Skåret fennikel, sopp og parmesan salat
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med skåret fennikel, sopp og parmesan, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne friske og kreative salaten er en hyllest til fennikkelens milde, anissmak og sopp-ens dype, jordlige toner. Oppskriften lar de enkle ingrediensene skinne, og er perfekt som en lett og elegant forrett som setter tonen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 1 sitron, finrevet og presset
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 85 gram cremini-sopp
- 2 små fennikelknoller med fronds (ca. 1,1 kg)
- En 2-unse (ca. 56 gram) bit Parmesan
Ingredienser
- 1 sitron, finrevet og presset
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 85 gram cremini-sopp
- 2 små fennikelknoller med fronds (ca. 1,1 kg)
- En 2-unse (ca. 56 gram) bit Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En mandolin eller en skarp kniv.
- 2Bruk en gaffel til å vispe sitronjuice og olivenolje i en liten bolle. Ved hjelp av en mandolin eller en skarp kniv, skjær soppen i veldig tynne skiver. Legg dem i en serveringsbolle og vend inn omtrent 2 teskjeer av olivenoljeblandingen.
- 3Hakk nok av fennelkvistene til å få omtrent 2 spiseskjeer (sett resten til side til en annen bruk). Trim toppene og bunnene på fennelknollene, og del dem i to. Skjær bort det meste av kjernen (det er lurt å la litt sitte igjen for å holde knollen hel). Bruk mandolinen til å skive fennelknollene nesten papirtynne, fra roten og opp til toppen, rett over soppen. Tilsett fennelkvistene og sitronskallet; krydre med salt og pepper. Vend godt for å blande.
- 4Riv Parmesan over salaten med en grønnsaksskreller. Drypp resten av olivenoljen rundt kanten av bollen, og vend forsiktig men grundig for å blande alt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv eller mandolin for å få papirtynne skiver av fennelen - dette gir en myk, smeltende tekstur.\nOkonomiser med sitronen og Parmesan - litt går veldig langt i å gi stor smak.\nLa salaten hvile noen minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass knusktørt, sitruspreget hvitvin. Avslør gjerne litt ekstra Parmesan på toppen for et luksuriøst preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skåret fennikel, sopp og parmesan salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skåret fennikel, sopp og parmesan salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skåret fennikel, sopp og parmesan salat?▼
Total tilberedningstid for Skåret fennikel, sopp og parmesan salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skåret fennikel, sopp og parmesan salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skåret fennikel, sopp og parmesan salat?▼
En porsjon av Skåret fennikel, sopp og parmesan salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
