Skirt steak med poblano-rajitas og squash
Oppskrift på skirt steak servert med krydret poblano-rajitas og saftig squash. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 store poblano-chili, ristet (se fremgangsmåte)
- 2 skiver skirt steak à 340 g
- 3 ss olivenolje, fordelt
- 2 ts malt spisskummen, fordelt
- 1 ts ancho-chilipulver
- 2.5 dl hakket gul eller grønn squash
- 2 dl hakket vårløk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss hakket fersk koriander
Ingredienser
- 2 store poblano-chili, ristet (se fremgangsmåte)
- 2 skiver skirt steak à 340 g
- 3 ss olivenolje, fordelt
- 2 ts malt spisskummen, fordelt
- 1 ts ancho-chilipulver
- 2.5 dl hakket gul eller grønn squash
- 2 dl hakket vårløk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss hakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Rist poblano-chiliene (se egen instruksjon nedenfor). Skrell, fjern frø og kutt chiliene i 1.5 cm brede strimler. Sett til side.
- Pensle biffene med 1 ss olivenolje. Bland 1 ts spisskummen og ancho-chilipulver; gni krydderblandingen inn på begge sider av biffene. Strø over salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett squash, poblano-strimler og vårløk; sautér til squashen er mør, ca. 2 minutter.
- Rør inn 1 ts spisskummen. Tilsett fløte; kok opp og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Varm opp den siste 1 ss olivenoljen i en annen stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg i begge biffene og stek til ønsket steketid (ca. 4 minutter på hver side for medium-rare).
- Ta biffene ut av pannen. La dem hvile i 5 minutter.
- Skjær biffene i tynne skiver på tvers av fibrene. Overfør biffene til et serveringsfat.
- Topp med poblano-rajitas og fersk koriander.
- For å riste en chili: Bruk en tang og grill chilien over en gassflamme, eller plasser den under ovnens grillelement, og vend den av og til.
- Når chilien er svart på alle sider, legg den i en papirpose i 10 til 15 minutter for å dampe, noe som løsner skinnet.
- Bruk fingrene eller baksiden av en kniv til å fjerne det svarte skinnet fra chilien.
Om denne retten
Skirt steak er et utrolig smakfullt og saftig kjøttstykke, og når du kombinerer det med de friske smakene av grillet poblano-chili, squash og kremet koriandersaus, får du en rett som virkelig tar smaksløkene på en tur til Mexico. Denne retten er et deilig møte mellom tex-mex-inspirert smakskomposisjon og elegant fine dining.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra smak, bruk en blanding av malt ancho-chili og spisskummen til å krydre biffene.
- 2Tips 2: Skrell chili-strimlene forsiktig for å fjerne den litt bitre skorpen, slik at du får den søte og røkte smaken av den grillede poblano-chilien.
- 3Tips 3: Bruk fløten til å lage en kremet saus som binder alle smakene sammen, men ikke kok den for lenge slik at den ikke mister sin fine konsistens.
Serveringsforslag
Servér skirt steaken med de grillede poblano-strimlene og den kremete koriandersausen, og server gjerne sammen med et glass kald, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirt steak med poblano-rajitas og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirt steak med poblano-rajitas og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirt steak med poblano-rajitas og squash?▼
Total tilberedningstid for Skirt steak med poblano-rajitas og squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirt steak med poblano-rajitas og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirt steak med poblano-rajitas og squash?▼
En porsjon av Skirt steak med poblano-rajitas og squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
