Ingredienser
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl fersk gressløk, skåret i tynne skiver
- 2.4 dl rød quinoa
- 2 ts olivenolje
- 7.1 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 hode lacinato-kål (også kalt toskansk kål), vasket, stilket og juliennet
- 4 mellomstore gulrøtter, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå
- 2.4 dl reddiker, tynne skiver
- 1 rød løk, tynne skiver
Ingredienser
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl fersk gressløk, skåret i tynne skiver
- 2.4 dl rød quinoa
- 2 ts olivenolje
- 7.1 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 hode lacinato-kål (også kalt toskansk kål), vasket, stilket og juliennet
- 4 mellomstore gulrøtter, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå
- 2.4 dl reddiker, tynne skiver
- 1 rød løk, tynne skiver
Slik gjør du:
- For rødvinsvinaigretten:
- I en middels stor blandebolle, kombiner rødvinseddik, sjalottløk, hvitløk, salt og pepper, og visp godt sammen.
- Hell sakte ekstra virgin olivenolje i midten av eddikblandingen mens du visper for å lage en emulsjon, og sørg for å få med all oljen.
- Rør inn gressløk. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- For salaten:
- I en middels kjele, rist quinoan i olivenoljen over middels høy varme i omtrent 1 minutt for å fordampe vannet.
- Tilsett grønnsaksbuljong og salt, og kok opp.
- Skru umiddelbart ned varmen og la det småkoke, dekket, til vannet er absorbert, ca. 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter.
- Fluff opp quinoan med en gaffel og la den avkjøle uten lokk; sett til side.
- I en stor blandebolle, kombiner grønnkål, gulrøtter, reddiker, rødløk og den kokte, røde quinoan.
- Tilsett rødvinsvinaigretten og vend godt slik at alt blandes grundig.
- Legg salaten på et stort serveringsfat og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en hyllest til de gode, grønne smakene fra sørlige Europa. Den kombinerer den sprø lacinato-kålen, søte gulrøtter og krispe reddiker i et vakkert fargespill. Rødvinsvinaigretten tilfører en deilig, kompleks syre som løfter hele retten, og den søte, nøtteaktige quinoaen gir fylde og protein. Dette er en herlig forrett eller lettere hovedrett som passer perfekt både til en hverdagslunsj og til et festlig selskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knasende lacinato-kål for best resultat – den tåler godt å bli juliennet uten å bli slatten.
- 2La quinoaen få god tid til å svelle opp og avkjøle seg før du blander den i salaten, da får du en lettere konsistens.
- 3Dress salaten rett før servering slik at ingrediensene holder seg sprø og friske.
Serveringsforslag
Server denne smakfulle salaten med et glass lett, fruktig hvitvin som kan leke videre på de syrlige tonene i dressingen. En liten skive hjemmelaget focaccia eller nybakt brød kan være et godt tillegg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa?▼
Total tilberedningstid for Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa?▼
En porsjon av Salat med grønnkål, rotgrønnsaker og quinoa inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
