Karamell- og sjokoladebiter med nøtter

Ingredienser

• 75 g usaltet smør
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1.2 dl lyst brunt sukker, lett pakket
• 1 stort egg, lett pisket
• 0.6 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 85 g usaltet smør
• 3.6 dl lyst brunt sukker, lett pakket
• 4 ss mørk maissirup
• 0.8 dl kremfløte
• 7.1 dl valnøtter eller pekannøtter, lett ristet
• 1 ss mørk rom

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en 33x23 cm bakeform med bakepapir og smør papiret.
2. Smelt 75 g smør og kakaopulver i en tykk kjele over lav varme. Rør til blandingen er jevn. Ta kjelen av varmen.
3. Pisk inn 1.2 dl brunt sukker og egget. Rør deretter inn melet, 0.5 ts salt og vaniljeekstrakt.
4. Fordel blandingen jevnt i den klargjorte bakeformen. Stek i ovnen i 10 minutter, eller til bunnen er fast og trekker seg litt bort fra kantene. La bunnen avkjøle i formen på en rist.
5. Lag toppingen: Smelt 85 g smør i en tykk kjele. Tilsett 3.6 dl brunt sukker og maissirup. Kok opp over moderat varme under omrøring med en tresleiv.
6. La blandingen koke, rør av og til, til den når 127°C (hardballstadiet) på et sukkermåler. Ta kjelen av varmen.
7. Tilsett forsiktig kremfløte og valnøtter/pekannøtter. Rør forsiktig.
8. Kok blandingen opp igjen og la den koke til den når 116°C (mykballstadiet). Ta kjelen av varmen.
9. La karamellblandingen avkjøle i 1 minutt, og rør inn rom.
10. Hell toppingen over den avkjølte bunnen og fordel den jevnt med tresleiven.
11. La konfekten avkjøle helt, og sett den deretter i kjøleskapet, tildekket med folie, i 2 timer eller til den er fast.
12. Bruk en tynn kniv til å skjære rundt kantene av formen. Vend konfekten ut på et skjærebrett og skjær den i biter.
13. Oppbevar bitene, adskilt med bakepapir, i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke.