Pasta med strimlet squash og tomater
En enkel og smakfull oppskrift på pasta med strimlet squash og tomater, perfekt for en rask og sunn middag i sommermånedene.
Foto av Mayumi Maciel på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g mezzi rigatoni eller annen kort pasta
- 1 fedd hvitløk
- 1 liten gul squash
- 900 g assorterte heirloom-tomater, hakket
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 bunt basilikum, blader hakket
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl revet grana padano eller parmesanost, pluss mer til topping
- 115 g fersk mozzarella (vanlig eller røkt), grovhakket
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 g mezzi rigatoni eller annen kort pasta
- 1 fedd hvitløk
- 1 liten gul squash
- 900 g assorterte heirloom-tomater, hakket
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 bunt basilikum, blader hakket
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl revet grana padano eller parmesanost, pluss mer til topping
- 115 g fersk mozzarella (vanlig eller røkt), grovhakket
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Tilsett pasta og hvitløk, og kok som angitt på pastaens emballasje.
- Sett til side 1 dl av kokevannet, og sil av pastaen.
- I mellomtiden, skjær squashen i tynne skiver på den brede siden av et rivjern (eller bruk en mandolin).
- Bland squash, tomater, olivenolje og basilikum i en stor bolle.
- Tilsett 1 ts salt og pepper etter smak.
- Mos den kokte hvitløken med den flate siden av en kokkekniv.
- Tilsett hvitløken i bollen sammen med pastaen, grana padano og mozzarella.
- Vend godt sammen, og tilsett det reserverte kokevannet etter behov for å fukte.
- Smak til med salt og pepper.
- Fordel i serveringsboller.
- Drypp over olivenolje og topp med mer grana padano.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull hyllest til sommerens rikdom av friske, saftige tomater og den myke teksturen til den strimlede squashen. Det er en uanstrengt, men allikevel imponerende rett som bringer sammen de enkle, klassiske smakene i en varm, italiensk middag. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike cucina povera-tradisjonen, hvor enkle, hverdagslige ingredienser forvandles til utsøkte måltider.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å bruke de riktige tomatene - velg modne, fargerike heirloom-tomater for maksimal smak og sødme.
- 2Du kan erstatte mezzi rigatoni med en annen kort, riflet pastasort for samme tekstur.
- 3Forbehold litt av kokevannet fra pastaen - det hjelper til med å binde sausen sammen.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere som en avslappet sommermiddag, gjerne utendørs. Legg til noen skiver av fersk, mild mozzarella for å gjøre retten enda mer komplett, og server den sammen med et glass avkjølende hvitvin for å komplimentere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med strimlet squash og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med strimlet squash og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med strimlet squash og tomater?▼
Total tilberedningstid for Pasta med strimlet squash og tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med strimlet squash og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med strimlet squash og tomater?▼
En porsjon av Pasta med strimlet squash og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
