Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus
Lær å lage en smakfull krydret skinke med sprø skorpe og en søt-syrlig lønnesirup- og sennepssaus. Perfekt for fest eller en god middag.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 1 fullt kokt skinkeskank (3,5-4,5 kg)
- 4 hvitløksfedd
- 1,5 ts fint havsalt
- 1 ss hele korianderfrø
- 1 ss blandede pepperkorn (svart, rosa, hvit, grønn)
- 1 ss hvetemel
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 0,6 dl lønnesirup (Grade B)
- 2 store bunter fersk flatbladpersille til pynt
Ingredienser
- 1 fullt kokt skinkeskank (3,5-4,5 kg)
- 4 hvitløksfedd
- 1,5 ts fint havsalt
- 1 ss hele korianderfrø
- 1 ss blandede pepperkorn (svart, rosa, hvit, grønn)
- 1 ss hvetemel
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 0,6 dl lønnesirup (Grade B)
- 2 store bunter fersk flatbladpersille til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- For skinken: Fjern eventuell tykk hud og alt fett unntatt et lag på ca. 2 cm.
- Finhakk og mos hvitløk med salt til en pasta. Grovkvern koriander og pepperkorn i en kaffekvern eller krydderkvern.
- Rør sammen mel, smør, hvitløkspasta, grovkvernet koriander og pepperkorn i en bolle.
- Smør krydderpastaen over hele skinken. Legg skinken med snittsiden ned i en smurt stor stekepanne.
- Stek midt i ovnen til skorpen er gyllen, og et steketermometer satt inn i midten (ikke berør benet) viser 65 °C. Dette tar ca. 1 time og 15 minutter.
- Overfør skinken til et serveringsfat og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp.
- Til sausen: Rør sammen sennep og lønnesirup til det er godt blandet.
- Server skinken pyntet med persille og med lønnesennepssausen ved siden av.
Om denne retten
Denne saftige og krydrete skinkeretten er en fantastisk kombinasjon av smaker. Den sprø skorpen med aromatiske krydder og den søt-syrlige lønnesennepssausen gjør dette til en imponerende rett, perfekt for en høytidelig middag eller feiring.
Tips og Varianter
- 1Grovkvern krydderne for å få en variert og spennende tekstur i skorpen.
- 2Skjær bort hardt fett, men la et tynt lag være igjen for best mulig smak og saftighet.
- 3For en enda sprøere skorpe, pensle skinken med et tynt lag sennep før krydring.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat av grønnkål, eple og valnøtter. Nyt også et glass av den syrlige og fruktige Hardanger-eplesideren for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus?▼
En porsjon av Krydret skinke med sprø skorpe og lønnesennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
