Skirt steak med poblano-rajitas og squash
Oppskrift på skirt biff servert med krydret poblano rajas og saftig squash. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Skirt steak er et utrolig smakfullt og saftig kutt, og når du kombinerer det med de friske smakene av grillet poblano-chili, squash og kremet koriandersaus, får du en rett som virkelig tar smaksløkene på en tur til Mexico. Denne retten er et deilig møte mellom tex-mex-inspirert smakskomposisjon og elegant fine dining.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store poblano-chili, ristet (se nedenfor)
- 2. 2 skiver av skirt steak på 340 gram hver
- 3. 3 ss olivenolje, delt
- 4. 2 ts malt spisskummen, delt
- 5. 1 ts ancho-chili pulver
- 6. 2,4 dl hakket gul eller grønn zucchini
- 7. 1,8 dl hakket grønn løk
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 2 ss hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 1. 2 store poblano-chili, ristet (se nedenfor)
- 2. 2 skiver av skirt steak på 340 gram hver
- 3. 3 ss olivenolje, delt
- 4. 2 ts malt spisskummen, delt
- 5. 1 ts ancho-chili pulver
- 6. 2,4 dl hakket gul eller grønn zucchini
- 7. 1,8 dl hakket grønn løk
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 2 ss hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, fjern frø og kutt chili i lengderetning i 1/2-tommers brede strimler. Sett til side. Pensle biffene med 1 spiseskje olje. Bland 1 teskje spisskummen og ancho-chili pulver; gni krydderblandingen inn på begge sider av biffene. Strø over salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash, poblanos og grønn løk; sautér til squashen er mør, ca. 2 minutter. Rør inn 1 teskje spisskummen. Tilsett fløte; kok opp og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter til. Smak til med salt og pepper. Varm opp resten av olivenoljen (1 spiseskje) i en annen stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg i begge biffene og stek til ønsket steketid (ca. 4 minutter på hver side for medium-rare). Ta biffene ut av pannen. La dem avkjøle i 5 minutter. Skjær biffene i tynne skiver på tvers av fibrene. Overfør biffene til et serveringsfat. Topp med poblanos og koriander.
- 22. Skrell, fjern frø og kutt chili i lengderetning i 1/2-tommers brede strimler. Sett til side. Pensle biffene med 1 spiseskje olje. Bland 1 teskje spisskummen og ancho-chili pulver; gni krydderblandingen inn på begge sider av biffene.
- 33. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash, poblanos og grønn løk; sautér til squashen er mør, ca. 2 minutter. Rør inn 1 teskje spisskummen. Tilsett fløte; kok opp og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter til. Smak til med salt og pepper.
- 44. Varm opp resten av olivenoljen (1 spiseskje) i en annen stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg i begge biffene og stek til ønsket steketid (ca. 4 minutter på hver side for medium-rare). Ta biffene ut av pannen. La dem avkjøle i 5 minutter. Skjær biffene i tynne skiver på tvers av fibrene.
- 55. Overfør biffene til et serveringsfat. Topp med poblanos og koriander.
- 66. For å grille en chili: Bruk tenger og grill chilien over en gassflamme, eller plasser den i ovnens grillelement, og vend den av og til. Når chilien er svart på alle sider, legg den i en papirpose i 10 til 15 minutter for å dampe, noe som løsner skinnet. Bruk fingrene eller bakkanten av en kniv til å fjerne det svarte skinnet fra chilien.
- 77. Bruk tenger og grill chilien over en gassflamme, eller plasser den i ovnens grillelement, og vend den av og til. Når chilien er svart på alle sider, legg den i en papirpose i 10 til 15 minutter for å dampe, noe som løsner skinnet. Bruk fingrene eller bakkanten av en kniv til å fjerne det svarte skinnet fra chilien.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra smak, bruk en blanding av malt ancho-chili og spisskummen til å krydre biffene.
- 2Tips 2: Skrell chili-strimlene forsiktig for å fjerne den litt bitre skorpen, slik at du får den søte og røkte smaken av den grillede poblano-chilien.
- 3Tips 3: Bruk fløten til å lage en kremet saus som binder alle smakene sammen, men ikke kok den for lenge slik at den ikke mister sin fine konsistens.
Serveringsforslag
Servér skirt steaken med de grillede poblano-strimlene og den kremet koriandersausen, og server gjerne sammen med et glass kald, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirt steak med poblano-rajitas og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirt steak med poblano-rajitas og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirt steak med poblano-rajitas og squash?▼
Total tilberedningstid for Skirt steak med poblano-rajitas og squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirt steak med poblano-rajitas og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirt steak med poblano-rajitas og squash?▼
En porsjon av Skirt steak med poblano-rajitas og squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
