Skandinavisk juleand med steking
Oppskrift på en tradisjonell skandinavisk juleand stekt i ovn, perfekt for høytiden med deilig smak og sprø skorpe.
Om denne retten
Denne tradisjonelle skandinaviske juleretten er et uttrykk for nostalgi og feststemning. Syrlige epler og søte svisker i fyllinga bidrar med en fantastisk balanse av smaker, mens den langsomt stekte gåsen blir sprø på utsiden og saftig på innsiden. Dette er en rett som løfter julemiddagen til nye høyder.
Ingredienser
- 10–5445 gram ung gås, klar til koking
- Salt
- 905 gram syrlige epler, skrellet, kjernet og delt i fire
- 455 gram svisker, utbløtt i vann, uten stein og delt i to
- 1,2 dl mel (omtrent)
- 0,8 dl smør
- Tykke skiver tørket eple
- Utbløtte, steinfrie svisker
Ingredienser
- 10–5445 gram ung gås, klar til koking
- Salt
- 905 gram syrlige epler, skrellet, kjernet og delt i fire
- 455 gram svisker, utbløtt i vann, uten stein og delt i to
- 1,2 dl mel (omtrent)
- 0,8 dl smør
- Tykke skiver tørket eple
- Utbløtte, steinfrie svisker
Fremgangsmåte
- 1Vask gåsen innvendig og utvendig med varmt vann, og tørk den forsiktig. Gni innsiden med salt. Bland epler og plommer, og fyll gåsen med blandingen. Truss og bind bena løst til halen. Plasser gåsen på rist i en stekepanne. Stek i ovn ved 220°C i 30 minutter. Ta ut gåsen og skru ned varmen til 175°C. Tøm ut all fett fra pannen. Strø gåsen med litt av melet. Sett gåsen tilbake i ovnen. Bland smør og varmt vann. Når melet på gåsen har begynt å bli brunt, begynner du å pensle med væske av vann og smør. Strø litt mer mel på gåsen etter hver pensling; dette hjelper med å absorbere fett. Pensle ofte. Stek i ca. 16–20 minutter per pund, avhengig av alderen på fuglen, med start fra det øyeblikket gåsen settes inn i ovnen. Hvis gåsen er veldig fet, kan du drenere av fettet flere ganger under stekingen. Etter den første timen, snu fuglen hver halve time, og la den steke på ryggen de siste 15 minuttene. Test om den er ferdig ved å bevege bena opp og ned; de skal bevege seg lett. Legg gåsen på et oppvarmet fat. Omgi den med tykke skiver av stekt eple. Plasser en oppblåst, utkjernet plomme på hver epleskive. Server med rødkål og sukkerbrente poteter.
- 2Vask gåsen innvendig og utvendig med varmt vann, og tørk den forsiktig. Gni innsiden med salt. Bland epler og plommer, og fyll gåsen med blandingen. Truss og bind bena løst til halen. Plasser gåsen på rist i en stekepanne. Stek i ovn ved 220°C i 30 minutter. Ta ut gåsen og skru ned varmen til 175°C. Tøm ut all fett fra pannen. Strø gåsen med litt av melet. Sett gåsen tilbake i ovnen.
- 3Bland smør og varmt vann. Når melet på gåsen har begynt å bli brunt, begynner du å pensle med væske av vann og smør. Strø litt mer mel på gåsen etter hver pensling; dette hjelper med å absorbere fett. Pensle ofte. Stek i ca. 16–20 minutter per pund, avhengig av alderen på fuglen, med start fra det øyeblikket gåsen settes inn i ovnen. Hvis gåsen er veldig fet, kan du drenere av fettet flere ganger under stekingen. Etter den første timen, snu fuglen hver halve time, og la den steke på ryggen de siste 15 minuttene. Test om den er ferdig ved å bevege bena opp og ned; de skal bevege seg lett. Legg gåsen på et oppvarmet fat. Omgi den med tykke skiver av stekt eple. Plasser en oppblåst, utkjernet plomme på hver epleskive. Server med rødkål og sukkerbrente poteter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun en ung, mager gås for best resultat - en gammel gås kan bli tørr.
- 2Kjerner svisken nøye, da steinene kan være giftige.
- 3Drenér overflødig fett jevnlig under steking for å unngå at stekeskorpen blir for mørk.
Serveringsforslag
De karamelliserte, krydrede potetene og den sure rødkålen komplementerer de søte, syrlige smakene i retten perfekt. Servér gjerne med et glass Aquavit for en ekstra nordisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skandinavisk juleand med steking?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skandinavisk juleand med steking. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skandinavisk juleand med steking?▼
Total tilberedningstid for Skandinavisk juleand med steking er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skandinavisk juleand med steking vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skandinavisk juleand med steking?▼
En porsjon av Skandinavisk juleand med steking inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
