Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør
Oppskrift på en smakfull shellfish posole gryte servert med mykt blå maisbrød og krydret rød chilismør, perfekt for en næringsrik og smakfull middag.
Om denne retten
Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, middels stor løk, hakket, hummerkraft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 9,5 dl hummerkraft
- 4. 1 ss puré av chipotle
- 5. 2 ss ancho-puré
- 6. 0,6 dl honning
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 2,4 dl olivenolje
- 9. 16 store reker, skrellet og renset
- 10. 16 store sjøscallops
- 11. 3 middels gulrøtter, skrapet og kuttet i 5 cm lange staver
- 12. 2 middels zucchini, kuttet i tynne 5 cm lange staver
- 13. 5,9 dl hermet posole, skylt og godt drenert
- 14. 40 små blåskjell, for eksempel manila eller cockles
- 15. Korianderkvister
- 16. 225 gram (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 17. 4,7 dl grovkornet blå maismel
- 18. 4,7 dl hvetemel
- 19. 2 ss bakepulver
- 20. 2 store egg, lett pisket
- 21. 1 ts salt
- 22. 4,7 dl kulturmelk
- 23. 8 ss usaltet smør (1 stang)
- 24. 1 hermet chipotle
- 25. 1 hvitløksfedd
- 26. 2 ss hakket rødløk
- 27. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 9,5 dl hummerkraft
- 4. 1 ss puré av chipotle
- 5. 2 ss ancho-puré
- 6. 0,6 dl honning
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 2,4 dl olivenolje
- 9. 16 store reker, skrellet og renset
- 10. 16 store sjøscallops
- 11. 3 middels gulrøtter, skrapet og kuttet i 5 cm lange staver
- 12. 2 middels zucchini, kuttet i tynne 5 cm lange staver
- 13. 5,9 dl hermet posole, skylt og godt drenert
- 14. 40 små blåskjell, for eksempel manila eller cockles
- 15. Korianderkvister
- 16. 225 gram (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 17. 4,7 dl grovkornet blå maismel
- 18. 4,7 dl hvetemel
- 19. 2 ss bakepulver
- 20. 2 store egg, lett pisket
- 21. 1 ts salt
- 22. 4,7 dl kulturmelk
- 23. 8 ss usaltet smør (1 stang)
- 24. 1 hermet chipotle
- 25. 1 hvitløksfedd
- 26. 2 ss hakket rødløk
- 27. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele over middels varme smelter du smøret og svetter løken i 5 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke i 30 minutter. Rør inn den moste chipotlene, ancho-puréen og honningen, og la det småkoke uten lokk i ytterligere 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. I en stor kjele over høy varme varmer du opp olivenoljen og steker reker og kamskjell i 3 minutter på den ene siden. Vend dem og skru ned varmen til middels, tilsett den siltede, reserverte kraften, gulrøttene, squashen, posolen og blåskjellene. La det småkoke under lokk i 4 til 5 minutter, eller til blåskjellene åpner seg. Kast de blåskjellene som ikke åpner seg. Juster krydderet etter behov.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 33. I en food processor blander du smør, maismel, mel, bakepulver, egg og salt. Kjør i 20 til 30 sekunder, til det er akkurat blandet. Du kan måtte gjøre dette i to omganger. Hell i kulturmelken og kjør i ytterligere 20 sekunder. Hell røren i en smurt 30 x 30 cm stor form, og stek i 40 til 45 minutter, til den er fast og gyllen. La den avkjøle litt før du skjærer den i firkanter. Server varm med rød chilikrem.
- 44. I en food processor blander du smør, chipotle, hvitløk, løk, salt og pepper etter smak. Kjør til det er helt blandet. Fordel smøret i en sylinder på omtrent 2,5 cm i diameter langs den lange siden av et ark med bakepapir eller voksark, og la det være en 2,5 cm bred border. Rull opp smøret i papiret for å lage en logg. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 55. Antall porsjoner: 8.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør?▼
Total tilberedningstid for Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør?▼
En porsjon av Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og rød chilismør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
