Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers
Lær hvordan du lager en smakfull skatevingeschnitzel med brunt smør, kapers og friske urter. En enkel og elegant hovedrett.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 14 dl brødsmuler (fra daggammelt brød)
- 2 store egg, pisket
- 2,5 dl hvetemel
- 1,2 dl finhakkede friske urter (f.eks. bladpersille, gressløk, estragon), delt
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 skiver skatevinge à 170 g
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 stang)
- 2 ss kapers, drenert
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss Dijon-sennep
- Sitronbåter (til servering; valgfritt)
Ingredienser
- 14 dl brødsmuler (fra daggammelt brød)
- 2 store egg, pisket
- 2,5 dl hvetemel
- 1,2 dl finhakkede friske urter (f.eks. bladpersille, gressløk, estragon), delt
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 skiver skatevinge à 170 g
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 stang)
- 2 ss kapers, drenert
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss Dijon-sennep
- Sitronbåter (til servering; valgfritt)
Slik gjør du:
- Kjør brødet i en foodprosessor til det blir mellomfine smuler.
- Ha brødsmuler, piskede egg og mel i separate grunne skåler.
- Bland inn 0,6 dl av urtene i brødsmulene; krydre med salt og pepper.
- Krydre skatevingene med salt og pepper.
- Vend skatevingene først i mel, rist av overflødig.
- Dypp deretter i egg, la overflødig renne av tilbake i skålen.
- Dekk til slutt med brødsmuler; overfør til en tallerken.
- Varm opp olivenolje i en stor støpejerns- eller annen tung panne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, stek skatevingene til de er gyllenbrune og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side.
- Overfør de stekte skatevingene til en tallerken dekket med papirhåndkle; krydre med salt.
- Hell av oljen fra pannen.
- Varm opp smøret i pannen, rør av og til, til det skummer og begynner å bli brunt, ca. 3 minutter.
- Visp inn kapers, sitronsaft, sennep og resten av urtene (0,6 dl).
- Drypp skatevingene med den brune smørsausen og server med sitronbåter, hvis ønskelig.
Om denne retten
Skatevingeschnitzel er en utrolig smakfull og uvanlig rett som kombinerer den delikate smaken av skatevinge med den knasende, gylne sprøheten til en klassisk schnitzel. Denne retten har røtter i Sør-Tyskland, hvor skatevinge var en typisk og tilgjengelig fiskesort som ble brukt kreativt i tradisjonell kokekunst.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke frossen skatevinge for best resultat.
- 2Sørg for at skatevingene er grundig tørket før de paneres, for å sikre at paneringen fester seg godt.
- 3La det brune smøret småkoke lenge nok til at det får en nøtteaktig smak – det gir en fantastisk finish på retten.
Serveringsforslag
Servér skatevingeschnitzel med en frisk salat av sprø salat, avokado og sitronjuice, samt et glass av en tørr, krydret hvitvin for å balansere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers?▼
Total tilberedningstid for Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers?▼
En porsjon av Skatevingeschnitzel med brunt smør og kapers inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
