Ingredienser
- 1 sitron, finrevet skall og saft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 85 g cremini-sopp
- 2 små fennikelknoller med kvister (ca. 1,1 kg)
- 56 g parmesan
Ingredienser
- 1 sitron, finrevet skall og saft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 85 g cremini-sopp
- 2 små fennikelknoller med kvister (ca. 1,1 kg)
- 56 g parmesan
Slik gjør du:
- Visp sitronsaft og olivenolje sammen i en liten bolle med en gaffel.
- Bruk en mandolin eller en skarp kniv til å skjære soppen i veldig tynne skiver. Legg soppen i en serveringsbolle og vend inn ca. 2 ts av olivenoljeblandingen.
- Hakk nok av fennikelkvistene til å få ca. 2 ss (sett resten til side til annen bruk).
- Trim toppene og bunnene på fennikelknollene, og del dem i to. Skjær bort det meste av kjernen, men la litt sitte igjen for å holde knollen hel.
- Bruk mandolinen til å skjære fennikelknollene nesten papirtynne, fra roten og opp til toppen, rett over soppen.
- Tilsett de hakkede fennikelkvistene og sitronskallet; krydre med salt og pepper. Vend godt for å blande.
- Riv parmesan over salaten med en grønnsaksskreller. Drypp resten av olivenoljen rundt kanten av bollen, og vend forsiktig men grundig for å blande alt.
Om denne retten
Denne friske og kreative salaten er en hyllest til fennikelens milde, anissmak og soppens dype, jordlige toner. Oppskriften lar de enkle ingrediensene skinne, og er perfekt som en lett og elegant forrett som setter tonen for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv eller mandolin for å få papirtynne skiver av fennikelen – dette gir en myk, smeltende tekstur.
- 2Økonomiser med sitronen og parmesanen – litt går veldig langt i å gi stor smak.
- 3La salaten hvile noen minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass knusktørt, sitruspreget hvitvin. Dryss gjerne litt ekstra parmesan på toppen for et luksuriøst preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel-, sopp- og parmesansalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel-, sopp- og parmesansalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel-, sopp- og parmesansalat?▼
Total tilberedningstid for Fennikel-, sopp- og parmesansalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel-, sopp- og parmesansalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel-, sopp- og parmesansalat?▼
En porsjon av Fennikel-, sopp- og parmesansalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
