Skandinaviske rugmuffins med karve og anis
Oppskrift på skandinaviske rugmuffins – perfekte til frokost eller som sunn snacks. Enkle å lage og fulle av smak med rugmel, karve og anis.
Foto av Anete Lusina på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts tørrgjær
- 1.5 ts lyst brunt sukker
- 2.4 dl varmt vann (40-45°C)
- 1.6 dl rugmel
- 4.4 dl hvetemel
- 1.5 ts finrevet frisk appelsinskall
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts anisfrø
- 0.25 ts malt spisskummen
- 0.75 ts karvefrø
- 2 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt til smøring
- 2 ss melasse (ikke svartmelasse)
- Vegetabilsk olje til smøring
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.5 ts flaksalt, for eksempel Maldon
Ingredienser
- 1.5 ts tørrgjær
- 1.5 ts lyst brunt sukker
- 2.4 dl varmt vann (40-45°C)
- 1.6 dl rugmel
- 4.4 dl hvetemel
- 1.5 ts finrevet frisk appelsinskall
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts anisfrø
- 0.25 ts malt spisskummen
- 0.75 ts karvefrø
- 2 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt til smøring
- 2 ss melasse (ikke svartmelasse)
- Vegetabilsk olje til smøring
- 1 stort egg, lett pisket
- 0.5 ts flaksalt, for eksempel Maldon
Slik gjør du:
- Rør sammen gjær, brunt sukker og 0.6 dl varmt vann i en stor bolle til gjæren er oppløst. La stå til det skummer, ca. 15 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- Visp sammen rugmel, 2.4 dl hvetemel, finrevet appelsinskall, salt, anisfrø, spisskummen og 0.5 ts karvefrø i en egen bolle.
- Tilsett melblandingen sammen med smeltet smør, melasse og de resterende 1.8 dl varme vann til gjærblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 5 minutter.
- Skru ned til lav hastighet og tilsett 1.2 dl hvetemel. Pisk til det er godt blandet.
- Tilsett resten av 0.8 dl hvetemel og pisk til det er innarbeidet. (Deigen vil være veldig klissete.)
- Skrap deigen ned fra sidene av bollen med en slikkepott av gummi. Dekk bollen tett med plastfolie og la deigen heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1.5 time.
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør muffinsformer.
- Slå deigen ned (den vil være for klissete til å slå den ned med hånden). Fordel deigen jevnt i 24 muffinsformer, ca. en rund spiseskje per form. (Smør skjeen med olje om nødvendig for å unngå at den setter seg fast.)
- La deigen hvile, uten dekke, på et trekkfritt sted ved romtemperatur i 30 minutter.
- Pensle forsiktig toppen av muffinsene med litt av det lett piskede egget, og dryss over flaksalt og resten av 0.25 ts karvefrø.
- Stek til muffinsene er puffet opp og en trepinne eller spyd satt inn i midten kommer ut rent, ca. 25–35 minutter.
- Velt muffinsene ut på en rist og avkjøl til de er varme eller romtempererte.
Om denne retten
Disse skandinaviske rugmuffinsene er et fantastisk stykke bakverk som bringer sammen klassiske nordiske smaker i et porsjonsvennlig format. Med en smakfull kombinasjon av rugmel, anisfrø og karve, samt den lille søte tonen fra melassen, gir de en autentisk smaksopplevelse fra de nordiske landene. Uansett om du nyter dem til en rolig frokost eller serverer dem som en sunn lunsj, er disse muffinsene et must for alle som elsker nordisk mat og bakst.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskkvernet rugmel for best mulig smak og tekstur.
- 2La deigen heve godt før steking for mykere og luftigere muffins.
- 3Bruk appelsinskallet for å gi ekstra friskhet og aroma.
Serveringsforslag
Servér de varme rugmuffinsene med litt lun vaniljesaus eller en klatt kremost for en deilig smaksbalanse. De passer også utmerket til å dippe i en varm kopp te eller kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skandinaviske rugmuffins med karve og anis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skandinaviske rugmuffins med karve og anis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skandinaviske rugmuffins med karve og anis?▼
Total tilberedningstid for Skandinaviske rugmuffins med karve og anis er omtrent 155 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skandinaviske rugmuffins med karve og anis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skandinaviske rugmuffins med karve og anis?▼
En porsjon av Skandinaviske rugmuffins med karve og anis inneholder omtrent 75 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
