Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas)
Oppskrift på huevos divorciados, tradisjonell meksikansk frokost med stekte egg på mais tortillas og to ulike salsas. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse skilte eggene er en tradisjonell meksikansk morgenmåltid som kombinerer de friske, krydrete smakene fra hjemmelagde salsaer med de rike, myke eggene. Tortillalefsene gir en deilig maissmak og en koselig, hjemmelaget følelse til retten. Prøv denne retten når du ønsker et fargerikt og nærende måltid som starter dagen på en god måte.
Ingredienser
- 225 gram plommetomater
- 225 gram ferske tomatillos, fjernet skall og skylt
- 2 ferske jalapeño-chili
- 1 (1 tomme) stor hvit løk, delt i båter
- 2 hvitløksfedd
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1/4 til 1,2 dl vann
- 4 til 8 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje
- 8 store egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 mais- eller hvetetortillas (6-7 tommer store)
Ingredienser
- 225 gram plommetomater
- 225 gram ferske tomatillos, fjernet skall og skylt
- 2 ferske jalapeño-chili
- 1 (1 tomme) stor hvit løk, delt i båter
- 2 hvitløksfedd
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1/4 til 1,2 dl vann
- 4 til 8 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje
- 8 store egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 mais- eller hvetetortillas (6-7 tommer store)
Fremgangsmåte
- 1Lag salsas: Varm en comal (grillplate) eller en tørr, godt innsmurt støpejernspanne over moderat varme til en vanndråpe fordamper raskt, deretter stek tomater, tomatillos, jalapeños og løk, og vend dem med tang til de er brent på alle sider, 10 til 15 minutter. Fjern kjernene fra de stekte tomatene. Kast stilkene fra jalapeñonene.
- 2For den røde salsen: Mos grovt tomater, én jalapeño, halve løken, én hvitløksfedd og én teskje salt i en blender eller foodprocessor, og overfør deretter til en bolle.
- 3For den grønne salsen: Mos grovt tomatillos, den gjenværende jalapeñon, halve løken, det gjenværende hvitløksfeddet, den gjenværende teskjeen salt, koriander og ¼ kopp vann (tilsett mer om nødvendig for ønsket konsistens), og overfør til en bolle.
- 4Kok eggene: Varm 2 spiseskjeer olje i en liten non-stick panne over moderat lav varme til den er varm. Knekk forsiktig 2 egg i en kopp, og pass på at plommen forblir intakt, hell deretter eggene i pannen og kok, under lokk, i 5 minutter eller til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper.
- 5Stek tortillalefser mens eggene koker. Lag flere egg på samme måte, og tilsett mer olje etter behov.
- 6Stek tortillalefser: Mens hver porsjon egg koker, varm 2 spiseskjeer olje i en annen liten non-stick panne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Legg to tortillalefser oppå hverandre i pannen. Kok den nederste tortillaen i 30 sekunder på første side; snu deretter stabelen med tenger. Mens den andre tortillaen koker på bunnen, snu den øverste tortillaen med tenger, og snu deretter stabelen igjen. Fortsett til begge sider av begge tortillalefsene er kokt. Tortillalefsene vil mykne og puffe litt opp, deretter falle sammen (ikke la dem bli brune eller sprø). Stek flere tortillalefser på samme måte, og tilsett mer olje etter behov.
- 7Legg tortillalefsene på en tallerken, overlapp litt, og legg eggene oppå. Skje over en annen salsa på hver egg.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne tomatillos for å få den perfekte balanse av syrlig og søt i den grønne salsen.
- 2- Juster mengden av den sterke jalapeño-chilien etter egen smak - én gir en fin varme, to gir et kraftigere preg.
- 3- Sørg for at eggene koker sakte på svak varme for å få en myk, kremosy konsistens.
Serveringsforslag
Servér de skilte eggene med de to friske salsaene sammen med en havregrøt eller en smoothie for et komplett, næringsrikt morgenmåltid. Avslutt gjerne med en fersk kopp kaffe for en perfekt start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas)?▼
Total tilberedningstid for Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas)?▼
En porsjon av Skilte egg (Stekte egg på mais tortillas med to salsas) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
