Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat
Oppskrift på en frisk og smakfull shaved kale og rotgrønnsaksalat, perfekt for en lett lunsj eller som tilbehør. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en hyllest til de gode, grønne smakene fra sørlige Europa. Den kombinerer den sprø lacinato-kålen, søte gulrøtter og krispet reddiker i et vakkert fargespill. Rødvinvinegrett-dressingen tilfører en deilig, kompleks syre som løfter hele retten, og den søte, nøtteaktige quinoa gir fylde og protein. Dette er en herlig forrett eller lettere hovedrett som passer perfekt både til en hverdagslunsj og til et festlig selskap.
Ingredienser
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl fersk gressløk, skåret i tynne skiver
- 2,4 dl rød quinoa
- 2 teskjeer olivenolje
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 hode lacinato-kål (også kalt toskansk kål), vasket, stilket og juliennet
- 4 mellomstore gulrøtter, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå
- 2,4 dl reddiker, tynne skiver
- 1 rød løk, tynne skiver
Ingredienser
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl fersk gressløk, skåret i tynne skiver
- 2,4 dl rød quinoa
- 2 teskjeer olivenolje
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 hode lacinato-kål (også kalt toskansk kål), vasket, stilket og juliennet
- 4 mellomstore gulrøtter, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på skrå
- 2,4 dl reddiker, tynne skiver
- 1 rød løk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For rødbvinvinaigretten: I en middels blandebolle, kombiner rødvinseddik, sjalottløk, hvitløk, salt og pepper, og visp godt sammen. Hell sakte ekstra virgin olivenolje i midten av eddikblandingen mens du visper for å lage en emulsjon, og sørg for å få med all oljen. Rør inn gressløk. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3For salaten: I en middels kjele, rist quinoan i olivenoljen over middels høy varme i omtrent 1 minutt for å fordampe vannet. Tilsett grønnsaksbuljong og salt, og kok opp. Skru umiddelbart ned varmen og la det småkoke, dekket, til vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Fluff opp quinoan med en gaffel og la den avkjøle uten lokk; sett til side.
- 4I en stor blandebolle, kombiner grønnkål, gulrøtter, reddiker, rødløk og den kokte, røde quinoan. Tilsett rødbinvinaigretten og vend godt slik at alt blandes grundig. Legg salaten på et stort serveringsfat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knasende lacinato-kål for best resultat - den tåler godt å bli juliennet uten å bli slatten.
- 2La quinoaen få god tid til å smette opp og avkjøle seg før du blander den i salaten, da får du en lettere konsistens.
- 3Dressing salaten rett før servering gjør at ingrediensene holder seg sprø og friske.
Serveringsforslag
Server denne smakfulle salaten med et glass lett, fruktig hvitvin som kan leke videre på de syrlege tonene i dressingen. En liten skive hjemmelaget focaccia eller nybakt brød kan være et godt tillegg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat?▼
En porsjon av Skåret grønnkål og rotgrønnsakssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
