte stemningen på en helgemiddag med familie og venner.
Ingredienser
- 3 store løk, skrelt og kuttet i båter på langs, med rotendene intakte
- 0,6 dl olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,8 dl fersk limesaft
- 1,36 kilo skirt biff
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 24 maistortillas
- 3,6 dl fersk koriander
- Ristet tomatillo-salsa:
- 3 kilo ferske tomatillos eller 6 bokser à 11 gram tomatillos
- 10 ferske serranochilier
- 6 hvitløksfedd, uten skall
- 2 løk, kuttet i båter
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt
- 2 teskjeer ferskpresset limesaft
Ingredienser
- 3 store løk, skrelt og kuttet i båter på langs, med rotendene intakte
- 0,6 dl olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,8 dl fersk limesaft
- 1,36 kilo skirt biff
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 24 maistortillas
- 3,6 dl fersk koriander
- Ristet tomatillo-salsa:
- 3 kilo ferske tomatillos eller 6 bokser à 11 gram tomatillos
- 10 ferske serranochilier
- 6 hvitløksfedd, uten skall
- 2 løk, kuttet i båter
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt
- 2 teskjeer ferskpresset limesaft
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen for koking.
- 22. Tre løk på spyd (eller legg dem i grillkurven), og pensle med 1 spiseskje olje. Krydre med salt og pepper. Når ilden er middels varm, grill løkene, og snu dem av og til, til de er møre, ca. 16 til 20 minutter. Overfør til et skjærebrett. Når de er akkurat avkjølt nok til å håndteres, skjær løkene i 2,5 cm store biter og vend dem i eddik i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- 33. Bland sammen limesaft og de resterende 3 spiseskjeene olje i en lav skål, og legg i biffene for å marinere ved romtemperatur, og snu dem en gang, i 10 minutter.
- 44. Tørk av biffen med papirhåndkle, og gni den inn med chilipulver, spisskummen og koriander. Krydre med salt og pepper. Grill biffen på en lett oljet grillrist, og snu den en gang, totalt 6 til 10 minutter for medium-rare. Overfør til et skjærebrett, og la den hvile i 5 minutter før den skjæres diagonalt i tynne skiver.
- 55. Rist tortillalefser direkte på grillristen, og snu dem en gang, til de er lett puffet og har brune flekker, ca. 1 minutt totalt. Server biffen, løkene, korianderen og salsaen alle innpakket i tortillalefser.
- 66. Forvarm ovnens grillelement.
- 77. Hvis du bruker ferske tomatillos, fjern hylsteret og skyll dem under varmt vann for å fjerne klissethet. Hvis du bruker hermetiske tomatillos, sil av væsken og mål opp 4 kopper. Grill de ferske tomatillosa (ikke de hermetiske), chilier, hvitløk og løk til de er møre og lett svidde. Overfør til en matprosessor, og kjør til en grov salsa. Tilsett koriander, salt og limesaft, og juster krydringen etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk skirt biff for best resultat - den gir den klassiske fajita-teksturen med en god tyggemotstand.
- 2Ikke be om medium eller medium-well-stekt biff - grill den bare til medium-rare for å bevare saftigheten.
- 3Ovnsbaking er nøkkelen til å få den dype, røykede smaken i tomatillo-salsaen. Ikke hopp over dette steget!
Serveringsforslag
Server fajitaene med fersk lime, kremost, avokado og is kald øl for en perfekt sommerlig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa?▼
Total tilberedningstid for Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa?▼
En porsjon av Skirtsteik fajitas med lime, chili og ovnsbakt tomatillo-salsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
