Skåret squash og tomatpasta
En enkel og smakfull oppskrift på shaved squash og tomat pasta, perfekt for en rask og sunn middag i sommermånedene
Om denne retten
Denne retten er en smakfull hyldest til sommerens rikdom av friske, saftige tomater og den myke teksturen til den skrellede squashen. Det er en uanstrengt, men allikevel imponerende rett som bringer sammen de enkle, klassiske smakene i en varm, italiensk middag. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike cucina povera-tradisjonen, hvor enkle, hverdagslige ingredienser forvandles til utsøkte måltider.
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram mezzi rigatoni eller annen kort pasta
- 1 fedd hvitløk
- 1 liten gul squash
- 900 gram assorterte heirloom-tomater, hakket
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 bunt basilikum, blader hakket
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl revet grana padano eller parmesanost, pluss mer til topping
- 115 gram fersk mozzarella (vanlig eller røkt), grovhakket
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram mezzi rigatoni eller annen kort pasta
- 1 fedd hvitløk
- 1 liten gul squash
- 900 gram assorterte heirloom-tomater, hakket
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 bunt basilikum, blader hakket
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl revet grana padano eller parmesanost, pluss mer til topping
- 115 gram fersk mozzarella (vanlig eller røkt), grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pasta og hvitløk, og kok som det står på pastaens emballasje; sett til side en kopp av kokevannet, og sil av pastaen.
- 2I mellomtiden, skjær squashen i tynne skiver på den brede siden av et rivjern (eller bruk en mandolin). Bland squash, tomater, olivenolje og basilikum i en stor bolle; tilsett 1 teskje salt og pepper etter smak.
- 3Mos den kokte hvitløken med den flate siden av en kokkekniv; tilsett den i bollen sammen med pastaen, grana padano og mozzarella. Vend godt sammen, og tilsett det reserverte kokevannet etter behov for å fukte. Smak til med salt og pepper.
- 4Fordel i serveringsboller; drypp over olivenolje og topp med mer grana padano.
- 5Fotografert av Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å bruke de riktige tomatene - velg modne, fargerike heirloom-tomater for maksimal smak og sødme.
- 2Du kan erstatte mezzi rigatoni med en annen kort, riflet pastasort for samme tekstur.
- 3Forbehold litt av kokevannet fra pastaen - det hjelper til med å binde salatdressingen sammen.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere som en avslappet, sommermiddag, gjerne utendørs. Legg til noen skiver av fersk, mild mozzarella for å gjøre retten enda mer komplett, og server den sammen med et glass avkjølende, hvit vin for å komplimentere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skåret squash og tomatpasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skåret squash og tomatpasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skåret squash og tomatpasta?▼
Total tilberedningstid for Skåret squash og tomatpasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skåret squash og tomatpasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skåret squash og tomatpasta?▼
En porsjon av Skåret squash og tomatpasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
