Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker
Lær å lage en smakfull og kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker. En enkel, sunn og velsmakende forrett som passer hele året.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 gulrot, skåret i tynne skiver
- 0.8 dl ferske, skrelte erter eller frosne erter, tint
- 2.4 dl blomkål i 1 cm buketter
- 1 liten kokefast potet, skrelt, skåret i 0.5 cm terninger, og oppbevart i en bolle med vann
- 115 g grønne bønner, trimmet og skåret i 1 cm biter
- 55 g fersk spinat, grove stilker fjernet, vasket, tørket og finhakket (ca. 2.4 dl)
- 1.2 dl fløte (eller matfløte)
- 1 stor eggeplomme
- 115 g små reker, skrelte og eventuelt renset
- 1 ts salt
- 1 ss finhakket fersk dill, pluss 2 dillkvister til pynt
- 1 ts tørr sherry, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1 gulrot, skåret i tynne skiver
- 0.8 dl ferske, skrelte erter eller frosne erter, tint
- 2.4 dl blomkål i 1 cm buketter
- 1 liten kokefast potet, skrelt, skåret i 0.5 cm terninger, og oppbevart i en bolle med vann
- 115 g grønne bønner, trimmet og skåret i 1 cm biter
- 55 g fersk spinat, grove stilker fjernet, vasket, tørket og finhakket (ca. 2.4 dl)
- 1.2 dl fløte (eller matfløte)
- 1 stor eggeplomme
- 115 g små reker, skrelte og eventuelt renset
- 1 ts salt
- 1 ss finhakket fersk dill, pluss 2 dillkvister til pynt
- 1 ts tørr sherry, hvis ønskelig
Slik gjør du:
- Ha gulrot, erter, blomkål, potet (avrent) og grønne bønner i en stor kjele med 5 dl saltet, kaldt vann. Kok blandingen i 7 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Tilsett spinat og kok blandingen under omrøring i 1 minutt.
- Visp sammen fløte og eggeplomme i en liten bolle.
- Rør inn 2.5 dl av grønnsaksblandingen i eggeplommeblandingen, litt etter litt.
- Vend eggeplommeblandingen gradvis tilbake i kjelen med resten av grønnsakene.
- Kok opp blandingen under omrøring i 1 minutt, eller til et termometer viser 71°C (ikke la den koke). Suppen skal tykne lett.
- Tilsett reker og la blandingen småkoke i 1 minutt, eller til rekene er rosa og akkurat faste.
- Smak til med salt, hakket dill, pepper og sherry.
- Fordel suppen i 2 store suppeskåler, og pynt hver porsjon med en dillkvist.
Om denne retten
Denne skandinaviske grønnsaksuppen er en ekte smakseksplosjon av friske, sesongbaserte ingredienser. Oppskriften kombinerer et klassisk nordisk grønnsaksutvalg med reker og en lett, kremet saus for å skape en forfriskende og kompleks forrett. Retten har sine røtter i de næringsrike, kystnære kosttradisjonene fra de nordiske landene, og er et flott alternativ til tunge, kremete supper.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best mulig smak og tekstur.
- 2Prøv gjerne å erstatte halvparten av rekene med ferske blåskjell for en ekstra maritim dimensjon.
- 3Temperer eggeplommen gradvis i suppen for en jevnere og rikere konsistens og for å unngå at den koagulerer.
Serveringsforslag
Servér den skandinaviske grønnsaksuppen med et glass friskt, sprøtt hvitvin og et hjemmelaget, grovt rugbrød. En siste dusj av fersk, finhakket dill bidrar til å løfte de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker?▼
Total tilberedningstid for Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker?▼
En porsjon av Kremet skandinavisk grønnsakssuppe med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
