Maiskake med syltede kirsebær

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.75 ts salt
• 6 ss gult maismel
• 2 store egg
• 1 stor eggeplomme
• 1.6 dl melk
• 1.2 dl olivenolje
• 2 ts revet sitronskall
• 3.6 dl sukker
• 2 ss usaltet smør
• 2 poser (à 280 g) frosne, steinfrie kirsebær
• 0.6 dl ferskpresset sitronsaft

Slik gjør du:

1. Sett en 25 cm støpejernspanne i ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
2. I en middels stor bolle sikter du sammen mel, bakepulver og salt. Rør inn maismel.
3. I en separat middels stor bolle visper du sammen egg, eggeplomme, melk, olivenolje og sitronskall til det er skummende.
4. Tilsett 1.8 dl sukker (3/4 kopp) og visp for å blande.
5. Hell de våte ingrediensene over de tørre og bland forsiktig til røren er glatt.
6. Rør smøret i den varme støpejernspannen til det har smeltet.
7. Hell deretter røren i pannen.
8. Sett pannen tilbake i ovnen og stek til midten er stivnet, ca. 25 minutter.
9. Mens kaken steker, varm opp en 25 cm panne på høy varme, og tilsett kirsebærene, sitronsaft og resten av sukkeret (1.8 dl).
10. Kok til kirsebærene har sluppet ut mesteparten av saften, 10–12 minutter.
11. Ta av varmen og sett til side til bruk.
12. La kaken avkjøle i pannen i 5 minutter.
13. Skjær den deretter i kiler og server med de syltede kirsebærene oppå.