Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør
En smakfull skalldyrposolegryte servert med mykt blått maisbrød og krydret rød chilismør, perfekt for en næringsrik og smakfull middag.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 9,5 dl hummerkraft
- 1 ss chipotlepuré
- 2 ss anchopuré
- 0,6 dl honning
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 16 store reker, skrellet og renset
- 16 store sjøscallops
- 3 middels gulrøtter, skrapet og kuttet i 5 cm lange staver
- 2 middels squash, kuttet i tynne 5 cm lange staver
- 5,9 dl hermetisk posole, skylt og godt drenert
- 40 små blåskjell, for eksempel manila eller cockles
- Korianderkvister
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl grovkornet blå maismel
- 4,7 dl hvetemel
- 2 ss bakepulver
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ts salt
- 4,7 dl kulturmelk
- 8 ss usaltet smør
- 1 hermetisk chipotle
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss hakket rødløk
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 9,5 dl hummerkraft
- 1 ss chipotlepuré
- 2 ss anchopuré
- 0,6 dl honning
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 16 store reker, skrellet og renset
- 16 store sjøscallops
- 3 middels gulrøtter, skrapet og kuttet i 5 cm lange staver
- 2 middels squash, kuttet i tynne 5 cm lange staver
- 5,9 dl hermetisk posole, skylt og godt drenert
- 40 små blåskjell, for eksempel manila eller cockles
- Korianderkvister
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl grovkornet blå maismel
- 4,7 dl hvetemel
- 2 ss bakepulver
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ts salt
- 4,7 dl kulturmelk
- 8 ss usaltet smør
- 1 hermetisk chipotle
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss hakket rødløk
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- I en kjele over middels varme smelter du smøret og svetter løken i 5 minutter.
- Tilsett hummerkraften og la det småkoke i 30 minutter.
- Rør inn chipotlepuréen, anchopuréen og honningen, og la det småkoke uten lokk i ytterligere 15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Sil kraften og sett den til side.
- I en stor kjele over høy varme varmer du opp olivenoljen.
- Stek reker og kamskjell i 3 minutter på den ene siden. Vend dem.
- Skru ned varmen til middels, tilsett den silte kraften, gulrøttene, squashen, posolen og blåskjellene.
- La det småkoke under lokk i 4 til 5 minutter, eller til blåskjellene åpner seg. Kast de blåskjellene som ikke åpner seg. Juster krydderet etter behov.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- I en foodprosessor blander du smør, maismel, hvetemel, bakepulver, egg og salt. Kjør i 20 til 30 sekunder, til det er akkurat blandet. Du kan måtte gjøre dette i to omganger.
- Hell i kulturmelken og kjør i ytterligere 20 sekunder.
- Hell røren i en smurt 30 x 30 cm stor form, og stek i 40 til 45 minutter, til den er fast og gyllen.
- La maisbrødet avkjøle litt før du skjærer det i firkanter.
- I en foodprosessor blander du smør, chipotle, hvitløk, rødløk, salt og pepper etter smak. Kjør til det er helt blandet.
- Fordel smøret i en sylinder på omtrent 2,5 cm i diameter langs den lange siden av et ark med bakepapir eller voksark, og la det være en 2,5 cm bred kant.
- Rull opp smøret i papiret for å lage en rull. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Om denne retten
Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, middels stor løk, hakket, hummerkraft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør?▼
Total tilberedningstid for Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør?▼
En porsjon av Skalldyrposolegryte med blå maisbrød og chilismør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
