Skandinavisk grønnsakssuppe med reker
Lær å lage en smakfull skandinavisk grønnsakssuppe med reker. En enkel, sunn og velsmakende forrett som passer hele året.
Om denne retten
Denne skandinaviske grønnsaksuppen er en ekte smakseksplosjon av friske, sesongbaserte ingredienser. Oppskriften kombinerer et klassisk nordisk grønnsaksutvalg med reker og en lett, kremakirk saus for å skape en forfriskende og kompleks forrett. Retten har sine røtter i de næringsrike, kystnære kostraditjonene fra de nordiske landene, og er et flott alternativ til tunge, kremete supper.
Ingredienser
- 1. 1 gulrot, skivet i tynne skiver
- 2. 0,8 dl ferske, skrelte erter eller frosne erter, tint
- 3. 2,4 dl blomkål i 1/2-tommers buketter
- 4. 1 lite koket potet, skrelt, skåret i 1/4-tommers terninger, og oppbevart i en bolle med vann
- 5. 115 gram grønne bønner, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 55 gram fersk spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt, tørket i en salatslynge og finhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 1,2 dl halvhav og halv
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 115 gram små reker, skrelte og eventuelt renset
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 spiseskje finhakket fersk dill, pluss 2 dillkvister til pynt
- 12. 1 teskje tørr sherry, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1. 1 gulrot, skivet i tynne skiver
- 2. 0,8 dl ferske, skrelte erter eller frosne erter, tint
- 3. 2,4 dl blomkål i 1/2-tommers buketter
- 4. 1 lite koket potet, skrelt, skåret i 1/4-tommers terninger, og oppbevart i en bolle med vann
- 5. 115 gram grønne bønner, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 55 gram fersk spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt, tørket i en salatslynge og finhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 1,2 dl halvhav og halv
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 115 gram små reker, skrelte og eventuelt renset
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 spiseskje finhakket fersk dill, pluss 2 dillkvister til pynt
- 12. 1 teskje tørr sherry, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele kombinerer du gulrot, erter, blomkål, potet (avrent), og grønne bønner med 2 kopper saltet, kaldt vann, og koker blandingen i 7 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett spinat og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. I en liten bolle visper du sammen halvhavre og eggeplomme, rører inn 1 kopp av grønnsaksblandingen, litt etter litt, og vender eggeplommeblandingen gradvis tilbake i kjelen. Kok opp blandingen under omrøring i 1 minutt, eller til et termometer viser 160°F (men la den ikke koke). Tilsett reker og la blandingen småkoke i 1 minutt, eller til rekene er rosa og akkurat faste. Smak til med salt, hakket dill, pepper etter smak, og sherry. Fordel suppen i 2 store suppeskåler, og pynt hver porsjon med en dillkvist.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best mulig smak og tekstur.
- 2Prøv gjerne å erstatte halvparten av rekene med ferske, blåskjell for en ekstra maritim dimensjon.
- 3Aktiver eggeplommen gradvis i suppen for en jevnere og rikere konsistens.
Serveringsforslag
Servér den skandinaviske grønnsaksuppen med et glass friskt, sprøtt hvitvin og et hjemmelaget, grovt rugbrød. En siste dusj av fersk, finhakket dill bidrar til å løfte de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skandinavisk grønnsakssuppe med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skandinavisk grønnsakssuppe med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skandinavisk grønnsakssuppe med reker?▼
Total tilberedningstid for Skandinavisk grønnsakssuppe med reker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skandinavisk grønnsakssuppe med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skandinavisk grønnsakssuppe med reker?▼
En porsjon av Skandinavisk grønnsakssuppe med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
