Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk
Lær hvordan du lager deilige skirt biff fajitas med grillet kål og vårløk. En smakfull hovedrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne fajitaretten er en sann smakseksplosjon av grillet, krydret skirt steak og en deilig blanding av sprø grillet grønnkål og vårløk. Skirt steak er et veldig smakfullt og saftlig stykke kjøtt som virkelig skinner i denne retten, krydret opp med spansk paprika, spisskummen og koriander. Grillede grønnsaker gir en deilig sprø kontrast og en frisk, grønn sødme. Disse fajitaene er perfekt for en uformell middag med venner eller familie - de er enkle å lage, men har et utrolig godt smaksfellesskap.
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, skrellet
- 0,6 dl fersk limejuice
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer varm røkt spansk paprika
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje løkpulver
- 900 gram skirt steak, delt i 4 like store biter
- 1/2 middels stor grønnkål, delt i 2 båter med kjernen intakt
- 1 stor hvit løk, delt i to med noe av roten fortsatt på
- 1 bunt vårløk, trimmet
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 nykvernet pepper
- 1/4 liten rødløk, finhakket
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje hakket fersk koriander
- Varm mel-tortillas (til servering)
- Tørket chilisaus
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, skrellet
- 0,6 dl fersk limejuice
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer varm røkt spansk paprika
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje løkpulver
- 900 gram skirt steak, delt i 4 like store biter
- 1/2 middels stor grønnkål, delt i 2 båter med kjernen intakt
- 1 stor hvit løk, delt i to med noe av roten fortsatt på
- 1 bunt vårløk, trimmet
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 nykvernet pepper
- 1/4 liten rødløk, finhakket
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje hakket fersk koriander
- Varm mel-tortillas (til servering)
- Tørket chilisaus
Fremgangsmåte
- 1Puréér hvitløk, limejuice, olje, paprika, koriander, spisskummen, salt og løkpulver i en blender til det er glatt. Hell marinaden over i en plastpose med glidelås og legg i biffen. Lukk posen og vend den slik at marinaden dekker kjøttet. La det marinere i minst 4 timer i kjøleskapet. FORHANDSVIS: Biffen kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 2Puréér hvitløk, limejuice, olje, paprika, koriander, spisskummen, salt og løkpulver i en blender til det er glatt. Hell marinaden over i en plastpose med glidelås og legg i biffen. Lukk posen og vend den slik at marinaden dekker kjøttet. La det marinere i minst 4 timer i kjøleskapet.
- 3FORHANDSVIS: Biffen kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 4For grønnsaker og montering: Forbered grillen på middels høy varme. (Alternativt kan du varme opp en grillpanne på middels høy varme.) Dryss kål, hvit løk og vårløk med 4 ss olje; krydre med salt og pepper. Grill, vend av og til, til grønnsakene er svidd og myke, ca. 4 minutter for vårløk, 10–12 minutter for kål og løk. La grønnsakene avkjøle litt. Fjern kjernen fra kålen og skjær den i biter på størrelse med en munnfull, sammen med vårløk og løk. Vend de hakkede grønnsakene i en stor bolle med rød løk, limejuice, koriander og de resterende 2 ss olje; krydre med salt og pepper. Ta biffen ut av marinaden, skrap av overflødig marinade, og krydre med salt og pepper. Grill biffen til den er medium-rare, ca. 3 minutter på hver side. Legg den på et skjærebrett og la den hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den. Server biffen med grønnsaker, tortillalef
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på at biffstykket får nok tid til å marinere, gjerne 4 timer eller mer i kjøleskapet. Dette gir kjøttet masse smak og en mør tekstur.
- 2Tips 2: Ikke skjær i kjøttet før det har fått hvile i 5-10 minutter etter grilling. Dette gjør at saftige juices trekker seg tilbake i kjøttet.
- 3Tips 3: Sørg for at grønnsakene får nok tid på grillen til at de får en deilig, karamellisert overflate. Dette gir dem en fantastisk sprøhet og smak.
Serveringsforslag
De grillede fajitaene passer utmerket sammen med varme, hjemmelagde tortillalefser, en klatt av tørket chilisaus og en frisk lime-koriander-salat. For å gjøre måltidet komplett kan man også servere noen kjølige øl eller margaritaer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk?▼
En porsjon av Skirtesteik fajitas med grillet kål og vårløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
