Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus
Lær hvordan du lager en smakfull krydret skinke med en søt og krydret lønnesirups- og sennepssaus. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne saftige og krydrete skinkeretten har røtter helt tilbake til de tidlige norske nybyggerene i Amerika. De tok med seg sine kjære oppskrifter og tilpasset dem til lokale råvarer som maple sirup. Resultatet er en harmonisk kombinasjon av tradisjonell norsk matarv og den søte, nøtteaktige lønnesirupen - perfekt for en høytidelig middag eller feiring.
Ingredienser
- 1. 1. En fullt kokt skankdel av skinke (8 til 4535 gram)
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 1 1/2 teskjeer fint havsalt
- 4. 1 spiseskje hele korianderfrø
- 5. 1 spiseskje blandede pepperkorn (inneholder svart, rosa, hvitt og grønt pepper, men ikke alle spice)
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 1,2 dl Dijon-sennep
- 9. 0,6 dl Grade B lønnesirup
Ingredienser
- 1. 1. En fullt kokt skankdel av skinke (8 til 4535 gram)
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 1 1/2 teskjeer fint havsalt
- 4. 1 spiseskje hele korianderfrø
- 5. 1 spiseskje blandede pepperkorn (inneholder svart, rosa, hvitt og grønt pepper, men ikke alle spice)
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 1,2 dl Dijon-sennep
- 9. 0,6 dl Grade B lønnesirup
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 22. For skinken: Fjern eventuelt tykk hud og all annen fett unntatt omtrent 2 centimeter (3/4 tomme) lag.
- 33. Finhakk og mos hvitløk med salt til en pasta. Grovmalt koriander og pepperkorn i en kaffekvern eller krydderkvern, og rør det sammen med mel, smør og hvitløkpasta i en bolle.
- 44. Smør krydderpastaen over hele skinken, og legg deretter skinken med snittsiden ned i en smurt stor stekepanne. Stek midt i ovnen til skorpen er gyllen, og en hurtigtermometer som settes inn i midten (ikke berør benet) viser 150 grader Fahrenheit, ca. 1 1/4 time.
- 55. Overfør skinken til et serveringsfat og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp. Pynt med persille.
- 66. Til saus: Rør sammen sennep og lønnesirup til det er godt blandet. Server med skinken.
- 77. Koks notat: Sausen kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La den komme til romtemperatur før servering.
- 88. Pynt: 2 store bunt med fersk flatbladpersille.
- 99. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern.
Tips og Varianter
- 1Grovkvern krydderene for å få en variert og spennende tekstur i skorpen.
- 2Skjær bort all hard fett, men la et tynt lag igjen for best mulig smak og møyhet.
- 3For enda sprøere skorpe, pensle skinken med et tynt lag sennep før krydring.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat av grønnkål, eple og valnøtter. Nyt også et glass av den syrlige og fruktige Hardanger-eplesideret for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus?▼
En porsjon av Skinke med krydder og sprø skorpe, servert med lønnesennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
