Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant
En deilig oppskrift på potet-, cheddar- og gressløkpai som er perfekt for enhver anledning. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Daria Andrievskaya på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 85 g kaldt usaltet smør, i biter
- 2 ss kaldt vegetabilsk fett, for eksempel matfett
- 1/4 ts salt
- Rå ris til blindbaking
- 565 g små røde poteter
- 170 g revet skarp Cheddarost
- 0.6 dl hakket frisk gressløk
- 3 store egg
- 1.8 dl melk
- 2.4 dl rømme
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 85 g kaldt usaltet smør, i biter
- 2 ss kaldt vegetabilsk fett, for eksempel matfett
- 1/4 ts salt
- Rå ris til blindbaking
- 565 g små røde poteter
- 170 g revet skarp Cheddarost
- 0.6 dl hakket frisk gressløk
- 3 store egg
- 1.8 dl melk
- 2.4 dl rømme
Slik gjør du:
- For å lage paideigen (pâte brisée): Bland mel, smør, vegetabilsk fett og salt i en stor bolle til blandingen ligner grove smuler.
- Tilsett 3 ss isvann, og bland til vannet er godt innarbeidet. Form deigen til en ball.
- Elt deigen lett med håndflaten mot en glatt overflate i noen sekunder for å fordele fettet jevnt, og form den igjen til en ball.
- Dryss litt mel over deigen og la den hvile i kjøleskapet, innpakket i plastfolie, i 1 time.
- Del deigen i to deler, én dobbelt så stor som den andre, og la den minste delen ligge i kjøleskapet, innpakket i plastfolie.
- Kjevle ut den store delen av deigen til ca. 3 mm tykkelse på en melet overflate. Tilpass den i en 25 cm stor paiform (helst ovnfast glass), og klipp av overflødig deig langs kanten.
- La paibunnen hvile i kjøleskapet.
- Kjevle ut den mindre delen av deigen til ca. 3 mm tykkelse på den melete overflaten. Bruk en dekorativ utstikker med 2,5 cm diameter til å stikke ut omtrent 90 former.
- Fukt kanten av paibunnen og press formene på plass, én av gangen, med litt overlapping, til hele kanten er dekket.
- Dekk paibunnen med folie, fyll den med ris, og pass på å ikke forstyrre den dekorative kanten.
- Stek paibunnen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 220°C i 10 minutter.
- Fjern forsiktig ris og folie, og stek den i ytterligere 8 minutter, eller til den er lys gyllen. La paibunnen avkjøle i formen på en rist.
- Skjær potetene i tynne skiver, enten med en foodprosessor med en 3 mm skive eller med en mandolin.
- Kok opp 3 liter vann i en kjele, og kok potetskivene i 5 minutter, eller til de akkurat er møre. Sil av vannet i en sil.
- Dypp potetene i en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne godt av.
- Legg én femtedel av potetskivene, overlappende, i paibunnen sammen med én femtedel av Cheddar-osten, gressløk, salt og pepper etter smak.
- Gjenta med de resterende potetskivene, Cheddar, gressløk, salt og pepper i fire lag.
- Visp sammen eggene, melken, rømme, salt og pepper i en bolle.
- Hell langsomt eggeblandingen over potetene, slik at den siver ned mellom lagene.
- Sett paien på et stekebrett og stek den midt i en forvarmet ovn på 190°C i 40 minutter, eller til eggekremen er lys gyllen og potetene er møre.
- La paien avkjøle på en rist i 10 minutter.
- Den kan lages én dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt, og varmes opp igjen i ovn på 190°C i 15 minutter. Server paien varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne sprø, smørrike potetpaien med rike smaker av cheddar og frisk gressløk er et perfekt eksempel på norsk husmannskost på sitt aller beste. Den opprinnelige oppskriften kommer fra en gammel bondegård på Vestlandet, hvor tradisjonen med å utnytte hver del av potetene har vært et viktig prinsipp i generasjoner. Nå kan du bringe denne rustikke, likevel elegante retten inn i ditt eget kjøkken og skape en minneverdig matlaging- og spiseopplevelse for venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ovnfast glassform for å enklere se når paibunnen er perfekt gyllen.
- 2Rør rømmen godt inn i eggeblandingen for en rikere og kremet konsistens.
- 3La paien hvile i 10 minutter før servering – dette gir den tid til å sette seg og gjør den enklere å skjære i fine skiver.
Serveringsforslag
Potet-, cheddar- og gressløkpaien er et velkomment innslag på ethvert festbord. Server den varm, gjerne med en frisk, grønn salat og et glass sprø, hvitvin for å komplettere rettens jordnære og komfortable smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant?▼
Total tilberedningstid for Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant?▼
En porsjon av Potet-, cheddar- og gressløkpai med dekorativ kant inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
