Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter
Lær hvordan du lager en smakfull braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter. En perfekt rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g babygulrøtter med ca. 1 cm av toppene, skrellet
- 450 g sjalottløk, skrellet og delt i to på langs (ca. 22 stk)
- 4.7 dl tørr hvitvin, delt
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 1 ferdig kokt skinkestump (ca. 3.4 kg)
- 6 store friske persillekvister
- 6 store friske timiankvister
- 3 laurbærblad
- 0.6 dl aprikospuré
- 4 ts Dijon-sennep, delt
- 3 ss hvetemel
- 1.8 dl kremfløte
- 1 ss hakket frisk timian
Ingredienser
- 1.5 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g babygulrøtter med ca. 1 cm av toppene, skrellet
- 450 g sjalottløk, skrellet og delt i to på langs (ca. 22 stk)
- 4.7 dl tørr hvitvin, delt
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 1 ferdig kokt skinkestump (ca. 3.4 kg)
- 6 store friske persillekvister
- 6 store friske timiankvister
- 3 laurbærblad
- 0.6 dl aprikospuré
- 4 ts Dijon-sennep, delt
- 3 ss hvetemel
- 1.8 dl kremfløte
- 1 ss hakket frisk timian
Slik gjør du:
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C.
- Smelt 1.5 ss smør sammen med vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne som settes over to kokeplater på middels varme.
- Tilsett gulrøtter og sjalottløk. Sauter til grønnsakene begynner å bli brune, og rør ofte, ca. 5 minutter.
- Strø grønnsakene med salt og pepper.
- Tilsett 2.4 dl hvitvin og 2.4 dl kyllingkraft. Øk varmen til høy og kok opp i 3 minutter.
- Skyv grønnsakene til sidene av pannen; plasser skinken i midten.
- Legg persillekvister, timiankvister og laurbærblad i pannen.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie, og forsegl kantene (ikke la folien berøre skinken).
- Stek skinken til et termometer satt inn i midten (ikke berøre benet) viser 60°C, og pensle med saften fra pannen hver 20. minutt, ca. 2 timer.
- Ta ut skinken; øk ovnstemperaturen til 230°C.
- Visp aprikospuré og 2 ts Dijon-sennep i en liten bolle. Pensle over skinken.
- Sett skinken tilbake i ovnen og stek uten lokk til glasuren blir mørkebrun, ca. 15 minutter.
- Overfør skinken til et skjærebrett.
- Kast persillekvister, timiankvister og laurbærblad fra pannen.
- Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til en bolle.
- Dekk skinken og grønnsakene løst med folie.
- Visp de resterende 3 ss smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta.
- Sett stekepannen over to kokeplater på middels-høy varme.
- Tilsett kremfløte, hakket timian, resten av hvitvinen, 4.7 dl kyllingkraft og 2 ts Dijon-sennep.
- La det småkoke.
- Tilsett mel- og smørblandingen en spiseskje av gangen, og visp inn.
- La det småkoke til sausen tykner, ca. 5-7 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Skjær skinken i skiver og server med grønnsakene og sausen.
Om denne retten
Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, romtemperert, delt, vegetabilsk olje, tørr hvitvin, delt. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter?▼
En porsjon av Braisert skinke med sjalottløk og gulrøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
