Skandinaviske rugmuffins
Oppskrift på skandinaviske rugmuffins – perfekte til frokost eller som sunn snacks. Enkle å lage og fulle av smak.
Om denne retten
Disse skandinaviske rugmuffinsene er et fantastisk stykke bakverk som bringer sammen klassiske nordiske smaker i en porsjonsvennlig og håndterlig format. Med en smakfull kombinasjon av rugmel, anisfrø og karve, samt den lille søte tonen fra melassen, gir de en autentisk smaksopplevelse fra de nordiske landene. Uansett om du nyter dem til en rolig frokost eller serverer dem som en søt lunsj, er disse muffinsene et must for alle som elsker nordisk mat og bakst.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4 oz pakke)
- 2. 1 1/2 teskjeer lettbrunt sukker
- 3. 2,4 dl varmt vann (40-45°C)
- 4. 1,6 dl rugmel
- 5. 1 ¾ kopper pluss 1 spiseskje hvetemel
- 6. 1 1/2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1/4 teskje anisfrø
- 9. 1/4 teskje malt spisskummen
- 10. 3/4 teskje karvefrø
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt til smøring
- 12. 2 spiseskjeer melasse (ikke svartmelasse)
- 13. Vegetabilsk olje til smøring
- 14. 1 stort egg, lett pisket, til eggebad
- 15. 1/2 teskje flaksea salt, for eksempel Maldon
- 16. Spesialutstyr: et hurtigtermometer; 2 non-stick mini-muffinformer med 12 muffinsformer (1 3/4 tommer i diameter)
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4 oz pakke)
- 2. 1 1/2 teskjeer lettbrunt sukker
- 3. 2,4 dl varmt vann (40-45°C)
- 4. 1,6 dl rugmel
- 5. 1 ¾ kopper pluss 1 spiseskje hvetemel
- 6. 1 1/2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1/4 teskje anisfrø
- 9. 1/4 teskje malt spisskummen
- 10. 3/4 teskje karvefrø
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt til smøring
- 12. 2 spiseskjeer melasse (ikke svartmelasse)
- 13. Vegetabilsk olje til smøring
- 14. 1 stort egg, lett pisket, til eggebad
- 15. 1/2 teskje flaksea salt, for eksempel Maldon
- 16. Spesialutstyr: et hurtigtermometer; 2 non-stick mini-muffinformer med 12 muffinsformer (1 3/4 tommer i diameter)
Fremgangsmåte
- 11. Rør sammen gjær, brunt sukker og 1/4 kopp varmt vann i en stor bolle til gjæren er oppløst. La stå til det skummer, ca. 15 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Visp sammen rugmel, 1 kopp hvetemel, finrevet sitrusskall, salt, anisfrø, spisskummen og 1/2 teskje karvefrø. Tilsett melblandingen sammen med smeltet smør, sirup og de resterende 3/4 kopp varme vann til gjærblandingen, og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 5 minutter. Skru ned til lav hastighet og tilsett 1/2 kopp hvetemel, og pisk til det er godt blandet. Tilsett resten av 1/4 kopp pluss 1 spiseskje hvetemel og pisk til det er innarbeidet. (Deigen vil være veldig klissete.) Skrap deigen ned fra sidene av bollen med en slikkepott av gummi, og la den heve, med bollen dekket tett med plastfolie, på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør muffinsformer. Slå deigen ned (den vil være for klissete til å slå den ned med hånden). Fordel deigen jevnt i 24 muffinsformer, ca. en rund spiseskje per form. (Smør skjeen med olje om nødvendig for å unngå at den setter seg fast.) La deigen hvile, uten dekke, på et trekkfritt sted ved romtemperatur i 30 minutter. Pensle forsiktig toppen av muffinsene med litt eggeblanding, og dryss over havsalt og resten av 1/4 teskje karvefrø. Stek til muffinsene er puffet opp og en trepinne eller spyd satt inn i midten kommer ut rent, ca. 25–35 minutter. Vend muffinsene ut på en rist og avkjøl til de er varme eller romtempererte.
- 22. Rør sammen gjær, brunt sukker og 1/4 kopp varmt vann i en stor bolle til gjæren er oppløst. La stå til det skummer, ca. 15 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 33. Visp sammen rugmel, 1 kopp hvetemel, finrevet sitrusskall, salt, anisfrø, spisskummen og 1/2 teskje karvefrø. Tilsett melblandingen sammen med det smeltede smøret, sirupen og de resterende 3/4 kopp varme vann til gjærblandingen, og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 5 minutter. Skru ned til lav hastighet og tilsett 1/2 kopp hvetemel, og pisk til det er godt blandet. Tilsett resten av 1/4 kopp pluss 1 spiseskje hvetemel og pisk til det er innarbeidet. (Deigen vil være veldig klissete.) Skrap deigen ned fra sidene av bollen med en slikkepott av gummi, og la den heve, med bollen dekket tett med plastfolie, på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 44. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør muffinsformer.
- 55. Slå deigen ned (den vil være for klissete til å slå den ned med hånden). Fordel deigen jevnt i 24 muffinsformer, ca. en rund spiseskje per form. (Smør skjeen med olje om nødvendig for å unngå at den setter seg fast.) La deigen hvile, uten dekke, på et trekkfritt sted ved romtemperatur i 30 minutter. Pensle forsiktig toppen av muffinsene med litt eggeblanding, og dryss over havsalt og resten av 1/4 teskje karvefrø.
- 66. Stek til muffinsene er puffet opp og en trepinne eller spyd satt inn i midten kommer ut rent, ca. 25–35 minutter. Vend muffinsene ut på en rist og avkjøl til de er varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskkvernet rugmel for best mulig smak og tekstur.
- 2La deigen heve godt før steking for mykere og luftigere muffins.
- 3Bruk appelsinskallet for å gi ekstra friskhets- og aromakick.
Serveringsforslag
Servér de varme rugmuffinsene med litt lun vaniljesaus eller en klatt av kremost for en deilig smaksbalanse. De passer også utmerket til å dippe i en varm kopp te eller kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skandinaviske rugmuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skandinaviske rugmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skandinaviske rugmuffins?▼
Total tilberedningstid for Skandinaviske rugmuffins er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skandinaviske rugmuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skandinaviske rugmuffins?▼
En porsjon av Skandinaviske rugmuffins inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
