Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris
Oppdag oppskriften på en smakfull shellfish og chorizo paella med safran og blekksprutblekksprikrøre. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Den bløtkaken er en unik og gjennomført feiring av hav og land. Kombinasjonen av skalldyr, spekepølse og safrankrydret ris skaper et utrolig smakfullt og fargerikt måltid som utfordrer sansene. Denne paellaretten er inspirert av den tradisjonelle spanske retten, men har fått et norsk preg med lokale råvarer som hummer, blekksprut og blåskjell. Dette er en matopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4 plommetomater, delt i to på langs
- 2. 1 spiseskje honning
- 3. 1,2 dl olivenolje, delt
- 4. 4 hummer (680 gram hver)
- 5. 225 gram chorizo, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 8 mellomstore reker, skrellet og renset
- 8. 4 små blekksprut, renset
- 9. Saffranris, oppskrift følger
- 10. Blekkfiskris, oppskrift følger
- 11. 4,7 dl kyllingkraft eller blåskjellkraft
- 12. 2,4 dl ferske erter
- 13. 24 blåskjell, børstet og renset
- 14. 24 små hjerteskjell, børstet
- 15. 4 spiseskjeer sitron-aioli, oppskrift følger
- 16. Hakket flatbladpersille
- 17. 2 spiseskjeer olivenolje
- 18. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 19. 1 stor spansk løk, hakket
- 20. 4,7 dl langkornet ris
- 21. Stor klype safran
- 22. 9,5 dl varm kyllingkraft
- 23. Salt og nykvernet svart pepper
- 24. 2 spiseskjeer olivenolje
- 25. 1 spiseskje usaltet smør
- 26. 1 middels spansk løk, hakket
- 27. 4,7 dl langkornet ris
- 28. 2 spiseskjeer blekkfiskblekk
- 29. 9,5 dl kyllingkraft
- 30. Salt og nykvernet svart pepper
- 31. 4 hvitløksfedd, skrellet
- 32. 1/2 teskje kosher-salt
- 33. 2 eggeplommer
- 34. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 35. 1 spiseskje hakket sitronzest
- 36. 1,8 dl olivenolje
- 37. Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1. 4 plommetomater, delt i to på langs
- 2. 1 spiseskje honning
- 3. 1,2 dl olivenolje, delt
- 4. 4 hummer (680 gram hver)
- 5. 225 gram chorizo, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 8 mellomstore reker, skrellet og renset
- 8. 4 små blekksprut, renset
- 9. Saffranris, oppskrift følger
- 10. Blekkfiskris, oppskrift følger
- 11. 4,7 dl kyllingkraft eller blåskjellkraft
- 12. 2,4 dl ferske erter
- 13. 24 blåskjell, børstet og renset
- 14. 24 små hjerteskjell, børstet
- 15. 4 spiseskjeer sitron-aioli, oppskrift følger
- 16. Hakket flatbladpersille
- 17. 2 spiseskjeer olivenolje
- 18. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 19. 1 stor spansk løk, hakket
- 20. 4,7 dl langkornet ris
- 21. Stor klype safran
- 22. 9,5 dl varm kyllingkraft
- 23. Salt og nykvernet svart pepper
- 24. 2 spiseskjeer olivenolje
- 25. 1 spiseskje usaltet smør
- 26. 1 middels spansk løk, hakket
- 27. 4,7 dl langkornet ris
- 28. 2 spiseskjeer blekkfiskblekk
- 29. 9,5 dl kyllingkraft
- 30. Salt og nykvernet svart pepper
- 31. 4 hvitløksfedd, skrellet
- 32. 1/2 teskje kosher-salt
- 33. 2 eggeplommer
- 34. 0,6 dl fersk sitronjuice
- 35. 1 spiseskje hakket sitronzest
- 36. 1,8 dl olivenolje
- 37. Nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 22. Legg tomatene i en liten ildfast form og drypp over honning og 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre med salt og pepper, og stek til de er myke. Sett til side.
- 33. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg i hummerne og dekk til kjelen. Når vannet koker opp igjen, skru ned varmen og la det koke i 12 til 15 minutter, eller til hummerne er gjennomkokte. La dem avkjøle, og fjern kjøttet. La klørne være hele, og skjær kroppskjøttet i store terninger.
- 44. Stek chorizoen i en middels stor stekepanne på middels høy varme til den er brunet. Ta chorizoen ut og legg den på et kjøkkenpapir for å renne av.
- 55. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne eller paellapanne til nesten røyk. Krydre rekene med salt og pepper, og stek dem i 1 minutt. Krydre blekkspruten med salt og pepper etter smak, og tilsett den i pannen. Fortsett å koke i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til den er gjennomkokt. Tilsett de to riskablene, kraft, erter, tomater, hummer, og chorizo, og rør godt. Legg muslinger og blåskjell i en kjele med en kopp vann; dekk til og kok til skjellene og muslingene åpner seg. Tilsett skjellene og muslingene i risblandingen. Vend inn persille og sitronaioli, og bland til alt er godt kombinert. Krydre med salt og pepper etter smak. Server umiddelbart.
- 66. Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett risen og rør godt slik at den dekkes av fett. La kraften småkoke. Tilsett safran i den kokende kraften, og la det koke i 1 minutt. Hell den varme kraften over risen, og la det koke opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 15 til 18 minutter. Ta av lokket og rør opp med en gaffel.
- 77. Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett blekksprutblekk i den småkokende kraften, og la det koke i 1 minutt. Hell den varme kraften over risen, og la det koke opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 15 til 18 minutter. Ta av lokket og rør opp med en gaffel.
- 88. Ha hvitløk, salt, eggeplommer, sitronsaft og sitrusskall i en food processor eller blender, og kjør til det er jevnt. Tilsett oljen sakte, først dråpevis, og visp til det tykner. Krydre med hvit pepper etter smak. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Velg kvalitetsingredienser for best mulig resultat - ferske, norske skalldyr og en god, røykfull chorizo.
- 2For å få den karakteristiske safranaromaen, er det viktig å la safrantrådene trekke i den varme kraften før du tilsetter risen.
- 3For å få den deilige blekkfiskfargen, husk å røre inn blekkfiskbrekk i riskabaljen.
Serveringsforslag
Denne paellaretten passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit spansk vin. Toppes med den aromatiske sitronaiolien og frisk, hakket persille for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris?▼
Total tilberedningstid for Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris?▼
En porsjon av Skalldyr- og chorizopaella med safran og blekksprutblekksris inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
